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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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91. 电子鼻在肉味香精质量控制中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 电子鼻是由选择性电化学传感器阵列和适当的识别方法,可以识别简单和复杂的气味,可以与人类感官评价一致的仪器.电子鼻技术是近年来在食品领域迅速发展的一项新技术.本文介绍了电子鼻的基本组成、工作原...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 手机APP以一种新型的教学方式运用在技工院校食品专业的教学中,通过手机APP中的课堂测试活动、小组讨论、作业、头脑风暴等形式,结合翻转课堂、微课等教学模,最大限度利用学生的碎片时间,激发学生...
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93. 农产品质量安全问题及解决路径分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着经济的发展,人民的生活水平也在不断提高,农产品作为日常生活中必不可少的一部分,越来越受到人民群众的关注.然而,我国的农产品质量依然存在着很大的问题,不断有农产品质量安全问题曝光,农产品质...
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94. 食品质量中食品安全重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着我国改革开放政策的实施和国家综合实力的增强,21世纪的人民生活质量和水平比20世纪70、80年代有了非常明显的提高.现在的人们基本解决了温饱问题,当然在我国一些偏远的地区还是存在着吃不饱...
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95. 烹饪技术和膳食合理配置探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 民以食为天,我国的饮食和烹饪文化源远流长,如何将新鲜的食材加工制作成可口的美食,自古就是人们所津津乐道的话题,而烹饪和膳食本身不仅仅是为了维持人体所需的能量,更多的是获得一份满足感.随着经济...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 食物是人类社会不断发展、进化的动力源泉.食品安全问题关系着每个国人的切身利益.近年来,随着互联网逐渐走进千家万户,网购食品也就应运而生.人们在享受着这种便利的同时,也承担着一定的风险.特别是...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目前,学术界关于消费者对安全认证食品信任的影响因素研究莫衷一是,但主要可以归结为3个方面,即以个体为基础的信任、以认知为基础的信任和以制度为基础的信任.本文主要从以上3个方面分析其对于消费者...
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98. 正确认识食品添加剂的作用及危害刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要,而加入食品中的化学合成或者天然物质.目前,我国食品添加剂有23个品种,种类达2 000种左右.本文综述了我国食品...
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99. 我国食品工程的安全保障与监督管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 我国人口众多,食品安全与百姓的身体健康密切相关,甚至直接关系到百姓的生命安全.所以,做好食品工程的安全保障以及监督管理,提高百姓饮食安全性,实现和谐消费,也体现了我国以人为本的科学发展观核心...
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100. 食品检测中气相色谱仪的应用问题及解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文主要分析了气相色谱技术的原理构造和基本特征,并提出在食品检测中气相色谱仪的相关具体应用,在此基础上,又提出了气相色谱仪存在的问题及有针对性的解决策略.
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101. 食品中糖类物质的国家标准检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 糖是人们生活中必不可少的调味品,有着不可取代的地位.合理摄入糖对人的身体有很多益处,但有些食品中,由于不控制糖类物质的量,反而会对人的身体健康造成影响,严重时可能危及生命.所以对于食品中糖类...
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102. 食品加工与流通中的安全隐患刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着社会经济体制改革的不断深入,人们的物质生活已经得到了基本的保障,同时,人们对于物质生活的质量也越来越重视,尤其是在食品的质量上.现代社会人们关注的焦点大多是食品的安全属性.从食品的原材料...
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103. 产品设计评价中感官评价方法的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在产品设计评价的过程中,相关设计人员需要应用科学的感官评价方法,了解感官评价方法的意义;根据其概念与特点的分析,提升产品设计评价工作质量;减少其中存在各类问题,增强感官评价方法的应用可靠性,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 食品微生物致病菌是食品质量的重要指标,本文将一种微生物荧光光电检测系统与传统国家标准检验方法在检测金黄色葡萄球菌上进行比较,得出了两种方法检测结果一致的结论,但是该检测系统相对于传统检测方法...
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105. 参脑清咀嚼片的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 参脑清咀嚼片是一种具有提神醒脑,抗疲劳功能的一款保健品.该咀嚼片是采用现代生物与食品技术,提取人参总皂苷,同时加入银耳多糖研制成而成,其服用方便,口感好,效果明显,进一步拓宽了抗疲劳功效食品...
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106. 冲泡条件对辣木茶中稀土浸出率的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文采用ICP-MS方法测定辣木茶的稀土总量,以及不同冲泡条件下稀土的浸出率.实验结果表明,辣木茶的稀土浸出率随冲泡时间的延长而升高,且增长逐渐趋于平缓.此外,随冲泡次数的增加,样品的稀土浸...
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107. CaCl2处理对厚皮甜瓜贮藏性能的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以西州密25号为试材,在网纹形成期和采收前5d进行喷涂处理,通过测定果实贮藏期内生理生化指标的变化规律,研究CaCl2处理对甜瓜果实贮藏性能的影响.结果表明:CaCl2可以增强外果肉的果肉硬...
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108. 藤椒油感官检验方法的改进刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 将藤椒油感官检验的方法,调整为对藤椒油菜品进行感官检验.结果表明:该方法准确度更高,适用于藤椒油感官检测,同时也可用于其他调味油.
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109. 高铝食品中铝含量的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 国家标准中对面制食品中铝含量的分析方法仅限于含量较低的食品,对于铝含量较高的样品,用国标法则测不出相应的吸光值,从而也就无法测出准确的铝含量.经试验证明,原子吸收测高浓度的铝含量可弥补国标法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目前,食品添加剂在企业中滥用情况十分普遍,导致了多起食品安全事件,已经成为群众最关注的食品安全问题之一.本文以漯河市75家食品生产企业为例,对添加剂的使用情况进行了跟踪调查,深入研究食品添加...
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111. 杭州卤鸭加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 卤鸭就是鸭肉加调味料,以水为介质,再加热制成的熟肉类制品.这类食品风味浓郁、产品酥软、不适宜长时间的放置,现做即食,深受广大消费者的喜爱.但是由于存在着地区差异,各地的饮食习惯的不同,加工工...
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112. 食用油的质量安全与检测方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了满足人体机能,在日常生活中,人们必须摄取一定的油脂来保证健康.食用油作为一种最常见的油脂,可以为人体提供充分的营养,而且很多食品的基础原料也是食用油.随着社会的发展,人们对于食物的安全问...
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113. 食品中苯甲酸的测定测量结果的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 对GB 5009.28-2016法测定食品中苯甲酸含量的测量不确定度进行评定.该测量方法为相对测量法,本次评定以A类评定为主,B类评定为辅.对食品中苯甲酸的测定测量不确定度的评定,验证了仪器...
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114. 低温烹饪的特点及技术要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 低温烹饪是随着时代和技术的发展,而兴起的一种健康、高效的烹饪方式.本文在分析低温烹饪特点的前提下,明确了低温烹饪能最大限度保存食物营养的同时,降低了烹饪有害物质的产生,在此基础上,以肉类低温...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 作为亲脂性的神经毒物,水产品中痕量甲基汞对人体神经系统会造成严重损伤,人体中毒后会引发急性残胃炎、昏迷、神经衰弱,严重的会伤害机体肾脏.若公众生活的环境中汞排放量较多,其会在酸性条件下会转化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以坛紫菜为研究对象,采用微波消解-火焰原子吸收光谱法测定坛紫菜中11种微量元素含量.结果表明:坛紫菜中元素含量顺序为:K＞Na＞Mg＞Fe＞Ca＞Zn＞Mn＞Cu＞Cr＞Pb＞Cd;加标回收...
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117. 生湿面制品中柠檬黄检测方法的探索与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本实验通过用混合酶制剂水解生湿面制品中的大分子化合物,减少大分子化合物在色素提取过程中的对色素的吸附来提高回收率和检测结果的准确性.实验采用高效液相色谱法,用甲醇和乙酸铵作流动相,梯度洗脱,...
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118. 食品中二氧化硫残留量检测的研究及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了控制食品中二氧化硫残留量,对其进行检测十分重要.文章主要按照食品检测规定对二氧化硫进行了检测,通过对检测结果的改进,降低了食品中二氧化硫检测方法操作的难度,提升了检测结果便捷性.
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119. 150种保健食品销售价格及购样经费研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 对于保健食品的采样抽查,不仅需要考虑购样经费的合理安排,还需要制定科学的采样计划,确保采样的数据分析能够有效反映保健品的价格情况.本文通过研究保健食品价格及购样经费问题,提出一些总结,为今后...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文建立了荧光分光光度法测定食品中抗坏血酸(维生素C)的数学模型,分析了影响测量结果的不确定度来源,确定了各不确定度分量,得出扩展不确定度,并分析了减小测量不确定度的方法.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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