蓝莓叶黄素压片糖果的工艺

• 作者: 吴国勇 周永升 李大成 柳富杰 韦巧艳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蓝莓 叶黄素 压片糖果 护目
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

试验以叶黄素酯微囊粉和蓝莓粉为主要原料,添加异麦芽糖醇、山梨糖醇等辅料,制作成具有护目效果的压片糖果.通过单因素试验和响应面试验得出最适辅料添加量和最佳口味配方.最佳工艺配方为:蓝莓粉3.19％、薄荷香精4.26％、三氯蔗糖0.19％、叶黄素酯微囊粉9％、异麦芽酮糖醇55％、山梨糖醇30％、硬脂酸镁1％、阿拉伯胶0.75％.