泸州老窖大曲中高产纤溶酶菌株的分离及鉴定

• 作者: 张立强 冉茂芳 王松涛 刘光钱 马卓 任剑波 沈才洪 许涛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 关键词: 大曲 纤溶酶 分离鉴定 贝莱斯芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告|RESEARCH REPORTS
• 页码范围: 17-24
• 页数: 8页
• 分类号: TS261.1|TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021033

摘要

从泸州老窖大曲中分离纯化得到13株蛋白酶活力较高的微生物,对微生物的菌落形态和细胞形态进行观察,结果表明,这些微生物均为革兰氏阳性芽孢杆菌.经琼脂糖-纤维蛋白原平板法对其产纤溶酶活性进行测定,筛选出2株纤溶酶活力较高的菌株:QM5和QM12,纤溶酶活力分别为3711.48 IU/mL±418.93 IU/mL和4270.83 IU/mL±563.52 IU/mL.对QM5和QM12进行VITEK 2 COM-PACT全自动微生物鉴定、16S rDNA全序列测定及系统发育树分析,结果表明,菌株QM5为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),QM12为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis).芽孢杆菌能够合成多种生理活性物质,如活性肽、地衣素和吡嗪类化合物等,在白酒中也有检出,其中地衣素也具有一定的纤溶活性.本研究结果有利于揭示白酒的预防动脉粥样硬化等养生保健功能.