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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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241. 鲜嫩小麦粒食品刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 将乳熟末期、初熟前期的小麦收割脱粒后，在温度为80℃～100℃的护绿保鲜液中预煮2min～10min，冷却至室温，甩干水分后进行真空包装；再将包装好的麦粒进行高温杀菌与熟化后常温贮藏。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 近年来,我国的饼干业发展突飞猛进,饼干已成为消费者家中常备的食品。山西海玉食品有限公司（以下简称为海玉公司）董事长张文海从卖烧饼的小生意做起,坚持创新发展之道,
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 著名歌唱家郭兰英曾经演唱过一首山西民歌《夸土产》,第一句歌词便唱道：＂平遥的牛肉太谷的饼……＂,可见作为山西著名特产之一的太谷饼,不仅早已名冠三晋,而且在全国久负盛名。太谷饼以其感观棕红自然...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 众所周知,黑龙江土地肥沃,那里所产的农产品总量大、品类多、质量优。进入21世纪,人们越来越多地关注食品的营养与安全。＂寒地黑土＂品牌借助黑龙江松辽平原良好的生态环境,
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245. 蛋糕店圆了学子创业梦刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 戴国军毕业于四川职业技术学院,李科毕业于四川农业大学,两人在同一家公司上班,时间长了渐渐成了志同道合的好朋友。平日里他们积极地投入到工作中,工作成绩也得到了公司的认可,但公司的待遇一直不理想...
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246. 清明前后如何饮食刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 1.慎食野菜 野菜在充斥大鱼大肉的城市倍受追捧,如今很多人趁踏青、祭祖之时采摘上一些路边的野菜。但是野菜虽美,不可不择而食之,有些野菜是有毒的,如果是公路边或已经受到污染的水渠边的野菜,
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247. 春季饮食注意什么刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 唐代医学家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。
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248. 四招教你挑选好面粉刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一看 取少量面粉放在手掌上，在白天散射光下，正常面粉呈白色或微黄、无杂色，劣质面粉呈灰白色、色泽不均匀。 二闻 正常面粉具有面粉固有清香味，手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉...
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249. 健康的石磨面粉刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 近年来,粮油市场上悄然出现了一种健康面粉,即石磨面粉,它是用传统石磨加工出来的,不添加任何添加剂,属于纯天然食品,一上市就深受消费者的青睐。
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250. 常吃带馅面食好处多刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 带馅面食是我国的传统食品，如包子、饺子、烧麦、馄饨等，人们在享受美食时却不知道常吃带馅面食好处有很多。带馅面食最大的优点是营养素齐全，符合人体需要。它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，...
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251. 如何挑选不同种类的面粉刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 小麦经过加工可以制成不同等级的面粉，市场上常见的有特制粉（也叫精制粉或富强粉）、标准粉及普通粉。这3种面粉虽然质量不同，但挑选方法基本相同。挑选时可从水分、颜色、新鲜度、种类等方面进行鉴别。
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252. 凌云茶叶产业化发展分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 当春茶又吐新芽时,凌云县又开始筹建茶文化节,旨在以文化搭台、经济唱戏来推动全县茶叶生产销售、旅游等产业的可持续发展,全面振兴凌云经济。虽然凌云县发展茶叶产业化具有很强的优势,但在发展过程中也...
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253. 合欢果蜜柑复合果汁保健饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以合欢果、温州蜜柑为主要原料,采用正交试验设计对合欢果蜜柑复合饮料加工工艺进行研究,筛选出复合饮料的最佳配方。结果表明,以2%的合欢果果浆、8%的蜜柑果汁、7%的蔗糖和0.2%的柠檬酸进行复...
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254. 牛初乳中生长因子的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 牛初乳富含多种生长因子,大量实验表明牛初乳可以调节胃肠菌群、促进生长发育、修复胃肠道损伤,尤其是修复因服用止痛片导致的胃损伤,其效果非常明显,而这些功能都与牛初乳中的生长因子有关。虽然我国对...
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255. 黄浆水酸化过程中有机酸的变化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为提高豆腐的品质及稳定性,实现豆腐酸浆点浆技术的标准化、规范化生产,通过利用高效液相色谱法,分析豆浆、黄浆水、自然酸化得到的酸浆中乳酸、草酸、酒石酸等10种有机酸的变化,结果表明在黄浆水的自...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 由于外界气温影响,贮藏温度会超出最适保存温度范围,通过对最适保存温度范围之外的-10℃和37℃贮藏过程中果葡糖浆感官和各项理化指标的变化进行检测,结果表明果葡糖浆在-10℃条件下经20d贮藏...
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257. 和田玉枣乳酸发酵关键技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以新疆和田玉枣为原料,对和田玉枣乳酸发酵的关键技术进行研究,结果表明和田玉枣乳酸发酵最佳料水比为1：2,通过正交试验所得和田玉枣乳酸发酵最佳工艺的接种量为7%、菌种配比（L.b/S.）t为1...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 近日,国务院办公厅印发《2011年食品安全重点工作安排》（国办发[2011]第12号,以下简称＂文件＂）。这是自2009年以来国务院办公厅连续第3年就食品安全年度工作做出的重要部署文件,充分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 李玉教授是我国第一个对黏菌属、科、目进行系统分类的学者。在菌类资源发掘、保育及其工程化和产业化方面取得了突出成果,为我国生态菌业的发展做出了重要贡献,被认定为国家级有突出贡献的中青年科技（管...
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260. 前景光明的食用菌产业刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 我国是世界上最早认识、利用食用菌的国家。目前,我国食用菌产业正以空前的规模向前发展,生产技艺也取得了很大的进步,特别是越来越多的高等院校、科研单位、生产企业及广大的菇农,在食用菌资源调查、野...
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261. 天然着色剂的开发利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 中药添加剂属于天然食用添加剂的一种,其中的天然色素有46个品种。在我国,许多天然产品有着悠久的历史并一直为人们所喜爱。当前,开发应用天然食品添加剂正在成为国际趋势,进一步研制开发这些传统产品...
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262. 珍稀食用菌市场潜力大刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 我国香菇价格下降后,属于珍稀菇类的杏鲍菇、鸡腿菇、草菇以及金针菇的价格大多超过鲜香菇,加上人们对菇类食品的保健功能的认识加深和对某些蔬菜食品农药残留的畏惧,菇类产品消费量逐渐上升，食用菌产业...
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263. 香菇营养成分研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 香菇属担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属,又名香菌、花菇,俗称中国菇,是一种重要的食药用栽培真菌,在我国有着悠久的栽培历史。对香菇的药性及功用均有著述,如《本草纲目》中香菇＂干平、无毒＂;《医林篡要...
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264. 食用菌菌糠再利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 食用菌菌糠是指食用菌生产出菇后的下脚料,其营养丰富,富含菌体蛋白,被称为菌糠蛋白。据测定,菌糠中蛋白质含量达12％-21％。菌糠再利用不仅能延长食用菌产业链条、提高菌糠的利用率及生产效益，而...
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265. 香菇莲藕乳酸菌饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 随着生活水平的提高,广大消费者对饮食结构也有了新的要求,越来越热衷于纯正、安全、高纤维、营养型的产品。在当前国际饮料市场上,乳酸菌饮料以其独特的风味及保健性,受到越来越多消费者的青睐,但常规...
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266. 酸渍双孢菇刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 双孢菇富含蛋白质、脂肪、维生素、抗生素及核苷酸等多种营养物质,其蛋白质含量高,鲜菌中的含量为2.9左右,具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸并存等优点。双孢菇不仅味鲜、营养高,而且能调节人体代谢、...
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267. 蘑菇罐头的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 1.采收 蘑菇营养丰富、蛋白质含量高、游离氨基酸很多,滋味鲜美,是世界各地消费者都能普遍接受的蔬菜。
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268. 木耳巧贮藏刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 木耳,别名黑木耳、光木耳。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润、容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。木耳的营养价值在...
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269. 速食银耳制作方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： （1）浸发选用色白、朵形完整的优质银耳,放入清水中浸泡3h~4h。待耳片充分散开后挖去根蒂,剪成小朵。
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270. 鸡腿菇的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 鸡腿菇肉质洁白细嫩,味道鲜美,对糖尿病患者有明显的辅助疗效,为众多消费者所青睐。但鸡腿菇成熟快,易开伞自溶,采收后如不及时食用或加工,就会失去食用和经济价值。现将鸡腿菇最常用的盐渍加工工艺介...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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