HS-SPME-GC-MS技术分析麦卢卡蜂蜜中的挥发性成分

• 作者: 张峰 张朋杰 张鹏云 李蓉 杨芳 龙春霞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪 麦卢卡蜂蜜 挥发性成分 正交试验
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 255-260
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

试验旨在建立顶空固相微萃取-气相色谱-质谱检测麦卢卡蜂蜜中挥发性物质的分析方法.以总峰面积和出峰个数为考察指标,通过单因素试验和正交试验对不同萃取条件进行优化.结果 表明,萃取温度对出峰个数和总峰面积的影响较大,较佳萃取条件为:样品量3.0 g、蜂蜜与水比例10∶2 (g/mL)、萃取温度80℃、平衡时间15min、萃取时间50 min、解吸时间3mm.在此条件下,鉴定出33种组分,分别为5种酮类、4种酯类、5种醇类、7种醛类、6种烯类、6种其他类化合物,其中酮类(40.85％)和酯类(15.64％)含量较高,含量最高的组分为2’-甲氧基苯乙酮,占挥发性物质总量的36.87％.这些物质能反映麦卢卡蜂蜜挥发性成分的化学构成,为其真伪鉴定提供参考价值.