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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 吃肉时喝碳酸饮料加重钙流失 现在很多人用餐时喜欢一边吃肉一边喝碳酸饮料，这样容易导致体内钙质流失．出现骨质疏松等疾病。研究表明，肉类含钙量极低，同时还含有大量“成酸性元素”，其主要构成元素...
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2. 国标怎么了？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 河南著名食品品牌思念生产的三鲜水饺在北京被检出金黄色葡萄球菌，并被责令下架、召回。在比这大得多的食品安全事件不断发生的背景下，这是不太大的事情．却因为思念方面面对媒体追问的几句辩解，引起一场...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 何计国，1988年毕业于北京医科大学公共卫生学院，获学士学位，现为中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任、副教授、硕士研究生导师。主要从事营养与食品卫生的教学与科研，主持与参加了多项国家，...
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4. 食物生熟营养大不同刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经．有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。我国民间用板栗补养、治病的方法有很多。医药学家孙思邈就强调了“生吃”这一用法。中老年人若养成每日吃风干生板栗的...
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5. 吃苹果6个问题刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 苹果品种很多，像红富士、皇冠、嘎啦、红星，元帅等，但其具体的营养、吃法等知识，了解的人不是很多。 苹果中苹果酸可帮助人体内脂肪分解，防止体态过胖，并使皮肤润滑柔嫩；苹果富含维生素C，维生素...
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6. 补铁过头 风险大刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 成年人正常体内铁的总量约为4—5克，其中72％以血红蛋白、3％以肌红蛋白、0．2％以其他化合物形式存在：其余为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25％...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 一直以来，高脂肪食品都被认为是促使人体血液中胆固醇水平过高的罪魁祸首。医学界人士说，血液中胆固醇水平过高是造成心血管疾病的罪魁祸首，降低1％的胆固醇就可以减少2．5％的心肌梗塞发病率，如果降...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由于我从事健康教育工作，再加上孩子正处在幼儿阶段（1岁9个月），于是有很多朋友向我咨询如何选择幼儿奶粉的问题。奶粉对人工喂养的婴儿或者断奶以后的婴幼儿，其重要性不言而喻。现在市售奶粉种类非常...
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9. 怎样通过感官辨别食品优劣刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 通常所说的感官鉴别是指食品颜色、气味、组织状态等的变化。在我国食品卫生标准中，对各种食品都有感官性指标要求。此外，还有化学指标和微生物指标要求，以此反应并确保食品卫生质量。本文介绍如何从感官...
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10. 碳水化合物也分好坏刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 碳水化合物由碳、氢和氧3种元素组成．由于它所含氢氧比例为2：1．和水一样．故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的3种主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）中最廉价的一种。目前包括学术界对碳水...
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11. 饮食防癌揭秘刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2011年10月间，癌症这一致命“杀手”成为舆论热议的焦点。10月5日，“苹果教父”史蒂夫·乔布斯因胰腺癌去世，走完了他56年的传奇人生。10月3日，2011年诺贝尔生理学或医学奖揭晓，美国...
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12. 拼菜色拼营养 拼餐成时尚刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 何为拼饭 所谓拼饭，相当于聚餐，即：几个成员通过网络等方式联系起来．搞美食DIY派对或者一同下馆子吃饭．可以轮流做东，也可以均摊饭费。不少拼网这样介绍拼餐板块：常尝鲜．又解馋．还省钱：大家...
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13. “美魔女”饮食养成术刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 我的年龄我做主 美国健康教育专家迈克尔-罗伊森教授曾提出过“真实年龄”这一全新的健康理念，说明选择健康的生活方式可以使真实年龄更年轻。例如，控制血压．最多可减小25岁：戒烟，可减小8岁：科...
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14. 年末6大场合教你聪明吃刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 喜宴对减重的人，是个大难题。总是大鱼大肉，容易吃得太饱、太撑，而且一吃就是两三个小时，边聊天边吃饭．吃进去多少热量都不晓得。
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15. 腌菜明白吃刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 天气逐渐转冷，很多北方家庭对酸菜，咸菜情有独钟，比如腌酸白菜，雪里蕻，圆白菜，白萝卜等，到了冬天，代替新鲜蔬菜食用，既能节约伙食开支，又能换换口味，增进食欲。如果科学食用，它们对人体健康不会...
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16. 各色咖啡 你爱哪杯？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 白咖啡：并非“素颜” 到过马来西亚的人，大概都听说过白咖啡．这种有着100多年历史的马来西亚特产，在东南亚被誉为”咖啡理疗师”。白咖啡并不是像牛奶一样白．而是和黑咖啡一样黑。因为采用低温烘...
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17. 入冬说萝卜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 冬季菜市场上，一大堆一大堆萝卜寻常得像菜摊摆设的装饰物．比起红橙黄绿、价格不菲的大棚蔬菜、水果毫不出众，但精明的购买者绝不会错过这最实惠的药食两用菜。于是，经由一个个菜篮和一双双巧手．萝卜被...
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18. 乳酪石榴包刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 原料：高筋面粉300克，麦芽精1克，清水210克．盐5克．干酵母3克。（份量：约10个） 配料：奶油奶酪50克，车达奶酪50克，橄榄油5毫升．面粉15克。
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19. 鲷鱼煎蛋三明治刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 原料：鲷鱼1块．吐司片4片．生菜2片，乳酪2片，黄瓜半根．西红柿1个，鸡蛋1个，黑胡椒1克，盐1克。
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20. 干豆角 土豆炖肉刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 原料：五花肉600克．水泡干油豆角丝300克．土豆500克。 调料：葱3段，姜3—4片．桂皮1小段．大料1瓣，香叶2片．黄酒4勺．盐3—4克．老抽35—40克．白糖一大勺，大蒜4—5瓣（切...
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21. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 孕期不补叶酸孩子说话晚 《美国医学联合会》杂志刊登挪威一项新研究发现．孕前及孕期补充叶酸可以降低孩子3岁前语言障碍风险。
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22. 含稀土铁观音能喝吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 人类饮茶已经有数千年历史，而我国是茶的故乡。茶叶中富含茶多酚、维生素和多种微量元素，被认为是天然健康饮品。而媒体一则《铁观音稀土超标，过量摄入对人体有害》的报道，让人们对饮茶有了顾忌。
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23. 有些脂肪能减肥刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 肥胖成为文明社会最严重的问题．并带来诸多健康问题，困扰着现代人的生活，影响人们的生活质量。少糖、少盐、少油、高纤、节制饮食已经成为减肥专家的法宝，也成为医师和营养师们倡导健康的口头禅。更有细...
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24. 为香精喊冤刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 最近，有媒体曝光了不法商贩使用香精把劣质猪肉做成包子馅的新闻，引起巨大关注。“香精包子”再次引发对食品添加剂的反感，甚至有行内专家宣称“应该禁止香精在餐饮业的使用”。
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25. 冬季吃坚果6个常见问题刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 冬季到来，人们食欲日益旺盛，而且总想吃点什么东西补补．喜欢用一些蛋白质和脂肪含量高的食物抵抗寒冷，喜欢那些油腻辛辣的东西。其实．与吃大量牛羊肉和辛辣食物相比，吃坚果是不错的秋冬养生方法。
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26. 在冰川全景列车上吃午餐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 瑞士的美景闻名世界。瑞士的火车非常发达，形成了全国的网络，真是四通八达．特别方便。在众多火车线路中，还有专门设计用来观景的．比较有名的有金色快线（GoldenExpress）、冰川快线（Gl...
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27. 鄂东糍粑鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 鱼以鲜为美，包括且不限于全部，食陈鱼者大有人在。想我少时．父亲的一位同事从湖南回来，送我们家一条大熏鱼。此鱼为鲩鱼，鄂东称之为草鱼，它是鲤科水生动物，草食。鲩鱼还有一种。叫青鲩．或青鱼．与草...
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 问：素食者怀孕后饮食应该注意什么？ 答：可将素食孕妇在怀孕期间的饮食简单地分为3阶段：怀孕初期，每餐的热量和怀孕前差不多就好。怀孕中期，热量要比初期多摄取300卡，蛋白质要多10克，铁质要...
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29. 苏东坡的养生法刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 很多人推崇大吃客兼大文豪苏东坡的养生之道，那就看看他是怎么养生的。 有一次苏东坡得了红眼病，医生嘱咐他，别吃生鲜（脍）了。于是，苏东坡写下了一篇寓言。嘴巴说：“你看，我给你当嘴巴，它给你当...
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30. 但炒一碟肉丝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 英国的J·A·G·罗伯茨写了本《东食西渐》的书，内容是研究西方人眼中的中国饮食文化，读来发现，与其说是西方人对于中国饮食文化的理解史还不如说是误解史。比如，他认为爆炒是中国烹饪的重要特色，却...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
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