毛酸浆的采后生理及保鲜品质研究

• 作者: 刘鑫宇 李筠玉 武春琳 王开亭 马永强
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 毛酸浆 采后生理 贮藏品质 保鲜工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（17）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3

摘要

采用脱宿萼、杀菌消毒、真空预冷、气调包装和低温冷藏相结合的前处理方式,制定一系列毛酸浆采后的保鲜工艺。通过测定其失重率、硬度、呼吸强度、可溶性固形物、维C和可滴定酸度随贮藏时间的变化规律,并与室温下仅脱宿萼的毛酸浆进行对比,进一步探明该工艺的可行性。结果表明,4℃条件下贮藏效果优于室温贮藏,而室温经过保鲜工艺处理的浆果各项生理品质明显优于室温仅脱宿萼的。