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美食与美酒
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主办单位：
中国粮油进出口(集团)有限公司
ISSN：
1673-6745
CN：
11-5514/TS
出版周期：
季刊
邮编：
100020
地址：
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271. 姑苏美食新热点刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 作为凯悦酒店集团布局江苏的第一家酒店，苏州凯悦酒店特色中餐厅华池88今年盛夏粉墨登场．沿袭凯悦集团餐饮的美食传统，保留菜式的原汁原味，将久负盛名的凯悦餐饮体验带给苏州的食客们。
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272. 怀旧粤食香刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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273. 火，候刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 火候，包含两方面的意思。 一是说烹制过程中所用的火力大小，二是指烹制的时间长短。无论做菜还是酿酒，一切要根据食材和葡萄的性质来施以“火候”。这一过程千变万化，只有人能掌控，从“术”到达“艺...
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274. 资讯刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 明星屠宰师PatLaFrieda出了一本新的厨艺书，名字非常简约一《肉》（MEAT）。《美食与美酒》的SarahDiGregorio偷师了他3个秘制肉酱的诀窍。 秘诀1：选肉很关键。牛肋肉...
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275. 国货好礼刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 北冰洋的铁杆粉丝在北京几乎一抓一大把，自从北冰洋重出江湖，以前常喝的雪碧可乐什么的几乎已经不在考虑之列了。不管在哪里吃饭，都会要一瓶清凉的北冰洋来解暑，憨态可掬的大白熊也成为怀旧时最难忘的形...
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276. Strip loin刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 牛排的魅力在于浴火重生，肥嫩的牛肉在火光冲天的扒板上被烤到吱吱作响，诱人的香味散发开来，视觉嗅觉被震撼就已经成功了大半。另外锦上添花的是餐厅独到的调汁和主厨从世界各地精心挑选来的各种盐，近乎...
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277. 新品·探店刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 上海外滩又有了让吃货们疯狂的日料大事件，浦东香格里拉酒店在今年夏秋之际迎来了超有经验的新厨师齐藤政美，他有34年的日本料理经验，曾经在东京各大日餐厅任职，后来还在纽约工作数年，也因此汲取了一...
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278. 我们所迷恋的刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 1．厨师之刃 Chubo推出的日式手工刀，刀身的妊短切洋葱、三丈鱼等正合适，而精细的刀尖切葱末也十分锋利顺手。 2．几何餐垫 这款餐垫把陶土和铜非常完美地结合在一起，漂亮的宝蓝色基底和...
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279. 向世界首席大师学习品鉴威士忌刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 喜欢单一纯麦威士忌的朋：剜门都希望学会欣赏好酒的最佳方法，为此，笔者特地专访刚刚在北京度过生日的世界首席威士忌大师查尔斯·麦克莱恩（Charles MacLean），请他介绍最佳的鉴赏技巧。...
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280. 说说葡萄酒大师MW刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 站在巨人的肩膀上不意味着你的个子更高，诋毁了别人也不意味着你能够做得更好。在我周围有一些朋友，他们分成了两个阵营，一个叫作“疯狂考证族”，一个叫作“鄙视证书族”。鄙视证书族都是相似的，他们否...
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刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 1和我们说说BruichIaddich（布赫拉迪）酒厂的历史吧。 布赫拉迪酒厂始创于1881年，在那个时期，布赫拉迪相对于其他品牌，算是一个非常年轻、现代化的酒厂。比较特别的是，我们的酒厂...
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282. 为那额外的灵魂刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 每一瓶唐培里依香槟王仅由单一年份的葡萄酿制，这无疑是对独特年份的诠释及全新演绎的一种挑战。它已经远远超出了技术的层面，真正关乎核心的是一些无形的、更具人性的特质。它所能表达展现的远不止是超凡...
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283. 诱人美色刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： Parker House面包卷真的是太好吃了，它的好吃程度甚至让其他称之为面包卷的同类们“颜面扫地”。“Parker House面包卷像是一个充满热情、狂放不羁、变化多端的浪子，任何姑娘遇到...
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284. 一场隐秘的欢宴刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对于《美食与美酒》来说，厨师就是我们的英雄。我们请他们在厨房里做菜、闲聊、消遣时光：我们和他们在卡拉OK派对上通宵达旦地唱着跑调的歌：我们发掘他们不被觉察的天赋，让他们变成会画画会摄影的厨师...
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285. 酒单的玄“庙”挑战TRB餐厅神级酒单刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 囊括1400多款种类繁多的葡萄酒的TRB酒单，让点酒高手们有了更多的灵感，于是妙招齐出。Nod的香槟醒酒和冷门的汝拉黄酒，惊喜之余，也为现场打开了热议的阀门；Frankie则使出了三款“纯自...
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286. 电影食物造型师的厨房刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 苏姗·斯庞珍是一位食品造型师，她的工作职责是令出现在平媒和银幕上的食品看起来精美绝伦。而她如今有了一个新厨房。在男陧，她并不需要用镊子和胶带塑造的特殊造型的食品。 苏姗·斯庞珍是一名食品造...
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287. 家宴的技巧刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： “划算的一箱酒应该怎么买” 大多数葡萄酒专卖店都给整箱（12瓶）购买葡萄酒的顾客提供高达20％的折扣，有些店家也为混合购买整箱的客人提供同等待遇。位于好莱坞的“Domaine LA”葡萄酒...
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288. 人人都想学的墨西哥卷饼（Taco）刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： Alice Waters私家特制 杰克奶酪沙拉玉米卷 “从我女儿Fanny小时候起，我们就一起做这道花园沙拉玉米卷。”Alice Waters说。她是加州伯克利的传奇式餐厅Chez Pa...
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289. 曲园湘味刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 曲园在经营历史的120多年里风雨不断，曾经名声大噪也曾经在战火中消失殆尽，曾经的厨师四处飘零也曾经数度重整旗鼓。从1890年的长沙到1930年的南京，再到现在的北京，曲园在波折与搬迂中依然坚...
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290. 童话之乡，大厨灵感之源泉刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 黑森林最令人着迷的就是这里光照充足。一排排高耸的针叶树林间是一片片葡萄园，间或种着白芦笋和芳香四溢的草莓。从山顶上格林童话般的城堡俯瞰着布满了米其林星级餐厅的小城，感觉得到这里生活富足而安逸...
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291. 新生代烧烤启“食”录刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 把猪肉烤之前先放在用大蒜和帕马森奶酪凋成的奶油汤里温煮一下，不仅让猪肉的味道更加丰富，还如同上釉了一般有光泽。烤完后的奶酪汤也是十分美味的酱汁。 温煮：在把肉放进烤箱之前，厨师们会先把它们...
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292. 一生挚爱刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 著名的英国酒评家Jancis Robinson从当年默默无闻的葡萄酒从业者，到今天成为葡萄酒女皇，影响了国际葡萄酒市场将近40年。在这里，她向我们敞开山扉，谈及她的过去和未来，特别是她那超负...
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293. 专业大厨教你如何“玩火”刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 厨师们都爱把返璞归真挂在嘴边，但我没见过谁比Niklas Ekstedt做得更纯粹。这位只有36岁的厨师很早就被誉为是“厨界神童”，他21岁时就在瑞典南部的小镇赫尔辛堡开了自己的第一间餐厅R...
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294. 食界女汉子刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在和《Fortune》杂志合作的这一个月时间里，我们接触了几百位成绩卓著的优秀女性，并且尝试从她们中选出谁是过去几年里最有影响力的人。以下这些便是最终的获胜者。 1 来自：联合国世界粮食计...
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295. 威斯康辛美食兄弟会刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 此行回麦迪逊，这个我长大的地方，主要是为了与纽约餐饮先驱、威斯康辛土生土长的浪子三人组见面——餐厅老板Gabriel Stulman、调酒师Jim Meehan和Brian Bartels。...
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296. 弗吉尼亚刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： “美国人民，我们在这里!”José Andres放声大笑。这不是他偶尔“放浪形骸”，在我们的弗吉尼亚酒乡的高速之旅中，他至少喊了五六次，他口中的“这里”是指Rutger de Vink酒庄下...
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297. 中式养生刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 熟地补血养阴质润补肾。 川芎能调节内分泌系统，使气血通畅。 白芍性凉味苦酸，微寒，具有补血养血的功效。 当归补血适品，亦有美容润肤的功能。 四物鸡 深受女性喜爱的炖补汤品，能使气血...
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298. 卢瓦尔河的白富美刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 这场“卢瓦尔河自”的品鉴，没有癫狂的Didier Dagueneau，也没有生物动力法坚守者的Nicolas Joly，但有性价比超高的Henri Bourgeois、个性十足的chateq...
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刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 经过两年筹备，全球领先的法式鸭肝品牌法国露杰（Rougié）在江苏连云港赣榆区投建的鸭禽饲养农场，和在连云港经济开发区投建的法式鸭肝以及法式鸭制品生产基地落成，两个基地总投资逾1.08亿元人...
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300. 广州希尔顿逸林酒店细致入微，体贴入心刊名： 美食与美酒发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 广州希尔顿逸林酒店地理位置优越，坐落于璀璨繁华的城市主干道东风路，拥有301间现代化的客房，其中包括25间套房，以及5间各具特色的餐厅。酒店宾客可从高空360度俯瞰广州城区美景，39层行政楼...
美食与美酒基本信息
| 刊名 | 美食与美酒 | 主编 | 李明华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油进出口(集团)有限公司 | 主管单位 | 中国粮油进出口（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 1673-6745 | CN | 11-5514/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 010-625688 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区光华路9号 |
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