学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
热门 论文降重
免费 免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航

食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411
文章浏览
热门刊内文献
年度刊次
目录
  • 1. 国内外食品乳化剂研究现状与发展趋势
    作者： 张桂菊 徐宝财 王瑞 王肖彦
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  1-7
    摘要： 食品乳化剂是一种用量最多的食品添加剂,在食品生产和食品加工过程中占有非常重要的地位.介绍了GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》规定允许使用的49种食品乳化剂及具有乳化剂功能的食品添...
  • 2. 畜禽产品兽药残留限量标准现状与发展方向
    作者： 汤晓艳 王敏 郑锌 郭林宇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  8-12
    摘要： 对国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本等国际组织和主要发达国家与地区以及我国的畜禽产品兽药残留限量标准现状进行了介绍,比对分析了我国与上述组织和国家在兽药残留限量标准数量和限量值方面的主要差...
  • 3. 动物性食品中蜡样芽胞杆菌的建模及风险评估应用进展
    作者： 刘箐 崔旸 张春艳 杜建萍 苏亮 董庆利 陈元美
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  13-23
    摘要： 动物性食品有极高的营养价值,在食品组成中占有重要地位.蜡样芽胞杆菌是动物性食品中常见的一种食源性致病菌.综述了近年来国内外对蜡样芽胞杆菌的建模及在风险评估中的应用所开展的研究,对肉类、乳及乳...
  • 4. 功能性水果饮料发酵工艺及抗氧化活性研究
    作者： 林恋竹 董红竹 赵谋明
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  24-32
    摘要： 以糙米和糯米为原料,通过添加酒曲、酵母发酵得到米酒,在此基础上添加混合水果(青苹果、番石榴、脐橙、芒果)和醋酸菌发酵得到一款具有强抗氧化活性、适合多类人群饮用的水果发酵饮料.研究结果表明,水...
  • 5. 益生乳酸菌的生理特性研究及其在发酵果蔬饮料中的应用
    作者： 杭锋 陈卫
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  33-41
    摘要： 作为世界上最大的水果蔬菜生产国家之一,中国的水果蔬菜资源非常丰富,但其鲜销状况却不容乐观.此外,随着生活水平的提高和健康意识的增强,人们逐渐接受益生乳酸菌发酵技术开发的新型发酵果蔬饮料,这主...
  • 6. 肠膜明串珠菌BD3749亚种水平的鉴定及其生长特性研究
    作者： 鄢明辉
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  42-48
    摘要： 对肠膜明串珠菌BD3749进行亚种水平的鉴定,探索其在食品工业中的应用前景.利用分子生物学及生化鉴定的手段对高产胞外多糖的肠膜明串珠菌BD3749进行了亚种水平上的鉴定;通过测定其在番茄汁培...
  • 7. 3株果实采后葡萄孢属真菌ITS区rDNA序列与碳源代谢指纹图谱分析
    作者： 何欣萌 姚婷 张燕 张萌 王友升 陈其葳
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  49-55
    摘要： 从采后贮藏过程中发病的草莓、蓝莓和樱桃果实中分离到3株丝状真菌138#、233#和366#.综合形态学特征观察与ITS区rDNA序列分析结果,可确定3株真菌均为葡萄孢属病原菌(Botryti...
  • 8. 3个杂交水稻亲本成熟期种子内生细菌多样性研究
    作者： 刘洋 张欣 曹艳花 李南南 王伟平 肖明 黎妮
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  56-64
    摘要： 通过传统微生物培养方法,对成熟期的杂交水稻亲本"深08 S"、"和620 S"及"16 A007"种子内生细菌群落结构多样性进行分析.实验表明,处于成熟期的杂交水稻亲本种子内生细菌群落结构具...
  • 9. 低盐隔氧盐渍处理对芙蓉李胚原料及其加工品质的影响
    作者： 何志刚 李维新 林晓姿 梁璋成 黄颖颖 黄飞
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  65-71,94
    摘要： 对不同盐浓度腌渍李胚的加工品质进行评价,并为李胚低盐隔氧腌渍贮藏与加工利用提供理论依据.以芙蓉李鲜果、低盐隔氧(盐度分别为10.0,12.5,15.0°Bé)及传统高盐(盐度23.0°Bé)...
  • 10. HPLC法同时检测食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠及安赛蜜
    作者： 张丽 林芳 王一欣 王豆 袁磊
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  72-79
    摘要： 建立高效液相色谱法同时检测食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠与安赛蜜的方法.样品经水提取、亚铁氰化钾与乙酸锌沉淀蛋白、氨水调pH值后离心处理,经Agilent ZORBAX SB-Aq色谱柱分离,...
  • 11. 茶叶中农药残留分析技术研究进展
    作者： 刘腾飞 张丽 杨代凤 董明辉
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  80-94
    摘要： 查阅近些年国内外公开发表的文献,简述了我国茶叶生产上常用农药情况,比较了国内外茶叶农药残留最大限量标准,综述了茶叶中农药残留的主要检测技术,重点对固相微萃取法、液相微萃取法、分散固相萃取法等...
  • 12. 《食品科学技术学报》征稿简则
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  封3
    摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
  • 期刊分类
  • 最新期刊
  • 期刊推荐
  • 相关期刊
力学 化学 地球物理学 地质学 基础科学综合 大学学报 天文学 天文学、地球科学 数学 气象学 海洋学 物理学 生物学 生物科学 自然地理学和测绘学 自然科学总论 自然科学理论与方法 资源科学 非线性科学与系统科学
安徽大学学报(自然科学版) 安徽科技学院学报 安徽师范大学学报(自然科学版) 安庆师范大学学报(自然科学版) 辽宁科技大学学报 北华大学学报(自然科学版) 北京大学学报(自然科学版) 中国传媒大学学报(自然科学版) 工程科学学报 北京理工大学学报 北京理工大学学报(英文版) 北京联合大学学报(自然科学版) 食品科学技术学报 北京师范大学学报(自然科学版) 宝鸡文理学院学报(自然科学版) 长春大学学报(自然科学版) 长春理工大学学报(自然科学版) 长春师范大学学报(自然科学版) 成都理工大学学报(自然科学版) 湖南文理学院学报(自然科学版) 赤峰学院学报(自然科学版) 长江大学学报(自科版)石油/农学中旬刊 长江大学学报(自科版)医学下旬刊 长江大学学报(自科版) 重庆大学学报
北京大学学报(自然科学版) 厦门大学学报(自然科学版) 长安大学学报(自然科学版) 天津大学学报 中国海洋大学学报(自然科学版) 工程科学学报 赤峰学院学报(自然科学版) 中山大学学报(自然科学版) 西南石油大学学报(自然科学版) 西南师范大学学报(自然科学版) 大连理工大学学报 湖南科技学院学报 石油天然气学报 电子科技大学学报 成都理工大学学报(自然科学版) 兰州大学学报(自然科学版) 南京理工大学学报(自然科学版) 兰州理工大学学报 西北大学学报(自然科学版) 江苏大学学报(自然科学版) 西安石油大学学报(自然科学版) 华东理工大学学报(自然科学版) 东华大学学报(自然科学版) 四川大学学报(自然科学版) 昆明理工大学学报(自然科学版)
食品科学技术学报
按字母查找期刊：

联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com

京ICP备2021016839号 营业执照 版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号