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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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871. 凯氏定氮法测定蛋白质的方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 凯氏定氮法是最常用的蛋白质检测方法之一,在实际检测过程中会出现消化时间长、易起泡、易结晶等问题,本文针对这些问题提出相应的解决方法.
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872. 食品快速检测产品的评价与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文建立了一套盲样检测的快速检测方法,对24种食品快速检测产品的假阳性率、假阴性率、检出率等指标进行验证.结果显示,13种产品检测结果准确率达到100％,8种产品检测结果存在假阳性,4种产品...
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873. 婴幼儿配方乳粉中菌相的构成与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本实验对600批次婴幼儿配方乳粉进行微生物检测,包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌和蜡样芽孢杆菌的检验.在对600批次样品微生物检验的过程中...
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874. 响应面法优化黑果腺肋花楸多糖提取工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用微波辅助法提取黑果腺肋花楸多糖,在此基础上研究黑果腺肋花楸多糖的抗衰老作用.研究结果显示最佳提取工艺条件为:料液比1:10(g·mL-1)、微波功率500 W、微波提取时间25 min,...
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875. 漆酶对小麦面粉品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 漆酶在食品工业应用广泛,本文考察了漆酶的添加对面制品的持水性、保水性、质构特性和面包比容的影响.结果表明,添加了漆酶后,面团的最大持水性和最大保水性相对于空白面团有显著变化;漆酶处理组面包的...
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876. 深色油脂酸价测定方法的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》的第一法测定深色油脂,存在难以判断滴定终点的问题.在国家标准方法上进行优化,选用百里香酚酞指示剂,用氢氧化钾乙醇溶液作...
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877. 金纳米材料在食品检测中的影响因素调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 基于金纳米材料的食品分析是一种简便、灵敏、特异度高的检测方法.本文归纳了金纳米材料用于食品检测时不同因素对于灵敏度的影响规律,为合理利用金纳米材料,优化检测条件提出了参考意见,以期为未来开发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 文章首先介绍了实验的设备与试剂、标准溶液的配制、预处理方法、标准工作曲线的配制、仪器条件及定量等内容,随后文章针对实验结果进行了讨论分析,包括优化质谱条件、改善色谱条件、创新预处理方法、考察...
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879. HPLC法检测面条中的乙二胺四乙酸二钠刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用高效液相色谱法检测面条中乙二胺四乙酸二钠.试样通过水提取,加入FeCl3衍生化成稳定的络合物,采用DAD检测器检测,外标法定量.结果表明,乙二胺四乙酸二钠的络合物质量浓度为2.0～80....
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880. 橡木桶组合陈酿白兰地效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文研究了陈酿白兰地所用木桶的选择和橡木桶组合使用的陈酿效果,对所使用橡木桶新旧程度的陈酿效果进行了对比实验,确定了陈酿高品质白兰地所选用木桶的使用年限.研究了几组新旧橡木桶组合使用陈酿效果...
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881. 菌种超低温保存法与人工传代法的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 为比较菌种超低温保存法和人工传代法的效果,本文采用15种菌种分别进行超低温保存法和人工传代法保存,每隔一段时间进行生物性状和存活力的鉴定.结果显示,超低温保存法比人工传代法能保存菌种生物学特...
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882. 杨桃番木瓜复合果酒的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 以杨桃、番木瓜为原料,研究杨桃番木瓜复合果酒的发酵工艺.在初始糖度、酵母接种量、发酵pH、发酵温度等单因素实验的基础上,通过正交试验得到复合果酒最佳发酵工艺.结果表明,在发酵初始糖度为24％...
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883. 气调包装盐水鹅优势菌的初步研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 研究气调包装(70％O2:30％N2)盐水鹅在4℃保藏过程中的优势菌菌相构成.以冷鲜鹅为原料,经NaClO浸泡、淋洗,卤煮,沥干,以70％O2:30％N2的比例气调包装,测定其菌落总数.结果...
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884. 大米的适度加工和流通营销趋势浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文首先分析了我国稻谷加工中存在的问题,然后阐述了国民营养健康的现状,介绍了国外先进的稻谷加工技术和成熟的大米适度加工的产品,结合大米的特性,提出了创新营销的方式及建议.
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885. 真空冷冻干燥技术在功能性食品中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文综述了真空冷冻干燥技术在功能性食品中的应用研究,分析了该技术对生物活性物质的影响,为利用该技术实现功能性食品中活性物质的保留提供了思路.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 腌制蔬菜是我国传统食品之一,产量和消耗量巨大;但由于长期摄入大量食盐会影响人体健康,其食用越来越受到限制.本文总结了国内外有关腌制蔬菜中降低食盐含量的方法.
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887. 我国食品检测行业质量管理的现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 近年来,食品检测机构不断改进管理体系以提高食品检测工作质量.本文主要分析了我国食品检测行业质量管理的现状以及存在的问题,并针对现状与存在的问题提出改进策略,以提升食品检测行业质量管理水平,推...
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888. 蜜饯食品中食品添加剂的使用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 蜜饯是很多人喜欢的休闲食品,其加工制作中除了添加大量糖之外,还添加了人工合成色素、防腐剂、人工合成甜味剂等多种食品添加剂,了解蜜饯食品中食品添加剂的使用,有助于更好地选择安全合格的蜜饯食品.
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889. 食品添加剂课程的教学改革与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 食品添加剂是食品工业的重要原料,只有做好食品添加剂课程的教学工作,才能培养好食品添加剂行业的相关人才.采用传统教学方法与实践结合的方法来提高教学质量,能够提高学生对食品安全的重视,有利于在食...
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890. 国内休闲食品行业现状及未来发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的消费观念较原来有了很大的改变,尤其是在休闲食品的消费上.本文通过对国内休闲食品行业的现状进行分析,进而得出改进的意见并对未来的发展方向进行了展望.
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891. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要：
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892. 硫酸软骨素的生产工艺研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 硫酸软骨素是一种酸性黏多糖,是我国的重要出口原料药之一.本文总结了近年来硫酸软骨素的生产研究进展,结合工业生产实际,对其进行深度分析,以期促进生产工艺的改进,进一步提升产品质量和企业效益.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 餐饮管理是高校后勤的一项重要工作内容,直接关系到广大师生的餐饮质量和人身安全.当前,高校餐饮逐步向企业化、社会化的方向发展,在此形势下,如何开展餐饮管理是必须重视和解决的问题.本文系统地探讨...
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894. 加强食品企业质量安全管理探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着人们的生活水平越来越高,人们对食品企业产品品质的要求也在不断提高,特别是最近几年食品安全事件频繁发生,人们更加关注食品的质量安全.本文简单分析了食品企业质量安全管理的薄弱之处,探究加强质...
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895. 关于烹饪技能大赛促进实训教学的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 烹饪技能大赛是促进高校烹饪专业实训教学的重要举措.在烹饪技能大赛中,通过观摩和交流,各院校能够发现烹饪实训教学中存在的问题和不足.文章论述了院校烹饪实训教学的现状,提出了提高烹饪实训教学质量...
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896. 国际工程项目的施工索赔刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 目前,国际工程设计咨询和国际工程施工承包领域已经形成了一个非常广阔的市场,我国从最初的劳务分包市场逐步发展到国际工程的承包市场,并日益显示出强大的优势.承包商一般通过激烈竞争而获取中标的工程...
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897. 基于设计院主导的全过程工程咨询刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 近年来,国家相关部委陆续出台了一系列文件,大力倡导全过程工程咨询新模式,并为该模式的落地进行了不懈探索.本文通过对全过程工程咨询概念落地和我国工程咨询业现状的简述,分析了设计院主导全过程工程...
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898. 固体饮料与保健饮品的区别与联系刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们越来越注重饮品的功能性,希望通过饮品中的营养物质来提高自身的身体素质.目前,我国市场上的固体饮料和保健饮品的区别不是很明显,且保健饮品并没有明确的界定,市场上...
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899. 保障烹饪营养和安全的途径研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 我国经济水平的飞速发展带动了物质水平的极大提高,我国早已度过了那段只顾虑温饱的岁月,朝着更高层次的追求发展.因此,烹饪营养与安全的概念应运而生.基于此,本文围绕烹饪营养与安全的有效保障途径分...
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900. 我国食品安全标准体系的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 最近几年频繁发生的食品安全事件不断触动大众敏感而又脆弱的神经,有效解决食品安全问题成为当务之急.要想保障食品安全,就应标准先行.标准在食品安全领域扮演着重要角色,统一科学合理的食品安全标准体...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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