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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 海参多糖的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 海参是“海八珍”之一,蕴含丰富营养物质.海参多糖是从海参中提取出来的活性物质,具有多方面生物活性,例如抗氧化、降血脂、抗肿瘤等.本文综述了海参多糖的制备工艺及生物活性方面的研究现状,为海参资...
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32. 湖北省茶叶产品现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 近年,湖北省精制茶总产值占全国的近15％,拥有采花毛尖、恩施玉露、武当道茶、英山云雾、宜红茶、湖北青砖茶等一批名优茶品牌.湖北省绿茶产量占比逐年下降,而青砖茶和乌龙茶产量增长迅猛.由于精制茶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 人们的生活离不开粮油,粮油检验实验室的质量管理显得尤为重要.目前,由于受到外界客观和人为因素的影响,工作中存在不足,直接影响到最终的结果.本文介绍检验实验室质量管理要遵循的原则,通过分析找出...
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34. 海参多糖专利技术浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 海参为我国传统营养食品,海参多糖是海参体壁的重要组成物质.本文通过分析国内海参加工处理专利申请情况,重点论述了海参糖胺聚糖和海参岩藻多糖的专利技术发展路线.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 速溶奶茶主要原料为奶粉、茶粉、植脂末和白砂糖,其中植脂末含有反式脂肪酸,茶粉含有茶多酚.诸多研究表明,反式脂肪酸与心血管疾病等多种疾病相关,茶粉中茶多酚含量的多少也决定着奶茶的优劣.本文综述...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 我国经济建设突飞猛进,带动了周边食品加工产业的发展.我国的食品加工行业历史悠久,有一定的时代性与特殊性.在新时期下,食品加工设备的污染防控已成为食品加工企业发展中的关键因素,对生产食品的安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文以酿酒酵母为试验菌,初步探讨了高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用.结果表明,2.85 kV/cm的电场强度下,酵母的致死率可达90％,杀菌效果显著,具有较好的应用前景.
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38. 玫瑰花在烹饪中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 玫瑰兼备观赏和食用价值,在烹饪领域常常能见到玫瑰花的身影,通常可用玫瑰花作为主料,通过多种制作手法,制作出各种风味不同的菜点饮品.本文重点介绍玫瑰花在烹饪中的运用.
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39. 养生粥分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 养生粥源于中国几千年的历史文化.自古以来,各个年龄段的养生人士都非常看重和喜爱养生粥,与此同时,养生粥是人们日常生活中必不可少的美味,普遍受到人们喜欢.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 全过程食品安全的制度安排是约束相关主体的行为规则,其核心是食品安全的全过程控制.全过程食品安全监管制度体系构成的关键是与过程控制相关的法律制度、协调有效的执法体制以及全程追踪的食品信息保障,...
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41. 对食品添加剂管理的审核分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 食品是人民生活的必需品,经济发展与我国食品安全有着密切关系,因此需确保我国食品添加剂管理的审核顺利运行,从而促进经济发展.我国食品添加剂管理的审核过程中存在很多问题,严重制约了经济发展,对此...
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42. 浅谈速冻蔬菜生产企业食品质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 文章阐述了HACCP体系在速冻蔬菜生产中的各个控制点,利用HACCP原理,从物理性、化学性、生物性的危害三方面来分析速冻蔬菜产品中可能影响食用安全的因素,以及针对这些危害因素制定相应的控制措...
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43. 甜蜜素在食品中的应用及检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的不断提高,人们对食品安全的关注力度也在上升.甜蜜素是食品加工中广泛应用的代糖产品,很多食品加工企业都会处于降低成本的目的选择这种产品.但甜蜜素的过量使用则会对社会大众的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:研究HM43葡萄球菌乳胶凝集试剂在金黄色葡萄球菌检测中的作用,为金黄色葡萄球菌检测提供快速简便的辅助手段.方法:选取4株革兰氏阳性球菌标准菌株作对照,划线接种于Baird-Parker...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 近年来,随着人们生活质量的不断提高,食品安全的重要性也逐渐突出,如果无法保证市面上流通食品的安全性,就极有可能对人们的生命健康安全造成极大影响,因此,相关检验人员在开展工作的过程中多采用食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 探讨小球藻和栅藻的培养条件,选用BG-11培养基和f/2培养基在合适的条件下对两种微藻进行光照培养,利用紫外分光光度法测定微藻细胞干重,采用血球板计数法测定微藻细胞浓度,并通过细胞干重和细胞...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 利用化学合成对高效氯氟氰菊酯分子结构进行改造,制备了相应的半抗原,并与载体蛋白偶联合成人工抗原,免疫动物,制备单克隆抗体.在筛选高效氯氟氰菊酯单克隆抗体的基础上,建立酶联免疫检测方法,并研制...
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48. 蔬菜水果中农药残留量检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 近三年,我国加强了针对农产品的抽检力度,2016年农兽药残留不合格占总不合格数的6.5％,2017年第一季度农兽药残留不合格占总不合格数的15％,2018年第一季度食品中农兽药残留不合格问题...
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49. 原子吸收分光光度计测定重金属含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,人们的生活质量不断提高.重金属不仅会影响生态环境,同时也会危害人体健康,因此加强重金属含量测定工作十分重要.原子吸收光光度计在测量技术领域中有着重要地位,可以对客观对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 食用油是人们日常生活中最常见的生活用品,其成分中含有一定比例的维生素E.本文探讨了维生素E在食用油中发挥的作用,简单地介绍几种检测食用油中维生素E的方法,分析目前检测技术中存在的问题和前景.
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51. 杨梅清除亚硝酸盐的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了研究杨梅对亚硝酸盐的清除作用,测定杨梅在不同反应温度、反应时间、pH值、杨梅用量条件下对亚硝酸盐的清除率.实验表明,反应温度60℃、时间20 min、pH值为4、杨梅用量为6 mL时,杨...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:试验同位素标定法测定茶叶中高氯酸盐的超高效液相色谱一串联质谱法的可行性.方法:取茶叶样品适量,用乙酸溶解,在离心机中除去杂质.取上清液.为了防止可能会存在的离心不彻底的物质,所以用活性...
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53. 大酒饼发酵力检测方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以大酒饼及3种其他香型酒曲为样品,对九江酒厂现行方法和QB/T 4257-2011测定发酵力的方法进行了评价.实验表明,九江酒厂现行方法对生产更具指导意义,且重复性较好,材料及设备要求低、操...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 概述了国内外GC×GC在酒类领域的发展现状及研究动态,进一步归纳了国内外酒中风味物质研究现状,为酒中微量成分分析及探寻酒体风格机理提供理论依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 金银花属于忍冬科忍冬属植物,在我国和东亚、东北亚地区都有种植.金银花的叶片、果实、花蕾等部分作为中药材被广泛应用,特别是花蕾的功效最为显著.金银花具有抗菌、抗病毒、消炎、清热解毒、保护肝脏、...
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56. 紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着我国科学技术不断发展,以及人们对绿色、有机、健康、轻脂类饮品的消费需求日益提升,社会各界对复合果蔬饮料研制关注度与日俱增,在推动市场经济良性发展同时,带动了绿色果蔬农业朝着产业化方向发展...
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57. 龙眼果醋发酵工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以龙眼干为原料,通过单因素试验和正交试验,对龙眼果醋酒精发酵和醋酸发酵过程的工艺条件进行优化.试验结果表明:龙眼果醋酒精发酵最佳工艺参数为发酵温度26℃、酵母接种量6.0％、果汁糖度22％,...
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58. 变性淀粉在裹粉中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 通过对不同淀粉原料进行不同的变性处理,形成完整的配方,并研发出玉米醋酸酯淀粉和木薯醋酸酯淀粉两个变性淀粉产品,本产品可以显著改善干果裹粉层的组织结构,增加外观的光滑度,降低产品的破损率,降低...
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59. 速食麦仁加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本试验将选择好的原料麦仁经淘洗、浸泡、汽蒸、微波干燥、冷却后制成成品,该麦仁制品用热水冲调3 ～5 min即成食用.试验研究表明:蒸煮30 min、微波干燥中火20 min为速食麦仁加工的最...
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60. 染色法快速检测面粉中虫卵技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 面粉中的昆虫虫卵会影响面粉的质量.本文选用了染色法对虫卵进行检测,结果表明染色法可将面粉与虫卵染成不同的颜色,进而统计分析,虫卵检测率约为75％,可以用于面粉中虫卵的快速检测.本研究为开发一...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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