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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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421. 每天要吃多少水果蔬菜刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 据卫生部门指出,每人每天最少食用2份水果及3份蔬菜。 水果主要是新鲜水果,水果罐头、乌梅和干枣等没有添加糖或盐的果干,以及没有添加糖的鲜果汁。
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422. 河南省乳业发展的SWOT战略分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 运用SWOT分析方法,对河南省乳业发展的优势、劣势、机会和威胁进行全面分析,根据SWOT模型中的不同要素进行组合,最终提出河南省乳业发展的战略路径。
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423. 谷氨酸发酵生产的过程控制刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 谷氨酸产生菌既是谷氨酸发酵反应过程的主体,也是反应过程的生物催化剂。通过对影响谷氨酸发酵生产的菌种、原料、发酵环境条件等因素进行分析,指出采用代谢工程方法优化生产菌种和发酵工艺,能够使菌种发...
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424. HACCP在盐水鸭生产中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： HACCP是最具权威也是普遍认可的食品安全控制体系,盐水鸭加工生产通过建立和实施HACCP体系,可以使盐水鸭生产从原料验收、加工到流通过程中的安全问题得到有效的预防和控制。
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425. 荷叶汁蜂蜜保健饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以荷叶、蜂蜜为主要原料,对原料取汁及饮料配方进行优选,探明影响荷叶汁提取效果的主要因素是温度,且荷叶汁提取最佳条件：固液比为1：30、温度为90℃、时间为90min;探明影响荷叶汁蜂蜜保健饮...
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426. 金瓜皮色素的提取及其性能研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对金瓜皮色素的提取进行研究,结果表明该色素提取的较优条件是浸提时间为4h、浸提温度为70℃、pH值为9。金瓜皮色素为水溶性色素,在酸碱性条件下稳定并呈金黄色,最大吸收波长为445nm。该色素...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 日前,农业部农产品质量安全发展＂十二·五＂规划目标已经确定,规划指出＂十二·五＂时期要按照发展高产、优质、高效、生态、安全农业的要求,把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的...
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428. 卫生部：微量摄入塑化剂不必过分恐慌刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 塑化剂,也即增塑剂。6月3日卫生部召开新闻发布会,有关专家就近期塑化剂引起的＂风波＂表示,塑化剂可以通过代谢排出体外,微量摄入不必过分恐慌。 中国疾病预防控制中心（CDC）营养与食品安全所...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 哥本哈根世界气候大会的召开,标志着以＂低能耗、低污染、低排放＂为特征的低碳时代已经来临。低碳经济、低碳技术引起了世界范围的广泛关注。作为海洋大国,我国渔业扛起＂绿色经济、低碳经济和循环经济＂...
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430. 海洋食品如何快速崛起刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 海洋食品正在成为食品行业的一枝奇葩,食品企业对未来的海洋食品市场有了更多的关注和期待,相关人士不约而同地思索着一个问题,那就是海洋食品如何能快速崛起。
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431. 我国水产品加工业的现状与展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 我国拥有丰富的海洋资源,四大海域（渤海、黄海、东海、南海）总面积达470万km2,有3000多种海洋生物,其中可养殖、捕捞的鱼类有1700种左右。目前我国水产养殖占全球产量的70%,
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432. 新型水产品加工食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目前世界水产品年产量为1亿t左右,其中因变质而丢弃的部分占10%,低质水产品约占30%,一般只能作为动物饲料。因此,能为世人提供的水产品并不丰富。为解决水产品供应不足问题,同时为适应不同层次...
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433. 水产品深加工中的新技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 水产品的精深加工和综合利用是渔业生产活动的延续,水产品精深加工业具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率的特点,发展前景十分广阔。我国水产品深加工发展水平仍然较低,必须加快新技术...
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434. 巧制海带食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： （1）干熟快餐海带丝选淡干1级～2级海带,水分含量在20%以下,清除杂物后剪去颈部、黄白边梢和较薄的梢部,压平整理成板状。将海带放在蒸菜柜内蒸30min,使其软化。取出晾晒至常温,切成宽2m...
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435. 肉罐头产品存在的质量问题及其预防措施刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 肉类罐头由于风味独特、贮藏期长和携带方便,备受人们的喜爱,但在加工品中经常出现质量劣变现象,现针对肉类罐头制品中常见的一些质量问题和原因以及控制途径作一详细阐述,旨在为肉类罐头制品加工企业提...
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436. 辣味鱼片的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 目前,淡水鱼的加工已经向着方便化的方向发展,方便即食鱼片即迎合了快捷化的消费市场需求。 1.原料选择鲢鱼3000g、食盐320g、白砂糖160g、辣椒30g、大料20g、花椒20g、桂皮1...
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437. 鲜鱼的简易保鲜法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： （1）湿纸贴眼将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼眼内神经后面有一条死亡线,这条线一离开水就会断,鱼也就很快死亡。贴后可使鱼存活5h。
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438. 牡蛎即食食品的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 牡蛎又名蚝、蛎黄、海蛎子,不仅味道鲜美,还是一种传统的中药材,被我国列为首批药食同源的保健疗效食品之一。现代医学研究证明,牡蛎有滋阴潜阳、镇静敛汗、固精止带的疗效。牡蛎富含优质蛋白质、氨基酸...
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439. 鲶鱼的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 鲶鱼分布于北太平洋地区,在我国多产自东海、黄海和渤海海域,为底曳网的捕捞对象之一。鲶鱼产量大,有一定的经济价值,生产时间主要集中在冬春季节。利用鲶鱼可以冷冻或加工成五香鱼罐头,也可加工成干品...
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440. 扇贝的综合利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 扇贝的闭壳股（肉柱）特别发达,具有营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩等特点,所含的己氨酸和琥珀酸使其味道更加鲜美,被称为＂天下绝品＂。经化验,每100g扇贝干品中含蛋白质63.7g、脂肪3g、糖类...
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441. 茄汁黄鱼的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： （1）切块经去头、去内脏和刷洗后的鱼，要求尾部宽度2．2cm以上，按罐高切成长5cm～5．2cm的鱼块。
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442. 鱼松的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 鱼松是由鱼类的肌纤维制成的绒毛状、金黄色调味干制品,其营养价值较高,老幼皆宜。1.工艺流程原料鱼→前处理→蒸煮→去皮、去骨→拆碎、晾干→调味炒松→晾干→包装→成品。
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443. 冷冻章鱼块刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 章鱼为头足纲软体动物,是重要的海洋经济头足类,多数栖居于200m以内的浅海陆架区。章鱼以往只以原料形式出口,近年来将其加工成冷冻章鱼块出口取得了较好的经济效益。
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444. 海蜇皮巧加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 海蜇的生长一般集中在6月-8月的盛夏季节,这时天热水温高,鲜海蜇含水分极高,捕到的鲜蜇如不立即加工很快就会腐败变质。根据各地经验,宜从以下几方面入手解决海蜇皮腐败变质的问题。
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445. 如何去除淡水鱼土腥味刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 淡水鱼味道鲜美且营养丰富，但烹饪时处理不当会有很浓的土腥味。去除淡水鱼土腥味的方法有很多，下面介绍几种简单易行的方法。
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446. 制作紫菜饼刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 紫菜是一种营养价值较高且深受人们喜爱的海味之一。紫菜除天然生长外,近年来人工养殖得到较大发展。江苏、福建等地的产期为每年12月至翌年4月。紫菜的质量与收割期密切相关,在紫菜养殖期内可以采剪8...
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447. 调味海带丝的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 调味海带丝是一种小包装汤菜,主要有香辣、五香和蚝油风味,原料为熟干海带丝、配料为食盐、糖、味精、辣椒面、五香面等。海带丝既可用开水冲泡成为鲜美的汤菜,又可作为烹制其他菜肴的调味品。
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448. 罗非鱼鱼糜的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 罗非鱼是生长快、食性广、疾病少、繁殖最迅速的淡水鱼,近年来已成为人们十分重视的养殖鱼类。我国罗非鱼的养殖面积较大、资源丰富、价格较低,将罗非鱼作为原料进行加工来提高其附加值是广大农民脱贫致富...
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449. 虾皮的加工及食用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 虾皮是毛虾的干制品,有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄,干制后很易使人感到只是一层皮,＂虾皮＂一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
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450. 虾米的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 1.原料处理虾米的原料有白虾、桃红虾、红虾、水虾、钩虾等。将原料中杂鱼和其他杂质剔除干净,用海水或湖水漂洗干净。 2.煮虾根据各地习惯分为盐水煮虾（咸干品）、海水煮虾、淡水煮虾（淡干品）。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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