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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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151. 年产2000吨红肉苹果汁工厂设计初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 新疆红勋1号红肉苹果色泽鲜艳且含有大量花色苷,作为果汁生产原料具有十分显著的营养优势和感官特色。试验建立了以红勋1号为原料、年产2 000 t红肉苹果汁的工厂设计,分析探究了护色、灭酶工艺参...
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152. 中国桑葚产品种类及消费者认知调查刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 桑葚果实及其加工产品都含有丰富的营养物质和功能成分,拥有良好的开发利用前景。通过调查线上大部分桑葚产品的市场情况、北京大兴和四川攀枝花桑葚产区桑葚及其产品的情况,以及2个地区的消费者对桑葚及...
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153. 畜禽骨微粉碎技术及其在食品中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 畜禽骨经微粉碎后,其中的营养物质易于消化吸收。畜禽骨微粉碎方法有酸解、碱解、酶解、微生物发酵及多种方法联合法,经过微粉碎后的畜禽骨可用于西式肠类、骨泥挂面、酸辣酱、饮料、饼干等食品。为了促进...
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154. 浅析加强农业科技档案科学管理的有效措施刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以提高农业科技档案科学管理的主要标志,分析了农业科技档案科学管理的重要性。结果表明,农业科技档案是在农业科学技术研究过程中形成,也是今后继续进行科学研究的依据和基本条件,在农业科技档案科学管...
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155. 虫草功能食品的研究进展与展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 冬虫夏草是我国民间惯用的一种名贵滋补药材,其营养成分高于人参,可入药,也可食用,是上乘的佳肴,具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力,滋补肺肾,对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。由于...
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156. 纳豆芽孢杆菌最适发酵条件的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 20世纪中期,日本学者从传统食物纳豆中分离出了纳豆芽孢杆菌。纳豆芽孢杆菌是一种众所周知的益生菌,在生物制药、农业、畜牧业等领域均有广泛应用。通过综述纳豆芽孢杆菌最适发酵条件及其发酵产物功能研...
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157. 我国柑橘类果酒的研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 我国是柑橘生产大国,柑橘品种丰富,其加工产品种类也在日渐增多。近年来,我国对柑橘类果酒进行了一系列研究,并取得一定成果。通过介绍我国柑橘的生产和加工现状,详细阐述了柑橘类果酒在发酵工艺、脱苦...
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158. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、专科院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过分析本科毕业论文（设计）存在的问题,提出了基于CDIO教育框架如何提高应用型本科生毕业论文（设计）质量,分别从选题、导师制度、时间安排和评审标准等方面对毕业论文（设计）进行了改革。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： ＂食品营养学＂是食品科学专业的一门专业基础课,该课程具有很强的科学性与应用性。当今,随着食品营养学理论及技术的快速发展,以及现代人才培养的新理念和新要求,该课程的传统教学内容已不能满足高等教...
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161. “营养配餐”课程现状及改革研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 随着高等职业教育课程改革的不断深入并结合本校实际教学情况,从＂营养配餐＂课程的特点着手,分析现状,从教学设计、教学内容、教学方法、考核办法等方面对＂营养配餐＂课程教学进行了一系列改革研究,以...
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162. “食品加工机械与设备”精品课程建设探析刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： ＂食品加工机械与设备＂是食品科学与工程专业的核心课程,是该专业实现工程型创新人才培养的重要阵地。以食品加工设备的结构和工作原理、主要构件及应用为主线,结合江苏大学＂食品加工机械与设备＂200...
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163. “食品标准与法规”课程教学改革的几点思考刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 通过分析＂食品标准与法规＂课程教学中存在的一些常见问题,从教学内容、教学方法、考核方式3个方面阐述了＂食品标准与法规＂的改革,同时结合教学实际,介绍了案例教学法、多媒体教学法、实践教学法在课...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： ＂食品化学＂是一门理论与实践相结合的课程。为了适应应用型本科院校人才培养要求,加强学生的实践能力与创新能力培养,以创新型、应用型人才培养为切入点,分别从教学内容、教学方法与手段、考核方式等环...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 随着我国研究生教育规模的不断扩大,培养具有创新能力的高素质人才已经成为高等教育院校的首要任务。通过检索、查阅国内外相关文献,针对研究生的培养特点,提出了以科学研究和实践创新为主导的协同创新培...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 大连海洋大学是一所以海洋和水产学科为特色,多学科协调发展的多科性高等院校。食品科学与工程学科需要具有学校的优势和特色才能更好地发展,该学科建设策略为其科学研究紧紧围绕海洋科学和水产学科来进行...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 将色谱方法与光谱技术充分结合,用于对海洋药物鲍鱼壳的分析。利用傅里叶红外变换初步分析鲍鱼壳成分,进一步利用化学法——苯酚-硫酸法测定糖含量。采用氨基柱和糖分析柱分析了鲍鱼壳粗提取物,分别得到...
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168. 预调理芙蓉鱼排的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以预调理芙蓉鱼排为研究对象,对其主要配方及关键工艺进行了研究。结果表明,鱼糜最佳食盐添加量为1.6%,最佳加水比为11∶1,鱼糜最佳搅碎时间为12 s,产品最佳速冻温度为-50℃。
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169. 蓝莓热风干燥特性及数学模型刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以解冻后的蓝莓为原料,在不同的热风温度、装载量和热风风速下进行热风干燥,绘制蓝莓的热风干燥曲线和干燥速率曲线,研究不同干燥条件下蓝莓的干燥特性,并利用SAS 8.0软件对试验数据进行拟合,构...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以羧甲基纤维素和藕粉为基材制备的交联羧甲基纤维素-藕粉复合膜,具有良好的阻隔性能、力学性能和阻水性。通过研究该复合膜包装和复合膜液涂抹,并用PE膜包装方式对冷鲜猪肉做保鲜处理,结果表明2种处...
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171. 甜玉米-橙复合饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以甜玉米和橙子为原材料,调配出既具有甜玉米风味又具有鲜橙清新特质、口感独特的新型果蔬混合饮料。其工艺配方为蔗糖添加量3%,酸味剂添加量0.10%,Na Cl添加量0.02%时,复合饮料风味最...
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172. 金刺梨酥的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 安顺金刺梨具有丰富的营养价值和较高的药用价值,尤其是VC含量极高,其果实可加工成果汁、果酱、果酒、糕点等制品。根据中国台湾和东南亚凤梨酥的制作方法,通过正交试验和综合感官评价确定金刺梨酥馅料...
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173. 黄秋葵酸辣泡菜发酵工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以黄秋葵嫩果为主要原料,研究酸辣爽脆黄秋葵泡菜。以感官评价为标准,研究白砂糖添加量、泡菜盐添加量、发酵温度及发酵时间对黄秋葵泡菜品质的影响,并通过四因素三水平正交试验建立黄秋葵泡菜制作的最佳...
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174. 超声波强化提取香椿叶总三萜的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为提高香椿叶总三萜提取率,采用超声波细胞破碎仪对香椿叶中的总三萜进行提取研究,通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数。通过正交试验得出超声强化提取香椿叶总三萜的最佳提取工艺参数为乙醇体积分...
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175. 超声波辅助盐析法提取橘子皮果胶的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用超声波辅助盐析法提取橘子皮中果胶。以果胶提取率为指标,确定了三氯化铁为果胶提取最佳盐,然后通过单因素试验和正交试验对超声波辅助盐析法提取橘子皮中果胶进行工艺研究。结果表明,在超声功率60...
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176. 鲳鱼烟熏工艺优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过概述鲳鱼烟熏的工艺流程及操作要点,试验用正交设计的方法考察了鲳鱼烟熏生产过程中4个重要因素,即熏鲳鱼水分含量、调味时间、干燥温度及烟熏时间对产品品质的影响。正交试验结果表明,鲳鱼烟熏过程...
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177. 真空油炸香菇脆片的护色与浸糖工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以新鲜香菇为主要原料,采用4种护色剂对香菇脆片前处理过程中护色效果进行研究;在浸渍工艺中选取5个糖液质量分数梯度对香菇脆片的最佳糖液质量浓度进行研究。结果表明,柠檬酸质量分数0.6%~1.4...
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178. FAPAS能力验证样品中重金属的测定刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 分析化学检测实验室参与食品分析水平评估计划（Food Analysis Performance Assessment Scheme,FAPAS）国际比对计划结果,探讨能力验证工作中的有效质量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 抗肿瘤蛋白Mere15是从海洋生物文蛤中获得的抗肿瘤多肽。前期研究表明,Mere15具有显著的体内外抗肿瘤活性,但其在文蛤体液中含量极低。利用简并引物技术克隆了Mere15的全基因序列,并在...
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180. 晋南蔓菁化学成分分析及蛋白质的含量测定刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 晋南蔓菁为十字花科芸薹属植物,具有增强免疫等功效,在当地有＂小人参＂之称。为了对其所含化学成分及蛋白质的含量有所了解,采用系统预试验方法,对晋南蔓菁可能含有的化学成分进行鉴别,用考马斯亮蓝法...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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