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高产洛伐他汀红曲菌的选育及其在红腐乳中的应用
高产洛伐他汀红曲菌的选育及其在红腐乳中的应用
作者:
王鹏
许春艳
续丹丹
赵燕
高航
张欣
王文平
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
红曲菌
筛选
鉴定
红腐乳
洛伐他汀
摘要:
以红曲米来源的5株红曲菌(M1?M5)为研究对象,对其进行形态观察、生理生化试验及分子生物学鉴定,并采用超高液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)法测定洛伐他汀及桔霉素产量,筛选高产洛伐他汀低产桔霉素的优良菌株.在此基础上,利用该菌株研制功能红腐乳,并结合感官指标、理化指标及微生物指标等对其品质进行评价.结果表明,5株红曲菌中菌株M1、M3、M4、M5均被鉴定为紫色红曲霉(Monascus purpureus),菌株M2被鉴定为丛毛红曲霉(Monascus pilosus).其中,菌株M2发酵液中洛伐他汀产量最高(15.67 mg/L),确定其为高产洛伐他汀的优良菌株.利用菌株M2研制的功能红腐乳的质量指标均满足相关国标要求.
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诱变选育
利用基因组重排技术选育高产洛伐他汀红曲菌株
红曲霉
洛伐他汀
选育
基因组重排
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
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文献信息
篇名
高产洛伐他汀红曲菌的选育及其在红腐乳中的应用
来源期刊
中国酿造
学科
工学
关键词
红曲菌
筛选
鉴定
红腐乳
洛伐他汀
年,卷(期)
2020,(11)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
52-57
页数
6页
分类号
TS214.2
字数
语种
中文
DOI
10.11882/j.issn.0254-5071.2020.11.011
五维指标
传播情况
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引文网络
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洛伐他汀
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
中国酿造
主办单位:
中国调味品协会
北京食品科学研究院
出版周期:
月刊
ISSN:
0254-5071
CN:
11-1818/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-124
创刊时间:
1982
语种:
chi
出版文献量(篇)
9236
总下载数(次)
44
总被引数(次)
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