纳米材料在食品包装中的应用及安全性评价

• 作者: 李喜泉 杨巍巍
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米材料 食品包装 活性包装 安全性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 4863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2019.05.012

摘要

介绍了几种纳米材料在食品包装领域中的应用,对纳米材料进行安全性评价并进行展望.分别对纳米Ag、纳米ZnO、纳米SiOx、纳米TiO2、纳米蒙脱土近年来在食品包装中的研究进展进行介绍.纳米材料在保鲜、抗菌、阻隔等性能具有显著效果,但纳米颗粒由于其特殊性质易发生迁移,产生生殖毒性、遗传毒性等,引起组织器官氧化损伤、炎症等症状,对纳米包装材料的毒性还需进一步研究.