苦菜冻干粉水提液对葡萄保鲜品质及抗氧化性的影响

• 作者: 张凯燕 张巧仙 郭爱华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 苦菜 葡萄 保鲜 品质 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 149-152
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以苦菜为研究材料,冷冻干燥后磨粉,制备浓度为20,40,60和80 mg/L的水提液,对葡萄进行保鲜处理,通过测定其脱粒率、腐烂率、果梗褐变指数、维生素C含量、有机酸含量等贮藏指标,同时测定SOD、POD抗氧化性指标,以期寻找最有利于葡萄贮藏及保证其优良品质的苦菜提取液浓度.结果 表明:不同浓度的苦菜提取液在一定程度上对葡萄保鲜及品质的影响有积极作用.与CK组相比,经浓度为60 mg/L提取液处理的葡萄脱粒率、腐烂率、果梗褐变指数等指标的上升趋势显著减缓,说明此浓度的苦菜提取液可以显著降低贮藏期葡萄的损伤;此浓度下维生素C和有机酸含量的下降趋势最缓慢,所测SOD和POD酶活性较高,葡萄品质较佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭爱华	吕梁学院生命科学系	8	19	3.0	4.0
2	张巧仙	吕梁学院生命科学系	5	2	1.0	1.0
3	张凯燕	吕梁学院生命科学系	2	3	1.0	1.0