水质对茶汤品质影响研究综述

• 作者: 刘巧灵 朱海燕 牛丽
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 水质 茶汤 泡茶用水
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 563-567
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

水是茶汤品质呈现的介质,对茶性的发挥至关重要.本文综述了不同水质对茶汤品质的影响及影响茶汤品质的主要水质因子——硬度、酸碱度、矿化度、金属离子、非金属离子以及气体等对茶汤品质作用的机理,以期为茶叶品质风味研究以及消费者泡茶择水等提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱海燕		63	291	8.0	13.0
2	牛丽		7	17	3.0	4.0
3	刘巧灵		3	0	0.0	0.0