1982-2012年中国居民膳食摄入变化

• 作者: 杨慧霞 王俊平
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 摄入量 膳食结构 变化趋势
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 244-248
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

基于中国居民营养与健康状况调查数据,运用统计学软件对1982-2012年我国居民膳食结构进行分析研究.结果 显示:2012年粮谷类食物的摄入量低于1982年;豆类及其制品在2002年的摄入量高于1992年和2012年;蔬菜摄入量呈下降趋势;烹调油摄入量持续上升;食盐在1992年摄入量最高;水果和水产品的城乡差异显著,以上结果均具有统计学意义(p＜0.05).1982-2012年我国居民能量摄入量下降,膳食结构仍以植物性食物为主.能量的主要来源是碳水化合物,脂肪供能比过高,果蔬、蛋奶摄入不足,饮食高油高盐,居民超重和肥胖率明显上升,膳食结构不尽合理.应推荐居民食物多样,改善营养不均,加强锻炼,推广控油壶与限盐勺的使用,预防因饮食不当引起的非传染性慢性疾病.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊平	天津科技大学食品学院	31	226	8.0	14.0
2	杨慧霞	天津科技大学经济与管理学院	1	0	0.0	0.0