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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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331. 树兰花浸膏挥发性成分分析研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用振荡萃取的方式对树兰花浸膏挥发性成分进行前处理并利用GC-MS技术进行分析鉴定,共检测出70种成分,主要成分包括葎草烯(17.657%),γ-依兰烯(11.660%),石竹烯(8.671...
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332. 百岁老人肠道双歧杆菌分离鉴定研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了建立百岁老人肠道双歧杆菌高效分离的技术体系,首先筛选了合理的大便样品采样液,以确保双歧杆菌的数量和活性;其次将杂菌抑制技术和显色技术相结合,快速得到显色菌株,并在初步鉴定的基础上采用16...
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333. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以抗性淀粉的保健功能和加工技术为切入点,介绍抗性淀粉的种类、特性及生理功效等.通过综述国内外对于可食性吸管的研究现状,着重分析抗性淀粉吸管的优势及其加工技术的进展,为人类环保事业和推进新型可...
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335. 脐橙皮膳食纤维的改性及功能性研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 脐橙皮含有大量的膳食纤维,可作为制作膳食纤维食品的优质原料.充分利用废弃的脐橙皮,能够避免造成大量资源浪费和环境污染,提升这类资源的附加值.阐述膳食纤维的分类及化学组成、膳食纤维的提取与改性...
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336. 小米及小米糠产品发展现状研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 小米营养丰富,具有很高的食疗保健作用,小米糠作为其加工副产品,有着广泛的加工应用前景.针对小米粥、小米酒、小米醋、小米饼干、小米糠油等加工产品和小米黄色素、小米黄酮、小米糠蜡、小米糠蛋白及多...
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337. 抗菌剂在食品包装领域的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了防止微生物对食品品质产生的有害影响,在包装材料中添加抗菌剂的研究较为广泛.从抗菌剂的种类出发,论述了天然抗菌剂、有机抗菌剂、无机抗菌剂的性能表征及在食品包装中的应用,旨在为食品类抗菌包装...
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338. 牡蛎精深加工技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 牡蛎作为一种重要的海洋生物资源,不仅肉质鲜美、而且营养丰富,具有较高的食用价值和药用价值.我国沿海地区牡蛎产量巨大,但是缺乏对资源的有效利用,尤其是对牡蛎的加工方式仍以粗加工为主,缺乏精深加...
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339. 冰激凌品质的影响因素及其发展前景刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 冰激凌是深受消费者喜爱的冷冻饮品,高品质是其受欢迎的基本保证.通过阐述原辅料、加工工艺、生产设备和运输过程等因素对冰激凌品质的影响,提出冰激凌品质的评价指标并对其发展前景做出展望,旨在为冰激...
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340. 地沟油甄别技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 地沟油目前作为我国食品安全问题之一而广受关注.对于地沟油的检测,综述了感官评定法、理化检验法、电导率技术、太赫兹技术、光谱技术、色谱技术、生物技术和快速检测8种检测手段.
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341. 紫色玉米中花青素的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 花青素是一类广泛存在于植物中的天然水溶性色素,属类黄酮物质,不仅可以使植物呈现丰富多彩的颜色,还具有一系列的生理活性.综述了紫玉米中花青素的生物活性及其综合利用,旨在为紫玉米中花青素的进一步...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 调研保健食品企业对保健品开发与管理专业人才的需求,为专业建设和制订专业教学标准提供依据.采用问卷调研、实践专家访谈会和现场实地调研等方法对保健品企业的保健品开发与管理专业人才的需求进行调查、...
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343. 食品专业英语教学改革与实践刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品专业英语是一门针对食品专业本科生开设的专业基础课程.在实践教学中存在一些问题,导致学生学习积极性不高,阻碍其专业英语水平的提高.分析了食品专业英语课程教学中存在的问题,并结合多年教学经验...
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344. 食品质量与安全专业课程思政改革途径探究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 中国传统的高等教育在专业理论基础方面已经做得非常扎实,但是在思想政治教育方面还有较大的发展空间.对高等院校而言,推进课程思政建设是高校育人的必然要求.以食品质量与安全专业为例,阐述了在专业课...
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345. “食品物流学”课程教学改革与探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： “食品物流学”是蚌埠医学院食品质量与安全专业设置的基础课程,具有很强的系统性与拓展性的特点.以学生获取知识的方式多样化,接触面更深入、更系统、更全面为目标,结合课程本身的特点进行了一些改革,...
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346. 高校食品分析检测类实验室安全管理工作探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 实验室安全是高校安全稳定的重要组成部分,实验室的安全运行是教学科研人员开展科学研究、人才培养的基础.通过分析影响高校食品分析检测类实验室安全管理的关键要素,总结了加强实验室安全管理的举措,包...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 教师“双师型”是高职院校师资队伍建设的特色和重点,也是高职院校提高教学水平、对接产业需求的重要举措.主要从“双师型”教师的评价指标来源、评价指标认可度及构建建议3个方面就食品类专业“双师型”...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 针对传统教学方式存在的不足,结合传统教学方式与新型教学模式各自的特点,提出了一种名为“讨论式文献介评”的教学改革新模式,其核心理念是夯实基础理论知识、探索学科前沿动态、培养独立创新的新时代大...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 职业道德教育是高职教育的一项核心任务,以“食品检验技术”课程为例,介绍了如何在食品类专业核心课程中全过程、多层次地开展职业道德素养培育的方法,以及开展专业课程知识目标和德育目标同构的实践价值...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： “食品感官评定”是食品专业重要的专业课之一,同时也是一门理论与实验并重的课程.在课程理论教学中注重夯实理论基础,使学生充分理解食品感官评定的基本原理,明确食品感官评定的主要方法.在实验教学环...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 实验员队伍建设是应用型食品专业工程认证中的重要组成部分.从实验员思想意识和职业发展现状角度分析了地方高校实验员队伍存在的问题,结合专业工程认证中实验教学的持续改进,提出推动实验员队伍建设改革...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年10期页码:摘要： “无机及分析化学实验”是大一新生接触的第一门基础实验课,传统的教学模式存在着各种问题,无法很好地实现学生综合能力的培养,通过超星学习通平台从课前预习、课中互动、课后作业的完成和课程的考核方式...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在一定的温度、pH值、底物质量分数条件下,采用不同酶用量的木瓜蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,测定水解产物的多项理化指标,包括可溶蛋白质回收率(NR)、水解度(DH)、α-氨基氮、隆丁(Lundi...
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354. 颗粒型燕麦牛奶的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究了添加燕麦颗粒牛奶饮品的配方及加工工艺。以感官评定作为判断指标,确定选用的燕麦品种为坝燕6号和坝燕13号,燕麦颗粒预处理方式为常温复水30 min,90℃蒸煮40 min。通过单因素试验...
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355. 降糖燕麦果冻口感改良研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以燕麦片和明胶为主要原料,通过单因素试验及响应面法得到降糖燕麦果冻的最佳配比。结果表明,最佳配方为明胶添加量2.7%,燕麦汁添加量0.2%,酸酸乳添加量14.5%,此时的果冻在弹性、胶黏性和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为探究冷冻介质和EPS泡沫箱在模拟冷藏运输中保温效果,分别研究了不同环境温度下,EPS泡沫箱的保温时长变化规律,EPS泡沫箱的厚度和内表面积对保温效果的影响,6种蓄冷介质在EPS泡沫箱中的保...
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357. 花椒嫩芽粥的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过多次重复试验总结出花椒芽粥3种配比。材料配比一:花椒嫩芽用量7 g,青豆用量160 g,水用量200 g;材料配比二:花椒嫩芽用量7 g,黄豆用量160 g,水用量200 g;材料配比三...
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358. 树莓山楂复合低糖果酱的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以树莓、山楂为主要原料,对树莓山楂复合低糖果酱的工艺进行研究,确定出复合低糖果酱的最佳配方。结果表明,在复合低糖果酱中,树莓酱与山楂酱配比为1∶1(V∶V),白砂糖添加量40%,柠檬酸添加量...
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359. 高温蒸煮结合湿法超微粉碎对豆渣物性的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过对不同处理条件下豆渣浆液的粒径分布、稳定性、黏度、凝胶性及色泽等各物性指标的分析,明确高温蒸煮结合湿法超微粉碎对豆渣浆液的影响机制。结果表明,经高温蒸煮15 min结合超微粉碎处理6 m...
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360. 响应面法优化马鲛鱼的干腌工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为确定马鲛鱼的最佳干腌工艺,以感官评价为指标,研究不同风干时间、食盐添加量和风干温度对干腌马鲛鱼感官品质的影响,并采用响应面分析法优化干腌工艺条件。结果表明,马鲛鱼的最佳干腌条件为食盐添加量...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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