凤凰老枞茶与新枞茶主要品质成分比较分析

• 作者: 李张伟
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 凤凰单枞茶 香气成分 古茶树 感官审评 生化品质 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 201-207
• 页数: 7页
• 分类号: S571.1
• 字数: 5462字
• 语种: 中文

摘要

为了阐明凤凰单枞老枞茶与新枞茶品质差异,本实验以肉桂香和贡香两种香型的老枞和新枞茶叶为研究对象,对茶叶进行感官审评和生化成分测定.结果显示,老枞茶叶感官品质优于新枞茶叶;生化成分结果显示,老枞在氨基酸、水浸出物和咖啡碱含量方面高于新枞.样品经GC-MS分析,共鉴定出63种香气成分,包括醇类、杂环类、酯类、烷烃类和酮类等化合物.其中,肉桂香老枞和新枞相同的香气成分37种,贡香老枞和新枞相同的香气成分41种.老枞茶的主要花果味香气成分芳樟醇和橙花叔醇含量高于新枞.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李张伟	韩山师范学院化学与环境工程学院	38	197	9.0	12.0