高效液相色谱法同时测定贺兰山东麓干红葡萄酒中的七种酚类物质

• 作者: 王燕 李德美 孙智文 王宗义
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黄烷-3-醇 原花青素 宁夏贺兰山东麓 葡萄酒 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 246-250
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025728

摘要

为了检测影响赤霞珠干红葡萄酒苦涩感的几种酚类物质含量,采用高效液相色谱(Shimadzu LC-20AD),选用platisil ODS色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相A为V(水):V(乙酸)=98:2,流动相B为乙腈,流速1.0 mL/min,梯度洗脱,柱温30℃,检测波长280 nm,样品经乙酸乙酯萃取后液相分析,建立了一种同时检测出葡萄酒中5种黄烷-3-醇单体和2种原花青素二聚体含量的方法.7种组分的浓度与其峰面积在一定范围内有良好的线性关系,相关系数为0.9973～0.9999,检测限为0.0083～0.1875 mg/L,平均回收率在91.12％ ～108.84％,标准品和样品保留时间的相对标准偏差均在1％以内,峰面积的相对标准偏差均在4％以内,方法可靠.采用该方法对宁夏贺兰山东麓5个不同子产区的17款干红葡萄酒进行检测分析,结果表明,除个别酒样未检出表儿茶素没食子酸酯外,不同酒庄生产的干红葡萄酒均检出7种酚类物质,各物质中表儿茶素和原花青素B1的含量高,酚类物质总量最高的是美御酒庄2016年开庄珍藏干红葡萄酒(237.528 mg/L),总量最少的是宝源大地酒庄鼎品红赤霞珠蓝钻干红葡萄酒(127.237 mg/L).