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摘要:
从泸州老窖大曲中分离纯化得到13株蛋白酶活力较高的微生物,对微生物的菌落形态和细胞形态进行观察,结果表明,这些微生物均为革兰氏阳性芽孢杆菌.经琼脂糖-纤维蛋白原平板法对其产纤溶酶活性进行测定,筛选出2株纤溶酶活力较高的菌株:QM5和QM12,纤溶酶活力分别为3711.48 IU/mL±418.93 IU/mL和4270.83 IU/mL±563.52 IU/mL.对QM5和QM12进行VITEK 2 COM-PACT全自动微生物鉴定、16S rDNA全序列测定及系统发育树分析,结果表明,菌株QM5为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),QM12为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis).芽孢杆菌能够合成多种生理活性物质,如活性肽、地衣素和吡嗪类化合物等,在白酒中也有检出,其中地衣素也具有一定的纤溶活性.本研究结果有利于揭示白酒的预防动脉粥样硬化等养生保健功能.
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文献信息
篇名 泸州老窖大曲中高产纤溶酶菌株的分离及鉴定
来源期刊 酿酒科技 学科
关键词 大曲 纤溶酶 分离鉴定 贝莱斯芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌
年,卷(期) 2021,(3) 所属期刊栏目 研究报告|RESEARCH REPORTS
研究方向 页码范围 17-24
页数 8页 分类号 TS261.1|TS261.7
字数 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2021033
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研究主题发展历程
节点文献
大曲
纤溶酶
分离鉴定
贝莱斯芽孢杆菌
地衣芽孢杆菌
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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