贝莱斯芽孢杆菌粗提物对金黄色葡萄球菌的抑菌机制

• 作者: 邓丽 孙冉 姚蒋庞 谢毓丹
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 关键词: 贝莱斯芽孢杆菌 金黄色葡萄球菌 抑菌机制
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 1-9
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2021.03-001

摘要

本研究旨在探究贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)粗提物对食源性病原菌-金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,PJ-1)的抑菌机制.以贝莱斯芽孢杆菌为原材料,用不同极性的有机溶剂萃取得到不同组分,采用牛津杯法筛选对PJ-1有良好抑菌活性的组分,运用气相色谱-质谱(GC-MS)对其进行成分分析;并通过半抑制浓度(EC50)、生长曲线、细胞存活率、菌液的电导率、核酸蛋白的泄漏程度、β-半乳糖苷酶的变化、胞外可溶性多糖含量和三羧酸循环关键酶琥珀酸脱氢酶(SDH)和苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)的活性对其进行抑菌机制研究.贝莱斯芽孢杆菌乙酸乙酯粗提物(AE)对PJ-1有良好的抑制作用,GC-MS检测出24种化合物,鉴定出17种,其中主要物质为10-羟基-2-癸烯酸(41.993％)、1,4-二氮杂2,5-二氧杂-3-异丁基双环[4.3.0]壬烷(8.798％)、3-甲基二氧哌嗪(8.257％)、L-亮氨酸(5.829％)等;AE对PJ-1的EC50为21.3102μg/mL;AE可破坏细胞膜外膜和内膜的完整性,抑制多糖的合成,降低细胞存活率、SDH和NAD-MDH的活性.本研究为AE用于抑制食源性金黄色葡萄球提供了一定的理论基础.