中国市售大米重金属含量及健康风险评估

• 作者: 覃焱 韦燕燕 顾明华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 市售大米 重金属 健康风险评估
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 营养安全
• 页码范围: 332-335
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采集了广西、广东、海南、贵州、云南、浙江、福建、江苏、湖南、湖北、河南、新疆、宁夏、黑龙江生产的70种市售大米,分析其镉、铅、砷、汞4种重金属含量,采用健康风险评价模型进行使用安全评估,为市售大米安全风险评估提供参考、依据和数据支撑.结果表明:27.14％的样品Cd超标,平均含量为0.005 3～0.381 9 mg/kg;8.57％的样品As超标,平均含量为0.017 8～0.110 9 mg/kg;11.43％的样品Pb超标,平均含量为0.049 1～0.159 3 mg/kg;15.71％的样品Hg超标,平均含量为0.009 4～0.023 3 mg/kg.重金属暴露接触对人体的健康风险分析结果表明,儿童食用云南、湖南的大米Cd的THQ＞1,食用云南、湖南、河南的大米As的THQ＞1,成人食用云南、湖南、贵州的大米Cd的THQ＞1,食用云南、湖南、河南的大米As的THQ＞1,儿童和成人食用上述省份的大米存在的一定的健康风险.