糌粑中β-葡聚糖、总多酚、总黄酮检测及分析

• 作者: 刘吉爱 扎西穷达 王军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 糌粑 功能 β-葡聚糖 黄酮 多酚
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 301-305
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

西藏特色食品糌粑中的营养物质较为丰富,但糌粑中具有独特的功能性成分有β-葡聚糖、总黄酮、总多酚等,对这些功能性成分的检测,发现糌粑中β-葡聚糖含量均在0.03％～5.98％之间、总黄酮含量均在2.90～6.08 mg/g之间、总多酚含量均在0.583～1.50 mg/g之间.糌粑这些独特的功能性成分具有调节血糖血脂、增加免疫力、抗衰老等调节功能,以及预防心血管疾病和糖尿病等辅助功能效果.试验可为糌粑产品的品质、掺杂、监测、研发等分析提供参考方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王军		98	946	16.0	27.0
2	扎西穷达		1	0	0.0	0.0
3	刘吉爱		1	0	0.0	0.0