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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 现今,大量酒糟被严重浪费,甚至造成环境污染.针对该问题,本文提出了一些新的酒糟处理方案.工业酒厂中的酒糟通过与保健食材一起发酵,再经过蒸馏得到一种新型的酒糟保健酒,所剩余的营养复合型酒糟做成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 在面包粉中添加一定比例黑米粉,利用布拉本德(Brabender)粉质仪测定面团吸水率、形成时间、稳定时间和弱化度,根据黑米面包混粉的粉质特性,进而改变其加工特性,为黑米粉面包的研发提供理论依...
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93. 闪蒸杀菌工艺对羊奶的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 山羊奶的成分与牛奶大致相同,但羊奶也有独特的特性,为了避免由于各种因素的变化,造成原料奶干物质含量的差异,影响产品的品质,通过增加闪蒸工艺来改善产品品质,更能去除山羊奶的膻味.通过控制杀菌温...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 福建小吃历史悠久、种类丰富,而肉泥制品类小吃更是闻名遐迩.本文从实地调查入手,对福建的肉泥制品类小吃的情况进行介绍.首先介绍了调查情况,包括本地特色化过程以及当地叫法的非普适性、原材料与加工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 介绍了果葡糖浆生产过程中2-氨基乙酰苯的可能形成机理和来源,果葡糖浆中2-氨基乙酰苯的产生受原料产地、离交工序pH值及运行时间等因素的影响.本文针对果葡糖浆生产过程中产生2-氨基乙酰苯主要工...
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96. 海鲜菇菇根中黄酮提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以工厂化生产的海鲜菇菇根为原料,采用超声波辅助提取法,在单因素的实验的基础上,用响应面法对海鲜菇中总黄酮提取的工艺进行优化.在乙醇体积分数为70％,料液比为1:50(g/mL),超声时间为6...
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97. 柚皮制品的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本实验对柚皮制品的生产工艺、关键技术操作要点进行了较为系统的研究,通过多次的实验得到最佳工艺参数来解决柚皮的脱苦工序,最大程度地保持柚皮原有的香味和生物活性功能.
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98. 某市包装饮用水微生物污染状况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:检测某市市售包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌的污染情况,为市场监管和国家制定相应标准提供科学依据.方法:按照2017年国家食品安全监督抽检实施细则中的标准要求,对该市市场上抽取的包装...
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99. 对冷冻肉类食品监管的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着生活质量的提升,人们对动物产品的需求也不断增加.由于动物产品跨区域流通比较频繁,也相应地增加了冷冻肉类食品储藏量,随之而来的就是冷冻食品安全问题.本文主要探讨分析了冷冻肉类食品监管,希望...
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100. 食品检验领域中生物检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在我国人民群众生活质量水平不断提升的过程中,各种类型的食品逐渐进入人们的生活,但与此同时,食品质量安全问题发生率仍然难以得到有效控制.作为食品企业生产食品过程中的一个重要环节,食品质量检验不...
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101. 我国婴幼儿配方奶粉法律法规现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 2008年至今,中国奶粉经历了限购、企业价格失控及产品品牌失控等多重打击,国产奶粉举步维艰.国外品牌凭借研发基础、纯净奶源、悠久的历史以及营销策略的优势,长期垄断着我国婴幼儿奶粉的高端市场,...
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102. 基于泡沫工作室的食品雕刻教学实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以职业高中成立的泡沫工作室为例,对泡沫工作室功能以及应用方向展开探讨.在此基础上,重点论述泡沫工作室应用后对食品雕刻教学实践的推动作用,以及教学应用中带来的成果,并结合当前社会发展现状对...
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103. 食品企业预防性卫生监督效果及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 预防性食品监督是食品卫生监督管理的重要内容,我国早在2003年就开始进行食品卫生监督,并且实现了量化管理,将预防性卫生监督纳入量化考评中.本文结合食品企业预防性卫生监督中存在的问题,提出有效...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 近年来,随着社会经济的发展,人们群众的生活水平普遍上升.现代社会已成功脱离了吃不饱饭的时代,现如今,人人都能吃饱穿暖,所以人们的目光逐渐转移到了健康、营养的饮食上.在此形势下,国家发布了《食...
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105. 我国食品检测行业质量管理的现状及其展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着食品安全问题日益突出,对食品检测行业质量管理提出了更高要求.本文对食品检测行业的质量管理现状和存在问题进行分析,包括样品采集方法不合理、缺乏先进的检测手段、信息化建设水平偏低等.在此基础...
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106. 中国果蔬汁饮料的发展现状和未来展望综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文通过阐述果蔬营养价值,以及我国果蔬汁行业的发展历史和现状,对未来果蔬汁行业的发展提出一些看法和建议,以期为同行提供一些参考.
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107. 我国食品标准体系中存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着社会的进步和生活水平的提高,人们对生活质量提出了更高的要求,不管是医疗水平还是食品健康,都成为社会关注的焦点.从近几年我国食品安全的发展现状来看,食品安全问题频发,人们的健康受到了极大的...
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108. 中职学校酒店管理专业茶艺课程的建设探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在中职学校酒店管理专业设置茶艺课程,不仅迎合了酒店行业发展趋势及市场需求,同时也是中职学校不断创新丰富酒店管理专业教学内容的结果.但目前中职学校茶艺课程的实践教学仍面临着基础薄弱、实训落后等...
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109. 生产企业预防食品标签打假的措施探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 任何预包装商品都有标签,食品标签就像是为食品量身定做的"制服",让消费者一目了然地分辨出食品类别名称和固有性质、特征和特性等信息.随着市场经济的发展和商品的激烈竞争,标签已成为公平交易商品竞...
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110. 翻转课堂在烹饪原料学教学中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 烹饪原料学是高职烹饪专业学生的必修专业基础课,传统的教师教、学生学已成为该课程的定势教学模式.本文结合自身教学实践,总结出以学生为主导的教学模式,提出以学生学为主开展本门课程的教学.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 现代学徒制,是为了满足当前市场对实用型人才的需求而设立的主要人才培养技术,所采用的主要方法是校企结合以及半读半工.在现阶段社会人才需求中,这样的学徒制教学方式,能够体现出学徒制的主要优势,还...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本试验以胡萝卜为原料,采用新鲜胡萝卜汁复合磷酸盐进行脱皮,以β-胡萝卜素含量为评价指标,采用数理统计的方法分析复合磷酸脱皮的最佳工艺条件.结果表明,含有3.0％磷酸三钠,0.5％磷酸氢二钠和...
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113. 养生食品的文化价值分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在社会发展迅速的今天,人们的生活节奏越来越快,由于工作、环境等各种生活压力的压迫,人们对生活质量及身心健康的注重越来越多,养生已成为现代的热点和潮流.在众多养生方法中,饮食养生自古就被人们所...
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114. 不良饮食方式对肠道菌群的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 肠道菌群在人体代谢和慢性疾病中发挥着重要作用,肥胖、糖尿病、心血管疾病等都与肠道菌群失调有关.膳食结构是影响肠道菌群的重要因素之一,本文从主食加工、脂肪摄入量、食盐摄入量、食品添加剂方面分析...
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115. 完善政策法规体系强化食品安全监管刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以政策法规体系的完善为切入点,以强化对食品安全进行监管的力度为目标,运用理论与实际相结合的方式,在分析我国食品安全监管体系的现状的基础上,有针对性地提出了提高食品安全监管效率的建议,以期...
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116. 农村集体聚餐食品安全监管浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文通过对洛江区农村集体聚餐的食品安全监管的分析研究,查找出监管工作中存在的问题,结合工作实际进行分析,进而提出一些粗浅的见解,为完善食品药品安全监管工作研究提供一些理论依据.
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117. 佛山市食品质量安全标准体系的建设研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以佛山市食品质量安全标准体系建设为研究对象,通过总结我国食品质量安全标准体系的现状,分析佛山市食品质量安全标准体系建设的必要性,归纳出佛山市推进食品质量安全标准体系建设的具体做法和经验,...
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118. 白族生皮的安全性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 白族生皮是云南白族的一道传统菜肴,其历史悠久,有深刻的文化内涵,白语名叫herl gerd.逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜.但基于食品安全与卫生角度,白族...
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119. 食品安全检测现状与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着我国经济水平的迅速提升,市场经济和经贸一体化的进程同时也在不断加快,很多食品企业在食品中添加化学物质及有害物质以此来获得更高的利润,这种行为无疑将严重威胁人们的身体和健康.我国食品安全管...
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120. 基于公众参与的我国食品安全监管体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在当今社会中,食品安全问题是热点话题,关系着人们群众的基本利益,仅凭政府的力量还无法满足社会需求.在现行的法律中,明确了公众参与的重要性.本文分析了食品安全监管存在的难点,提出了完善食品监管...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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