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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 将米饭倒入微波炉专用煮饭锅里，加入适量清水．放入微波炉用高火煮20分钟左右．煮出的饭颗粒完整、软硬适中。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 米粉（粗的叫米粉，稍细叫米线）是中国时下最为下里巴人的食物之一，群众基础广泛．老少无不喜欢，有人甚至一天都离不了。由于以大米为原料，过去还只在盛产大米的中国南方流行．近些年．随着交通的发达和...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 作为中韩之争的核心话题之一，近来又有媒体重提发生在2010年6月南非足球世界杯期间的中韩泡菜之争，引起众多网友围观。此事虽然发生于足球世界杯期间．却与足球完全无关．引起中韩激烈争议的是一只小...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 茶为“国饮”。然而，对饮茶之道真正了解的人却不多。《食品指南》创刊第1期。采访了中国茶学泰斗、也是中国惟一的“茶院士”陈宗懋．作为本刊专家访谈栏目的开篇，受到了读者的欢迎。陈宗懋院士就茶的见...
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5. 蛋类营养大比拼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 春节前后气温下降。鸡蛋产蛋率骤减，受饲料、运输等成本涨价影响，鸡蛋价格大幅上涨．记者在北京多家农贸市场看到，大部分鸡蛋都已涨到每斤5元左右，部分大超市推出的特价蛋十分受欢迎。常常出现排队抢购...
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6. 感冒喝鸡汤的是非刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 随着科普知识的传播，人们知道了感冒就吃抗生素是错误做法。药食同源，于是把目光转向了所信赖的食材。很多人相信感冒后最好喝热水和鸡汤，因为“鸡汤能帮助人赶走流感，可以将病毒排出体外”、“喝了热鸡...
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7. 饮食中的重金属刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 重金属，通常让人联想到重污染工厂等工业设施，这个词似乎难以和吃的东西联系在一起。事实上，这些对人体有害的重金属已开始慢慢污染我们的食物。那么，在日常生活中。到底在哪里埋伏着重金属，可能吃入多...
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8. 养生粥应该怎么喝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 食粥养生在我国具有悠久历史，远在2000多年前，我们的祖先就已经用粥防病治病。至今在民间流传一首脍炙人口的健康粥歌，就是千百年来智慧和经验的结晶。
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9. 就医做好饮食准备刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 人吃五谷杂粮难免得病，去医院就诊几乎对所有人来说都不陌生。但就诊前该做哪些准备，特别是饮食上应该注意哪些方面，很多人却不清楚。事实上，如果饮食不当，极易影响病情的诊断和治疗效果。
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10. 春季宝宝饮食调养新主张刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 春天是万物复苏的季节，阳气渐长。春末夏初时节，气候多变，小儿容易患呼吸道传染病，如感冒、肺炎、麻疹、水痘、腮腺炎等。中医认为．春天多风，五行属木，应肝，所以春季养生应注意以避风邪、养肝为主。
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11. 中高考生饮食攻略刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 新学期开学后，意味着一年一度的中考、高考近在眼前。望子成龙的家长们都在到处打听：吃什么能让孩子思维更敏捷？吃什么能让孩子营养更均衡？
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12. 汤锅的学问刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 想煲出既营养又美味的汤，除了食材的选择，选一口好锅也很重要。目前市场上的汤锅五花八门，是用天然的紫砂锅，还是简单快捷的高压锅？普通砂锅该怎么使用和保养才能延长寿命？
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13. 全球风靡“吃醋”养生刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黑塔发明。黑塔学会酿酒技术后．觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了醋。
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14. 春季护肤饮食打理刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 春天是皮肤养护的关键季节。沉睡了一冬的肌肤此时焕发新活力，开始进入旺盛的细胞更替时期。新陈代谢逐渐加快，皮脂和汗液分泌越来越旺盛，因此。护肤要把握这段皮肤细胞最活跃的时期。但风沙、紫外线、粉...
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15. 5种杂粮最适宜吃法刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 糙米最大特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素含量很高．常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用．糙米中含锌也很多．能够改善皮肤粗糙。
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16. 如何甄别假香油刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 香油，作为餐桌必不可少的调味品．尤其在拌凉菜调味时．有画龙点睛之功效。香油又称麻油，是从芝麻中提炼．具有特别香味，故称为香油。芝麻．又名胡麻、油麻．是古老的油料作物。
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17. 海鲜焗意大利面刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 长条形意大利面100克．虾6只，蛤蜊6只，蛏子4只．甜豆30克，红椒丝30克．白酱150克．鲜奶油100克．马苏里拉奶酪50克，橄榄油25毫升．盐5克。
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18. 肉松海苔蛋糕卷刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 蛋黄5个．细砂糖20克．蛋白4个．细砂糖50克．低筋面粉40克．融化黄油40克．蛋黄酱大3勺．肉松80克，海苔2片。
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19. 椒盐炸藕盒刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 主料：莲藕2节（约400克）．猪肉馅250克（肥瘦程度约3：7）。
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20. 辣烧带鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 主料：冰鲜带鱼400克。腌鱼调料：盐3—4克．黄酒20毫升，醋1小匙，葱段3段，姜片3片。
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21. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 爱尔兰科克大学等机构的研究人员最近在英国《微生物学》杂志上报告说，他们通过对一种乳酸菌的基因改造，可以使其生成一种共轭亚油酸。此前有研究证明，这种共轭亚油酸是一种能改变脂肪组织、有助于减肥的...
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22. “人造豆腐”何罪之有？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 最近．市场上出现人造豆腐的新闻闹得沸沸扬扬。很多舆论甚至因此将矛头指向人造食品，”人造食品N宗罪”、”人造食品何时休”之类文章充斥网络．将人造食品与伪劣食品当成一码事，将人造食品与犯罪分子的...
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23. 糙米的风险因子刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 曾几何时，人们都把吃上精米白面作为生活富足的标志。当温饱不再是问题的时候．人们又开始青睐糙米。这种轮回反映了人类对健康的关注——在不同经济状况下，人们关注健康的着眼点不同。
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24. 从营养师爱情遇冷说起刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 这两天，朋友对我说了一个新闻：“非诚勿扰”电视相亲节目中有个营养师，相貌、学历、口才都不错．在节目里露面两次却被全部灭灯，没有女生愿意和他交朋友。按理说．营养专业人员．对家庭健康生活有帮助．...
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25. 在安曼吃烤腰子刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 对很多人来说，中东是个神秘的地方。我上次去中东是1998年底．当时是作为联合国临时雇员在伊拉克工作了3个月．从事”石油换食品”项目的评估工作。在那期间，由于萨达姆和联合国说白了是和美国的小布...
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26. 中国八大面刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 说兰州拉面乃中国市并最流行和最受欢迎的一种面食．恐怕不会有人反对。尽管如此，兰州拉面的历史却仍是一片模糊。大多数资料都认为．兰州拉面由一个叫作马保子的回族人创造．时为1915年。但实际它出自...
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27. 土鱼吃的就是这个味刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 在茫茫的神农架林海之中，有许多的水系通达四面八方．美丽的香溪河，神秘的观音河．湍急的宋洛河，急险的阴峪河……这些河流中有一种小鱼儿．约3至5寸长．自鳞．有小黑斑点．昼伏夜出。大约是高山林海的...
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 问：能以鲜奶煮后“结皮”的多少判断牛奶质量好坏吗？答：正常牛奶中含有3．1％以上的脂肪，当牛奶加热至80℃以上时，由于水分蒸发和乳脂肪上浮以及蛋白质变性，其表面可形成”皮膜”。
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29. 那些吃喝改变的命运刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 苏烦他爹苏镶是唐朝宰相，苏颠是中书舍人。父子俩同掌中枢，曾经传为美谈。到了唐玄宗朝，苏烦仍受重用。说到苏颇引起唐玄宗重视，还是因为有一次喝大了。
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30. 红桥烂刊名： 食品指南发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 船在码头上客的时候，船家的婆娘已经在船头舢板上切肉，红白相间的五花肉，白处胜雪，红处如胭，婆娘粗壮的手指在肥腻的肉块间盘弄，油盈盈之间，竟流露一些婉约。客不过十数人，于码头上作揖推让，盘桓再...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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