巴伦葛兹类芽孢杆菌β-葡萄糖苷酶的表达、酶学性质及结构解析

• 作者: 吴世旺 杨绍青 江正强 黄平
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 巴伦葛兹类芽孢杆菌 β-葡萄糖苷酶 异源表达 酶学性质 晶体结构
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专题研究专栏狮
• 页码范围: 20-27
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.3|Q814
• 字数: 5479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2019.01.004

摘要

从克隆巴伦葛兹类芽孢杆菌CAU904中克隆得到一个β-葡萄糖苷酶基因,并在大肠杆菌中进行了异源表达,研究了重组酶的酶学性质,进一步解析了该酶的晶体结构.研究结果表明,该酶的最适温度和pH值分别为50℃和7. 5.该酶底物特异性较广,能够水解β-1,2、β-1,3、β-1,4、β-1,6-糖苷键等在内的多种糖苷键,对昆布多糖、大麦β-葡聚糖和地衣多糖等聚糖均有水解作用.晶体结构信息表明,该酶呈现糖苷水解酶( GH) 3 家族典型的多结构域结构,其催化口袋由类似( α/β)5的三明治结构域和( β/α)8折叠桶结构域中间的loop构成,其中芳香氨基酸残基Trp748侧链提供-1位结合位点,Trp749侧链提供+1位结合位点,Trp131侧链提供+2位结合位点,这些芳香氨基酸残基形成了一个小的口袋和疏水性环境,不利于转糖苷反应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
2	杨绍青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	37	256	10.0	14.0
3	黄平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	2	1.0	1.0
4	吴世旺	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	2	1.0	1.0