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江苏食品与发酵
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Jiangsu Food and Fermentation
食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
主办单位：
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
ISSN：
CN：
32-1249/TS
出版周期：
季刊
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 利用正交实验设计探讨了芦笋茎中黄酮类化合物提取的最佳工艺,并用大孔吸附树脂对芦笋茎黄酮粗提物进行纯化研究,确定了提取的最佳条件为:乙醇浓度70%,提取温度80℃,提取时间2h,料液比1:30...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 对不同温度条件下,浸米过程的浆水中微生物的变化进行详细观察和检测.阐述了浆水中微生物来源和在其中起主要作用的茵系--乳酸杆菌,浆水中的有机酸(绝大部分是乳酸)主要是由乳酸杆菌发酵产生,乳酸杆...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了我国软饮料的分类情况及软饮料生产中原辅材料卫生状况、水处理方法、杀菌方法、包装材料分类及卫生处理方法等.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 主要介绍可食性膜的概念、特点、类型及其在食品工业中的应用.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了植物甾醇的理化性质和降胆固醇的生理功能,概述了其在医药、食品、化妆品、饲料等行业中的应用.
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6. 果蔬保鲜新技术刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 果蔬保鲜是通过各种手段和方法,降低果蔬呼吸速率和乙烯的产生、防止毒害物质的产生和杀灭果蔬中的有害微生物,从而抑制果蔬衰老变质和腐烂的发生,延长贮藏寿命.本文综述了热处理、低温胁迫和变温处理、...
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7. 调味香精在鸡精中的应用刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 简单介绍了香精的作用、分类以及调味香精在鸡精中的应用和颗粒鸡精、粉状鸡精的生产工艺及关键问题.
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8. 食盐、营养盐及风味盐刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文简单介绍了与烹饪调味相关的食盐、营养盐及风味盐品种.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 综合开发利用味精废液,短时间培养高核酸酵母,大幅度降低废液CODcr和BOD5,从酵母菌体和谷氨酸菌体提取核酸,深加工为核酸调味料或制成天然调味料--酵母提取物等.综合开发利用味精废液,提升...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文提出一种新的测定小麦粉中过氧化苯甲酰的方法,与国标法进行的比较结果表明,其在精确度和准确度上与国标法基本一致;并对两种方法的前处理过程进行了比较,指出在大批量的测定中,新方法较国标法更为...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文拟对用填充柱气相色谱法测菜油脂及酸组成条件进行了优化,用固定液为10%DEGS20%DEGS两种比例的涂布量进行了测定和比较,并探索了较好的测定条件,最终使用该方法中不易分开的两组峰C1...
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12. 银杏外种皮多酚氧化酶的研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文采用不同条件抽提银杏外种皮多酚氧化酶(简称PPO),比较了抽提条件对PPO活性的影响;利用乙醇分级法对银杏外种皮多酚氧化酶进行初步分离纯化,比活力从49.8μ/mg提高到292μ/mg;...
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13. 茶树菇深层发酵条件的研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 本文研究了茶树菇最适发酵条件对菌丝体生长及胞多糖产量的影响,结果表明,最适的发酵条件为温度25℃,摇瓶装液量100mL/250 mL,转速150r/min,接种量15%,起始pH自然.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对中性蛋白酶生产菌AS1.398采用紫外线照射和亚硝基胍复合诱变,从上千株菌选出138株菌,用平皿快速检出法和Folin法测定酶活力,并经过复筛最终获得6株高产菌株,其中NP-72菌的酶活力...
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15. 苹果醋的非生物浑浊及处理研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 苹果醋在其生产和贮存过程中,存在着醋体颜色加深,返混等现象.这些问题严重的影响着苹果醋的质量,制约着以苹果醋为原料的饮料业的发展.本实验针对这些问题作了一些研究,从生产过程应注意的事项和不同...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以啤酒活性干酵母和啤酒酵母在日产1t的微型啤酒生产线上作应用对比试验,结果表明:啤酒活性干酵母适宜用于中小型的啤酒生产厂和啤酒屋.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 麦根是麦芽生产中的一种下脚料,一般作为饲料.如果能进一步深加工,则不仅可以减轻对环境的污染,还可以大大提高产品的附加值,增加效益.本文主要探讨了利用麦根生产磷酸酯酶的方法.
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18. 苹果枣片刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了一种苹果枣片的生产技术
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19. 行业动态刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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20. 2004年食品安全事故回顾刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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21. 六大顽疾危及我国百姓食品安全刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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22. 食品安全:必须让标准说话刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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26. 酱油提味培食欲粗心生食损健康刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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27. 海外传真刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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28. 液体发酵生产云芝糖肽刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 通过5株云芝菌种筛选,获液体发酵生产云芝糖肽较好的菌株Y-1和Y-4,摇瓶作为一级种子放大至50L全自动罐发酵,28℃、4d,菌丝体干重达24.8g/L.将菌丝体破碎、超滤浓缩、醇沉干燥后,...
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29. 酸性蛋白酶高产菌选育的研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以宇佐美曲霉2461为出发菌株,经分离纯化获得菌株UV-14-3,其摇瓶活力为7040.1u/mL.通过工艺优化和正交实验,确实了最佳培养基组成为(g/L):豆饼粉75、玉米粉11.3、磷酸...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 分析了社会服务型的农产品质量安全检验机构的优势,并概述了其业务开拓策略.
江苏食品与发酵基本信息
| 刊名 | 江苏食品与发酵 | 主编 | |
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| 主办单位 | 江苏省轻工业科学研究设计院有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 32-1249/TS | |
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