光谱法研究高良姜素与人血清白蛋白的相互作用

• 作者: 丁伟 乔华 孙体健 李波 薛燕斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高良姜素 人血清白蛋白 相互作用 同步荧光光谱 三维荧光光谱 圆二色谱
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 65-68,73
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.013

摘要

在模拟生理条件下,采用荧光猝灭、同步荧光、三维荧光和圆二色谱,研究高良姜素与人血清白蛋白(HSA)之间的相互作用.结果表明:高良姜素对HSA有较强的荧光猝灭作用,且为静态猝灭,结合过程中氢键和范德华力起主要作用.不同温度下二者的结合常数(Ka)与结合位点数(n)分别为1.26×106 L/mol、1.17(290.15 K),4.34×105 L/mol、1.09(296.15 K),1.23×105 L/mol、1.00(303.15 K),9.87×104 L/mol、0.99(310.15 K).同步荧光、三维荧光和圆二色谱显示高良姜素与HSA作用时更靠近色氨酸残基,使其周围的疏水性减弱,而对蛋白构象影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙体健	山西医科大学基础医学院	60	359	11.0	16.0
2	乔华	山西医科大学基础医学院	22	95	5.0	8.0
3	李波	山西医科大学基础医学院	16	36	3.0	5.0
4	薛燕斌	山西医科大学基础医学院	5	18	3.0	4.0
8	丁伟	山西医科大学基础医学院	3	3	1.0	1.0