论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1282
总下载数（次）
4
江苏调味副食品
分享
投稿
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
影响因子
0.4541
本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
出版文献量（篇）
1282
总下载数（次）
4
分享
文章浏览
目录
-
31. 野生葛根保健醋发酵工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了以野生葛根为主要原料,利用黑曲霉、酵母菌、醋酸菌对葛根进行发酵,将葛根中的淀粉转化为醋的工艺,该工艺保留了葛根中的功能性成分,所制出的醋有较高的黄酮含量,使其有较好的保健功能.
-
32. 选择优质原料 提高酱油质量刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 酱油质量的好坏与原料的质量有密切关系,选择优质原料是酿造优质酱油的前提.本文从原料的采样、检验等方面说明如何选择优质原料.
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 详细分析了传统黄酒的营养、保健成分,提出以多粮组合酿造新品黄酒,减少酒精含量,采用现代科技来开拓创新,改变黄酒的传统结构,优化黄酒营养保健功能.
-
34. 盐渍黄花草保绿保脆的方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 以新鲜黄花草为原料,研究了醋酸锌或纯碱对黄花草护(复)绿的影响,以及浓度等对黄花草硬度和脆度的影响.
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 根据HACCP原理的应用,探讨了出口甜酸薤生产中可能存在的危害分析,确定关键控制点,提高生产管理水平,确保产品食用安全.
-
36. 食品无菌包装技术研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 随着新型多聚材料和抗菌材料的出现,当今食品行业中将抗菌材料应用于食品无菌包装成为新的研究热点.本文介绍了国际上多种先进的将抗菌多聚物应用于食品包装的方法,以及它们在商业上的应用,并展望未来的...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 应用板框压滤机和硅藻土助滤剂对白酱油进行过滤除菌试验,结果表明,过滤后酱油体态澄清,理化指标无明显变化,细菌菌落总数小于10 000 cfu/mL;该工艺还有助于节能降耗,提高生产效率.
-
38. 微型芦荟保健美容酒的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 本文主要论述了以芦荟和黍米为主要原料利用微型啤酒生产设备生产保健美容米酒的生产过程和工艺参数,从而很好地解决了微型啤酒生产线利用率低的问题,并取得了很好的经济效益.
-
39. 日本风味油的开发刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 简介了日本生姜风味油、蒜风味油、葱风味油、胡椒风味油、柠檬风味油、欧芹风味油等的制作方法及特色,给食物增添新奇感,丰富了人们的饮食生活.
-
40. 芝麻酱的制作刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 阐述了芝麻酱香味浓郁,营养丰富,并介绍了芝麻酱制作所需的原料和设备、制作方法和注意要点.
-
41. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
42. 上海大锦酿造技术研究所成果介绍刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 对江苏恒顺集团有限公司近十年来在中国食醋行业内的发展历程和发展战略进行了详细地阐述、剖析、总结,并依据食醋行业前景分析制定出了适合其自身的近期发展战略.
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 在山西老陈醋事件中,不符合要求的生产企业也能获得市场准入生产许可证的现象,引起对完善"食品质量安全市场准入制度"的思考,建议参考食品卫生监督时运用的"量化分级管理制度",对市场准入审查标准-...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 简述了温州以乌衣红曲和大米为原料酿酒再进行自吸式液态深层发酵酿醋的工艺及其特点;介绍了乌衣红曲米醋的食疗保健功能及其品牌发展战略.
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 简要地介绍了乳酸菌的分类、生理特性和保藏方法,较为详细、全面地介绍了乳酸菌在酱油酿造、蔬菜加工中的应用概况.
-
47. 固稀发酵酱油的生产工艺浅析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 先固后稀发酵酱油比高盐稀态酱油生产周期短,风味比低盐固态酱油好,是当前中小企业提高酱油风味,投资小、见效快的途径之一.固稀发酵生产工艺可以利用低盐固态发酵设备,采取低温制曲,低温发酵,生产接...
-
48. 食醋炒米色生产工艺的改进刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 炒米色工艺采用合金钢材料浇铸,一次成型炒锅,替代人工操作,克服了劳动强度大、卫生环境差、设备损耗严重、操作空间不良及生产效率低下的缺点.经过多年的研究和改进,取得了较大的成果.
-
49. 探讨酱油生产的淋浇工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 阐述了酱油生产中淋浇工艺的特点及合理性,并提出利用淋浇工艺的具体要求.
-
50. 科学使用调味品的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 主要介绍了调味品酸、甜、咸、香辛味的作用和相互间的关系,同时,在pH值、温度、时间及添加顺序等方面介绍了其科学的使用方法.
-
51. 系列保健醋的功能及生产刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 简述系列保健醋配方形成的基础,根据中医、中药的理论,结合现代的技术,形成了一个完整的体系.并且介绍了系列保健醋--米醋、香醋、辣醋和甜醋的生产过程.
-
52. 大豆胚芽提取物能有效防止骨质疏松刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
53. 苗家珍味--酸汤刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 酸汤是贵州苗族地区一种传统的发酵型调味品,它分红酸汤和白酸汤两种,具体介绍这两种酸汤的配方、制法,还有白酸汤的营养成分分析,为推广这一特色调味品打下良好的基础.
-
54. 桃子的腌制方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 介绍了酱米桃、糟米桃的原料选择、工艺流程、操作方法和产品特点.
-
55. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
56. 传统酿醋工艺特性浅析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 论述传统酿醋工艺是以提高产品风味为目的.分别阐明以谷物为原料、生料制曲、多茵混合发酵和固态发酵对提高产品质量的作用.
-
57. 浅谈高浓度醋的应用及市场前景刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 阐述了高浓度醋的生产现状、适用范围和发展潜力,分析了制约我国高浓度醋发展的瓶颈.
-
58. 孜然粉末的热分析研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 用差示扫描量热法(DSC)和热重法(TG)研究了孜然粉末的热性质,加热温度为室温至600℃,加热速率为5℃·min1和10℃·min-1,测定氛围为静态空气.实验发现:超过42℃时,孜然粉末...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 酿造食醋中常伴有悬浮膜、结块与沉淀物等质量异常现象,经过对其形成原因分析,提出了预防和解决的技术改造措施.经过多次的实践研究,总结出一套行之有效的解决方法,以提高产品质量.
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了前液后固食醋生产的几个主要环节,并分析了影响产品出品率的原因及应该注意的问题.
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
江苏调味副食品评价信息
江苏调味副食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
