丁香乙酸乙酯相抑制LDL中赖氨酸、色氨酸氧化修饰的研究

• 作者: 万严 张良慧 曲文娟 杨琼玉 江慎华 沈勇根 谢丽琴 郝澍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香 ApoB-100 低密度脂蛋白 色氨酸 赖氨酸
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 10-16,23
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.003

摘要

低密度脂蛋白(LDL)所含的色氨酸(Trp)、赖氨酸(Lys)发生氧化修饰是导致动脉粥样硬化(AS)形成的重要因素.为反映丁香乙酸乙酯相(EAFC)对LDL氧化过程中Trp、Lys修饰的抑制作用,本文首先对LDL氧化评价孵育体系中氧化剂CuSO4及底物LDL浓度进行优化;进而以荧光为主要指标对这种抑制效果进行了评价.结果表明,选定CuSO4浓度1.25、25 μmol/L与LDL浓度500 μg/mL为配比做后续实验.20 μg/mL EAFC能抑制Trp降解导致的荧光淬灭,抑制作用显著高于1μg/mL阳性对照(2,6-二叔丁基对甲基苯酚,BHT) (p ＜0.01).3μg/mL EAFC能抑制高反应活性醛修饰Lys,10 μg/mL EAFC能显著抑制Lys与4-HNE共价结合(p＜0.01).15 μg/mL EAFC能有效抑制Lys与MDA交联,抑制效果强于1μg/mL BHT.15 μg/mL EAFC能显著抑制脂褐素形成(p＜0.01).本文为后期解析EAFC抑制LDL氧化修饰作用方式、抑制氧化LDL与清道夫受体之间识别等作用机理提供参考.