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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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301. 柑橘柚子皮渣综合利用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 柑橘、柚子皮渣是柑橘类饮料加工的副产物,可作为膳食纤维的来源之一,其综合利用已日渐为人们所关注。通过介绍柑橘、柚子皮渣在饲料生产、蔬果保鲜中的应用和提取加工工艺,展望高纤维食品的开发应用前景...
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302. 辣椒加工副产物的综合利用现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 我国辣椒的种植面积及产量位居世界首位,除少部分鲜食外,大部分辣椒通过深加工做成了辣椒产品,生产过程伴有大量辣椒副产物出现。若不及时处理,既造成了资源的浪费,又会污染环境。故对辣椒副产物进行综...
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303. “食品安全学”课程教学改革探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ＂食品安全学＂是食品质量与安全专业的重要课程。在分析＂食品安全学＂教学现状的基础上,从教学内容、教学方法和考核方式方面对＂食品安全学＂课程进行改革探讨,提出案例教学法、互换式教学法和多媒体教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 探讨食品专业生源结构和毕业生就业特点,为食品专业更好地服务地方食品产业提供参考。以广西科技大学鹿山学院食品专业本科生入学数据和就业数据为基础,进行计算分析。结果表明,就读食品专业的学生人数和...
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305. “食品添加剂”课程改革探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 面对食品行业对食品添加剂的需求量日益增大和频发的食品添加剂安全问题,现有的食品添加剂专业人才培养模式不能解决上述问题,必须对＂食品添加剂＂课程的教学进行反思。针对＂食品添加剂＂教学过程落后生...
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306. “食品工程原理”课程设计教学改革的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ＂食品工程原理＂课程设计是培养学生工程素质和实践能力的重要教学环节之一。在讨论＂食品工程原理＂课程设计教学过程中存在主要问题的基础上,提出了提高课程设计质量具体的改革办法,并取得了较好的教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 2014年底,山东省实施了＂海上粮仓＂战略,水产养殖得到了飞速发展。整个社会对水产养殖人才尤其是应用型的人才需求迫切。从水产养殖人才培养的核心入手,通过对应用型模块课程群的建设、实践教学改革...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 通过比较基于问题学习法（PBL）和传统教学法在＂果酒酿造学＂教学中的应用效果,探讨PBL教学模式在＂果酒酿造学＂教学中的应用效果。经过调查问卷和考试成绩的统计与分析,结果表明PBL教学模式能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 校外实习在培养高校学生的实践能力与创新精神方面具有至关重要的作用。通过分析独立学院校外实习的现状和面临的各种问题,对校外实践教学基地的选择及实习管理模式进行探讨,并提出独立学院校外实习管理的...
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310. 生物工程专业“食品工艺学”教学改革探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ＂食品工艺学＂是鲁东大学生物工程专业的选修课程之一。从课程内容、教学方式、课程网站建设、考核方式等方面进行探讨,以期提高教学质量,更好地促进课程建设和发展。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 实践教学是生物工程专业教学活动的重要组成部分,对于培养学生的实践能力和创新能力具有重要作用。校外实习更有助于学生强化对知识的理解,促进学生将基础理论知识与工程实际相结合,为＂零距离＂培养企业...
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312. “蓝色经济”下“水产养殖工程”课程的建设刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着＂蓝色经济＂浪潮的兴起,水产养殖工程的重要地位日益凸显,社会对此类人才的需求快速增长,要求高校的＂水产养殖工程＂课程进行改革,课程建设迫在眉睫。通过分析＂水产养殖工程＂课程的现状和社会需...
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313. 响应面优化超声波辅助水酶法提取荸荠多糖刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以荸荠为原料,采用超声波辅助水酶法提取荸荠多糖,探讨超声波辅助条件下提取时间、提取温度、α-淀粉酶添加量和料液比对荸荠多糖提取效果的影响;应用Box-Behnken设计四因素三水平试验,依据...
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314. γ-聚谷氨酸在冰激凌中的应用研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 在传统冰激凌配方制作的基础上,研究以γ-聚谷氨酸（γ-PGA）为稳定剂和增稠剂的冰激凌工艺,分别以膨胀率、黏度、融化率对冰激凌进行品质的评价为指标;利用单因素试验和Box-Behnken响应...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 青霉素经β-内酰胺酶分解得到的产物青霉噻唑酸具有还原性,与亚铜试剂发生络合反应生成紫红色络合物,在一定范围内络合物的颜色深浅与β-内酰胺酶的量呈线性关系。将醋酸纤维素膜（CA）作为显色层放在...
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316. 米粉海绵蛋糕与麦粉海绵蛋糕特性比较刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 随着麸质过敏人数的增加,稻米粉以其低过敏源特性被越来越多地应用在无谷蛋白功能性焙烤食品中。分别以粳米粉或低筋小麦粉为主要原料制作蛋糕,在感官可接受的条件下,比较米粉海绵蛋糕和麦粉海绵蛋糕在蛋...
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317. 木聚糖酶结合微粉法改性米糠膳食纤维刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 用木聚糖酶对经过超微粉碎处理后的DRBDF水解使其改性,增加其中可溶性膳食纤维的含量。以可溶性膳食纤维的得率为指标,通过单因素试验和正交试验对改性条件进行优化,以确定最佳的改性工艺。结果表明...
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318. 荷叶直饮茶粉超微粉碎工艺参数的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了研究荷叶直饮茶粉超微粉碎的工艺参数,以粒度合格率为指标,探讨超微粉碎时间、超微粉碎频率和超微粉碎风速3个因素对荷叶直饮茶粉粒度合格率的影响。通过单因素试验得出,荷叶直饮茶粉超微粉碎较优的...
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319. 马铃薯全粉面条加工工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,研制成马铃薯全粉面条。在马铃薯全粉添加量、食盐添加量和水添加量3个单因素试验的基础上,进行L_9（3~3）正交试验。通过对面条的感官评价和煮制断条率和损失率的...
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320. 柿子面包制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以富强粉、柿子为主要原料,以酵母、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、橄榄油等为辅助原料,经过发酵、烘焙制成具有独特柿子香味,同时含有大量植物功能性成分,具有抗氧化、抗衰老等功效的柿子面包。通过单因素试验及正...
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321. 乌蒙乌骨鸡油辣椒制作技术要点探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用毕节地区特色农产品乌蒙乌骨鸡和大方辣椒为主要原料,制作乌蒙乌骨鸡油辣椒,对其加工工艺和技术要点进行探讨,分析了影响乌蒙乌骨鸡油辣椒加工的相关因素。
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322. 基于介电特性小粒咖啡含水率的检测研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了研究带壳咖啡豆介电特性与含水率之间的关系,利用LCR测试仪研究频率信号（1~1 000 k Hz）、温度（20~45℃）和含水率（11.18%~43.69%）对带壳咖啡豆介电特性的影响。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 花生中水分含量的高低直接影响花生及其制品的贮藏期,而现有的测定方法存在步骤多、时间长等问题。试验利用高光谱成像技术对花生中水分含量进行快速无损检测分析。通过采集120个花生样品的图像信息,从...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过应用正交设计方案和模糊数学评价法,研究汽爆苹果渣玛芬蛋糕的配方。结果表明,汽爆苹果渣玛芬蛋糕的最优工艺配方为低筋粉添加量100%,苹果渣添加量12%,白砂糖粉添加量45%,蛋液添加量12...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为考察CO_2膨胀梗丝在卷烟中的适用性,以掺配高温高湿（STS）膨胀梗丝的成品卷烟为对照,分析不同CO_2膨胀梗丝掺配比例卷烟的烟气常规成分及香味成分的释放量。结果表明,与STS梗丝掺配比例...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用磺基水杨酸络合物比色法研究焯煮对马齿苋中草酸的去除率,考察了不同焯煮时间和不同用水量对马齿苋草酸含量的影响情况。结果表明,马齿苋100 g,用水量500 m L,焯煮时间3 min,草酸...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过研究人员对内蒙古巴彦淖尔市向日葵产品加工行业为期2年的深入调研,详细分析向日葵产品的加工现状,以及巴彦淖尔市向日葵产业发展中存在一些问题,并对存在的问题进行阐述,提出相应的解决对策和建议...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 我国是包括红茶在内的各类茶叶的发源地,是最早种植、加工和饮用茶叶的国家。中国红茶随着世界贸易的推进,主动或被动地在世界范围内传播和发展。印度在英国扶持下,借鉴中国红茶的加工技术,创制红碎茶后...
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329. 可食用膜的分类和应用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 可食用膜是以天然可食性物质（如蛋白质、多糖、脂类）为原料,通过不同分子间的相互作用形成具有多孔网络结构的薄膜。可食用膜具有可食用、可降解、无污染等特点,具有极大的市场应用价值和良好的开发前景...
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330. 气动排冲式红枣自动去核机的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过电机带动气缸传输动力,由气缸推动冲核杆对红枣进行去核。红枣由料箱掉入夹持模具内,然后通过主要部件冲核管、退枣管和红枣旋转扶正器的运动进行去核工作,实现良好的去核效果,从而解决了红枣大小和...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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