低度酱香型白酒的技术难点与勾调方法分析

• 作者: 邓涛 杨秀其 陈波 廖永红 何正 胡会
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度 酱香型白酒 技术难点 勾调方法
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 生产实践|PRODUCTION PRACTICE
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021212

摘要

低度白酒因其适口度好、醉酒度低而深受广大消费者喜爱,但低度白酒乙醇含量低,醇溶性香味物质易析出,储存过程水解快,时间过长酒体易出现酸味、水味.本文主要从低度酱香型白酒的技术难点着手,浅谈低度酱香型白酒的勾调方法.