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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以新疆若羌冬枣为试验材料,研究了1-MCP处理对冬枣果实冷藏过程中品质和生理指标的影响。结果表明,1 000 nL/L 1-MCP较普通冷藏能更好地保持冬枣的新鲜状态,减少固形物、VC等营养...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 由于加工温度的差异,冷榨葵花籽油和热榨葵花籽油的品质差异较大。以阐述热榨法和冷榨法制取葵花籽油的工艺流程为基础,比较了冷榨葵花籽油与热榨葵花籽油的理化指标、感官指标和脂肪酸组成的差异,同时也...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 人参皂苷（Ginsenoside,GS）是一种固醇类化合物,也称三萜皂苷,主要存在于人参属药材中。人参皂苷被视为是人参中的活性成分,因而成为研究的对象。由于人参皂苷影响人体多重代谢通路,所以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以自制鱼糜为原料,分析淀粉类、蛋白类、食用胶类添加物及TG酶对鱼糜凝胶强度的影响。结果表明,淀粉类原料的添加对鱼糜凝胶强度的增强效果最明显,随着添加量的增加,鱼糜凝胶强度也逐渐增加,其中木薯...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以海南岛优质槟榔干果为原料,采用超声酶解工艺软化槟榔纤维,以酶添加量、超声功率、处理时间和处理温度为影响因素设计单因素试验和L9（34）正交试验,以槟榔的咀嚼性、碎渣性和硬度的综合得分为考察...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了实现金针菇采后完全利用、提升金针菇采后价值,以金针菇菇根为试材,采用冻融辅助超声波法提取金针菇菇根中的蛋白质。在单因素试验和组合试验基础上,选取冻融次数、料液比、超声功率、超声时间为提取...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以油菜蜂花粉为原料,利用微波法对蜂花粉中黄酮类物质进行提取研究,确定了微波法提取黄酮的最佳条件。试验结果表明,微波法提取蜂花粉中黄酮类物质的最佳条件为微波功率360 W,辐射时间3 min,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以新鲜圣女果为原料,用异麦芽酮糖醇（又称益寿糖）代替传统白砂糖,并利用真空渗糖技术,加工低糖保健型圣女果果脯。同时,采用对比法研究不同类型替代糖、热烫及硬化工艺,并对柠檬酸添加量、益寿糖与白...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 为了系统分析游离氨基酸对荣昌猪肉品质滋味的贡献程度,以10月龄荣昌猪为研究对象,对其背最长肌游离氨基酸含量进行测定,采用呈味强度值（TAV）和味精当量（EUC）对游离氨基酸呈味贡献进行分析。...
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10. 香菇多酚氧化酶活性测定方法的改进刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 对目前香菇多酚氧化酶活性的测定方法进行改进,通过离心消除蛋白质沉淀对反应的不利影响,以及其他因素对酶活力测定的影响,并对该方法进行了重复与再现试验。结果表明,香菇中多酚氧化酶的最佳测定条件为...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用高效液相色谱法建立了太太美容口服液中芍药苷含量的测定方法,即色谱柱为intersil型ODS-3柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,流动相为甲醇-0.4%冰醋酸（31∶69）,流速...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 在进行大肠埃希氏菌O157∶H7扩项过程中,对国内常用3个标准中的常规培养法进行比较分析。结果表明,不同温度培养的增菌肉汤均浑浊生长。大肠埃希氏菌O157∶H7显色培养基选择性较好,建议在日...
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13. 微胶囊的研究进展与展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 微胶囊因其优越的结构和性能特征使得微胶囊技术成为当今世界重点发展的技术之一,它的出现解决了工业领域中的许多难题。通过阐述微胶囊的优良特性、常用壁材分类、主要制备技术,以及微胶囊在化妆品、医药...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 介绍了国内外生物柴油产业发展的现状,在全面分析云南生物柴油产业的优势和潜力及存在问题的基础上,提出相应的对策建议。
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15. 浅述多肉植物的应用及发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 综述了多肉植物的繁殖特性、适应性、观赏性、管理特点及其经济价值,并从多肉植物在室内装饰、绿化工程、环境保护、药用功能、实用性等方面进行总结。展望了多肉植物的市场发展前景,以期为多肉植物的研究...
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16. 武夷岩茶制茶环境与品质刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 武夷岩茶的加工技术性强,做青技术实施不仅与鲜叶原料有关,而且还与环境因素密切相关,所以做青要做到＂看青做青＂＂看天做青＂。对武夷岩茶的加工环境与品质之间的关系进行论述,旨在为武夷岩茶的加工提...
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17. 柑橘柚子皮渣综合利用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 柑橘、柚子皮渣是柑橘类饮料加工的副产物,可作为膳食纤维的来源之一,其综合利用已日渐为人们所关注。通过介绍柑橘、柚子皮渣在饲料生产、蔬果保鲜中的应用和提取加工工艺,展望高纤维食品的开发应用前景...
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18. 辣椒加工副产物的综合利用现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 我国辣椒的种植面积及产量位居世界首位,除少部分鲜食外,大部分辣椒通过深加工做成了辣椒产品,生产过程伴有大量辣椒副产物出现。若不及时处理,既造成了资源的浪费,又会污染环境。故对辣椒副产物进行综...
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19. “食品安全学”课程教学改革探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ＂食品安全学＂是食品质量与安全专业的重要课程。在分析＂食品安全学＂教学现状的基础上,从教学内容、教学方法和考核方式方面对＂食品安全学＂课程进行改革探讨,提出案例教学法、互换式教学法和多媒体教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 探讨食品专业生源结构和毕业生就业特点,为食品专业更好地服务地方食品产业提供参考。以广西科技大学鹿山学院食品专业本科生入学数据和就业数据为基础,进行计算分析。结果表明,就读食品专业的学生人数和...
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21. “食品添加剂”课程改革探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 面对食品行业对食品添加剂的需求量日益增大和频发的食品添加剂安全问题,现有的食品添加剂专业人才培养模式不能解决上述问题,必须对＂食品添加剂＂课程的教学进行反思。针对＂食品添加剂＂教学过程落后生...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ＂食品工程原理＂课程设计是培养学生工程素质和实践能力的重要教学环节之一。在讨论＂食品工程原理＂课程设计教学过程中存在主要问题的基础上,提出了提高课程设计质量具体的改革办法,并取得了较好的教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 2014年底,山东省实施了＂海上粮仓＂战略,水产养殖得到了飞速发展。整个社会对水产养殖人才尤其是应用型的人才需求迫切。从水产养殖人才培养的核心入手,通过对应用型模块课程群的建设、实践教学改革...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 通过比较基于问题学习法（PBL）和传统教学法在＂果酒酿造学＂教学中的应用效果,探讨PBL教学模式在＂果酒酿造学＂教学中的应用效果。经过调查问卷和考试成绩的统计与分析,结果表明PBL教学模式能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 校外实习在培养高校学生的实践能力与创新精神方面具有至关重要的作用。通过分析独立学院校外实习的现状和面临的各种问题,对校外实践教学基地的选择及实习管理模式进行探讨,并提出独立学院校外实习管理的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： ＂食品工艺学＂是鲁东大学生物工程专业的选修课程之一。从课程内容、教学方式、课程网站建设、考核方式等方面进行探讨,以期提高教学质量,更好地促进课程建设和发展。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 实践教学是生物工程专业教学活动的重要组成部分,对于培养学生的实践能力和创新能力具有重要作用。校外实习更有助于学生强化对知识的理解,促进学生将基础理论知识与工程实际相结合,为＂零距离＂培养企业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着＂蓝色经济＂浪潮的兴起,水产养殖工程的重要地位日益凸显,社会对此类人才的需求快速增长,要求高校的＂水产养殖工程＂课程进行改革,课程建设迫在眉睫。通过分析＂水产养殖工程＂课程的现状和社会需...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 近日，全国人大常委会委员、全国人大农业与农村委员会副主任委员、农业部原副部长尹成杰在中国农业科学研究院农产品加工研究所进行调研，戴小枫所长介绍了近年来该所的发展情况，
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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