苹果的深加工技术与综合利用研究

• 作者: 刘玲彦 刘苑琳 李辉 杨华 柳志杰 熊丽娇 翟明 许引虎
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果皮 果肉 果渣 果籽 深加工
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.7|TS255
• 字数: 5608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019092

摘要

苹果是世界四大水果之一,它具有非常高的种植价值和经济效益,我国的苹果种植面积和产量占全球一半以上.本文就苹果的果皮、果肉、果渣和果籽的营养成分和研究利用现状做了简要的综述.希望通过系统性的概述,能够对苹果——这一我国最重要的水果农产品的资源深加工和综合开发及利用起到推动和引领作用,从而促进农业供给侧及"三农"问题的解决.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许引虎		3	12	2.0	3.0
2	李辉		1	3	1.0	1.0
3	熊丽娇		1	3	1.0	1.0
4	刘苑琳	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	3	1.0	1.0
5	杨华		1	3	1.0	1.0
6	翟明		1	3	1.0	1.0
7	刘玲彦		1	3	1.0	1.0
8	柳志杰	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	3	1.0	1.0