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摘要:
来源于原核生物成团泛菌(Pantoea agglomerans)的苯丙氨酸氨基变位酶(PaPAM)可催化α-苯丙氨酸转变为药用价值更高的(S)-β-苯丙氨酸,然而其酶活较低,热稳定性较差,限制其工业应用.本研究突变苯丙氨酸氨基变位酶酶活中心上方loop环上的氨基酸及与其相互作用位点的氨基酸,降低loop环的柔性,以期稳定酶活中心的结构,提高酶的热稳定性.筛选得到热稳定性显著提高的突变体I91M,50℃保温1h后,剩余酶活达到83%(野生型酶酶活仅剩余30%左右).该结果有助于苯丙氨酸氨基变位酶的理论研究和工业应用.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 成团泛菌苯丙氨酸氨基变位酶的热稳定性改造
来源期刊 食品与发酵工业 学科
关键词 苯丙氨酸氨基变位酶 热稳定性 酶活 定点突变 蛋白质改造
年,卷(期) 2019,(13) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 59-64
页数 6页 分类号
字数 3779字 语种 中文
DOI 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019924
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研究主题发展历程
节点文献
苯丙氨酸氨基变位酶
热稳定性
酶活
定点突变
蛋白质改造
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
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