油茶饼粕多糖对酪氨酸酶活性抑制作用分析

• 作者: 丁仁惠 何小娥 王文龙 石浩
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 油茶饼粕 多糖 酪氨酸酶 抑制作用
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 213-217
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为促进湖南地区油茶果(饼粕)资源的开发与利用,探索其多糖类物质对酪氨酸酶活性的影响.以多年生油茶果(饼粕)为试材,将其水提多糖采用柱层析,分离出多糖组分;分别测定各组分多糖、VC、柠檬酸及其复配对酪氨酸酶的抑制作用,并对活性抑制最强的部分进行动力学研究.结果 表明,DTC1的酶活性抑制率最高,质量浓度为1.0 mg/mL时,达到90.68％,DTC2的酶活性抑制率次之,为85.80％,DTc1能在短时间内与酶快速结合,并显示出较强的活性抑制能力,且呈现非竞争性抑制类型.由Isobologram分析图可知多糖(DTC1)与VC、柠檬酸复配后的效应点都在相加线及95％可信限的左侧,理论IC50add值与试验IC50 mix值有一定的差异,并且相互作用指数都小于1,证实多糖与VC、柠檬酸之间存在酪氨酸酶协同抑制效应.各组分多糖对酪氨酸酶活性抑制率的大小存在一定差异,油茶饼粕多糖及其复配物对酪氨酸酶具有较高的抑制作用,存在一定的开发利用价值.