微波辐射对小麦种子微观结构的影响

• 作者: 刘畅 刘胜强 渠琛玲 王红亮 王芳婷 王若兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 扫描电镜 透射电镜 微观结构 小麦种子
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 125-128,146
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.016

摘要

为探究微波辐射对小麦种子微观结构的影响,采用扫描电镜观察小麦种子微波辐射前后胚乳微观结构,采用透射电镜观察小麦胚细胞结构变化,并测定小麦磨粉后破损淀粉的含量.结果表明,小麦种胚细胞对微波辐射敏感,700 W辐射30 s就会破坏种胚细胞的功能代谢,改变原有的细胞结构.而700 W,40～50 s的微波辐射也会使胚乳淀粉粒发生形变甚至破裂,热损伤导致破损淀粉含量增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	渠琛玲	河南工业大学粮油食品学院	67	271	8.0	15.0
3	刘胜强	河南工业大学粮油食品学院	8	13	2.0	3.0
4	王芳婷	河南工业大学粮油食品学院	7	10	2.0	2.0
5	刘畅	河南工业大学粮油食品学院	12	39	3.0	6.0
6	王红亮	河南工业大学粮油食品学院	18	61	3.0	7.0