紫背天葵的研究进展及其在航天食品上的应用

• 作者: 刘定荣 卢利方 张文展 邱小林 马金莲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫背天葵 研究进展 维生素K 航天食品
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 260-262
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

紫背天葵是井冈山地区著名的野菜,是秋海棠科的多年生无茎草本植物.其根茎中含有一般蔬菜所缺乏的维生素K、酶及钙元素等,营养价值较高.该文重点介绍了紫背天葵在资源与培育、营养成分与微量元素、营养保健、抗辐射与抗病毒等方面的研究进展;希望为紫背天葵的进一步研究提供依据,为其在航天食品上的开发利用提供理论参考.