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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 氢化过程中的高温、高压、催化条件将产生大量的反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA),且不同氢化植物油中反式脂肪酸的含量因加工工艺的不同而有很大差异,国内外众多研究都致力于寻...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 通过分析我国现在存在的食品安全问题,认识到食品安全的重要性以及企业对于食品专业创新创业人才的需求.基于食品行业的创新型人才培养模式,对目前国内外的现状进行分析,促进了高职院校食品安全教育与食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 营养配餐软件与课程整合的理念,促使食品营养课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化.将营养配餐软件与传统常规课堂教学设计有机结合,综合运用多种教学方法和教学手段,能有效提高学生学...
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4. 鱼骨粉在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景.本文结合鱼骨粉的营养成分与价值、制备工艺、在食品工业中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,我国的科学技术水平也有了很大的提高.食品安全问题一直是我国人民比较关注的一个问题,而防腐剂又是食品生产过程中必不可少的一种物质,选用生物防腐剂不仅可以起到一定的防腐效...
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6. 植物酵素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 植物酵素作为发酵产业中的功能性产品,是植物发酵液中的重要活性物质之一.植物酵素特有的优势使其深受广大生产者和消费者的青睐,也促使其在食品工业、农业生产、医药产业快速发展.本文结合植物酵素的研...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 防腐剂是为防止食品受到微生物影响而出现腐败现象,加入食品内部适当延长食品存放时间的添加剂,对食品起到一个保护作用.本文主要对防腐剂类型展开详细阐述,并对防腐剂在食品中的应用前景进行深入的研究...
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8. 食品专业课教学方法的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着社会的发展,社会对于人才的需求也在不断改变.新时期,我国对于技能型及实践型的人才需求与日俱增,而我国高校作为培育人才的摇篮,对于人才的输出起到了重要的作用.面对新时期的发展要求,高校应及...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 近年来,伴随着人们生活水平的不断提高,人们对于水产品的需求量越来越大,部分水产品经营者为了追求利益最大化,不惜以牺牲水产品质量为前提.其中水产品药物残留含量超标问题尤为严重,针对该种情况,提...
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10. 利用能力验证提高食品实验室水平刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文通过对能力验证的选择、能力验证实施过程的注意要点、能力验证报告的解读,说明了能力验证在提升食品实验室水平中的作用,为食品检测实验室利用能力验证提高实验室水平提供了指导.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 现代学徒制是构建现代职业教育体系的一项重要人才培养模式,《现代职业教育体系建设规划(2014-2020年)》中指出:"增加非全日制职业教育在职业教育中的比重,发展工学交替、双元制、学徒制、半...
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12. 食品抽样工作的风险与防控措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品抽样工作关系到食品安全,同时在抽样过程中也会出现相应的风险.风险包括抽样的规范性、有效性,抽样人员的廉洁性以及抽样人员的安全威胁等.要想保证食品抽样合理且保证检验结果的准确性,就必须加强...
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13. 食品中重金属检测技术发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 分析了重金属的四大特性,并根据农作物、菌类、水产品和畜禽类食品的不同,对其重金属种类和检测技术进行分析.
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14. 食品接触塑料中化学成分迁移探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 塑料是生活中常见的物质,由于其价格较低,经常用作食品的接触类制品.食品长期接触塑料的过程中,易产生化学成分迁移的问题,导致塑料中的化学成分迁移到食品内,引起严重的化学污染,直接危害着人们的身...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着我国经济的快速增长,第三产业占总产业的比重增加,消费方式也呈多样化发展,旅游业成为社会的主要活动,因此休闲的食品产业也随之迅速发展,泡椒风味作为我国特有的一类休闲娱乐食品占领了大部分的休...
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16. 我国食品检测技术的发展现状和展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着社会科技的不断发展,人们对物质生活水平的追求越来越高.食品作为人体最重要的能量来源,其安全问题受到了全社会的广泛关注.同时,土地、水体、大气等的污染,以及食品生产经营企业的违法操作,都会...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为解决目前防治大豆疫霉的化学药剂易使其产生抗药性的问题,以开发高效低毒的植物提取物为目标,采用菌丝生长速率法测定了厚朴酚等17种植物提取物对大豆疫霉野生型菌株和两种药剂抗性菌株的抑制作用.结...
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18. 香菇中粗多糖含量的测定的方法比较刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文以香菇中粗多糖含量的测定的方法为重点进行阐述,从苯酚+硫酸法测定香菇中多糖含量、蒽酮,硫酸法测定香菇中多糖含量两方面进行深入探索与研究,其目的在于加强香菇中粗多糖含量测定的准确性.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 利用含有0.3％CaCO3的MRS分离培养基,从鳄鱼肠道分离得到1株产酸能力强的菌株,命名E02,通过形态观察,并进行生理生化特征分析,初步鉴定为乳杆菌.以大肠杆菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄...
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20. 气相色谱-质谱法检测食品中增塑剂刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 增塑剂是一种高分子材料,常用于工业生产中,在工业生产中表现出很好的应用价值.增塑剂对人体具有一定的危害,因此无法应用到食品生产中.但由于增塑剂对产品的柔韧性和可塑性具有积极影响,同时具备无色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:找出方便快捷、科学准确的饮用天然矿泉水中氰化物的检测方法.方法:用BDFIA-8000型全自动流动注射分析仪直接测定饮用天然矿泉水中的氰化物,比较流动注射在线蒸馏法和异烟酸-巴比妥酸光...
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22. 关于食品微生物检验的质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品微生物检验是利用实验室的检测化验手段来对食品中可能含有的致病微生物的种类、数量、特性及其危害进行检验,而在检验的过程中,有必要采取措施控制检验质量,进而为保障食品卫生安全提供有效保障.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文主要利用国标法GB/T 7476-1987测定环县窖水的总硬度和六价铬.硬度的测定:EDTA滴定法测窖水的总硬度以及分别测定了钙镁离子的含量.六价铬的测定:通过二苯碳酰二肼(DPC)分光...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食用色素是一种常见的食品添加剂,其使用范围也逐年扩大.尽管国家对每种色素的添加量和添加范围都做出了明确规定,但仍有许多不法商家滥用食用色素.目前,我国食用色素检测方法很多,但大多数检测方法通...
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25. 红枣酒酿造工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 酒文化是我国的传统文化之一.本文通过对红枣酒酿制、发酵与技术发展等方面进行分析论述,侧重研究了红枣酒领域的发展轨迹与酿制工艺,为我国酒业的发展奠定坚实的理论基础.
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26. 黑蒜总酚的提取及抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用乙醇浸提法提取黑蒜中的总酚,确定黑蒜总酚的最佳提取条件.同时,以相同浓度维生素C作对比,对最佳条件下提取出的黑蒜总酚进行DPPH 自由基清除率?超氧自由基(O2-)清除率等抗氧化活性研究...
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27. 槲叶中膳食纤维的提取刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以槲叶为原料,采用超声辅助酶碱法提取槲叶可溶性膳食纤维,通过超声酶解过程的单因素及正交试验,确定其最佳提取工艺;在超声酶解过程最佳提取条件下,通过碱解过程的单因素及正交试验,得到碱解过程的最...
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28. 发酵类特色调味品三伏虾油的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 现代化进程中,许多各具地方特色、历史悠久的优质调味品,因属小众消费品、市场需求量不大而退出了历史舞台.而特色调味品与地方特色美食往往唇齿相依,随着调味料的消失,一些地方美食也将逐渐成为一代人...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品雕刻是我国餐饮烹饪的核心构成成分,其历经数千年的发展变化,直至今日依旧极为盛行.在这一背景下,餐饮烹饪中食品雕刻技能的发展、创新便显得愈加重要,能够促使我国餐饮烹饪具备更进一步的发展.基...
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30. 利用平菇制备食品添加剂技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本研究试图通过对平菇清洗、干燥、粉碎一系列流程得到气味、滋味、色泽均良好的平菇粉状剂型,采用电热鼓风干燥箱、电烤箱、真空干燥箱、自然风干燥4种方法进行干燥,将最终实验结果比较,结合生产所需时...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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