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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目前,我国食品检验实验室建设存在着外观不合理、技术人员缺乏、质量控制机制不健全以及设备不先进4大问题.因此,有关部门应采取有效措施,合理布局、加强人员培训、加强质量控制以及引进自动化加工设备...
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2. 鲜切果蔬保鲜技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 鲜切果蔬因其丰富的营养,新鲜、方便的特性广受消费者欢迎,然而鲜切果蔬在加工、贮藏、销售等过程中,由于机械损伤、自身生理作用、微生物的侵染等因素易导致其变质衰老的进程加快,影响产品的货架期.本...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为了提高食品微生物检测水平,对快速检测方法在食品微生物检测中的应用进行探讨.本文主要介绍了快速检测方法的2种类型,明确了不同检测技术之间的区别,并对常用的快速检测技术及其在食品检测中需要注意...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 膳食纤维广泛存在于植物中,其主要功能是降低肠道中胆固醇,预防便秘,保护体内有益菌群,排除体内废物.在大豆加工过程中,会产生大量的豆渣,其主要成分就是膳食纤维.本文具体介绍了大豆膳食纤维,并就...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 随着生活质量的不断提高,人们对食品安全的关注度也越来越高,要使果蔬等农副产品的安全性得到保证,需要对其农药残留状况进行全面监管.本文从农药残留检测发展现状入手,对涉及的检测技术及果蔬安全管控...
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6. 响应面法优化莴笋鱼糕工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 以感官评定分数为指标进行单因素试验,考虑鱼肉添加量(A)、莴笋添加量(B)、生粉添加量(C)和姜粉添加量(D)对莴笋鱼糕的影响,结合响应面法对莴笋鱼糕的工艺进行优化,根据Box-Behnke...
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7. 绞股蓝荷叶复配茶包研发刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 以荷叶和绞股蓝为主要原料,对荷叶与绞股蓝复配比例、过筛目数、水的添加量和冲泡时间4个因素进行单因素试验,并根据单因素试验结果,设计L9(34)正交试验.结果表明,绞股蓝荷叶复配茶包最佳工艺配...
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8. 花生风味兔肉脯配方的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 花生粉富含蛋白质且在烘烤后具有浓郁的香气,将其作为主要配料添加到兔肉糜中,制备花生风味兔肉脯.通过单因素试验和正交试验,以感官评分?质构特性及色差为考察指标,研究糖盐比?花生粉和大豆分离蛋白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 以膨化米花、熟南瓜仁、可食用干玫瑰花为主要原料,研制出一种新型休闲食品——焦糖海盐米花酥.采用单因素试验和正交试验相结合的方法,以感官评价和硬度为指标探究焦糖海盐米花酥的最佳配方.结果表明,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 以新鲜牛里脊肉为原材料,以感官分值为指标,通过考察食盐添加量、淀粉与面粉添加比和食用油脂添加量对3D打印牛肉糜品质的影响,建立正交试验优化模型,得出3D打印牛肉糜的最佳工艺为:食盐添加量为3...
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11. 大豆蛋白-淀粉基人造鸭肉工艺研发刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 以大豆组织蛋白基素肉为人造鸭肉基料,以感官评价为指标,通过考察单因素对人造鸭肉感官品质的影响条件,建立L9(43)正交试验,确定大豆蛋白人造鸭肉最佳制作工艺.结果表明,当鸭肉香精添加量0.7...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 在食品饮料等行业中,配料是生产的核心内容,配料过程的管理水平直接关系到产品品质的好坏.在生产过程中,为保障产品的严格一致性,典型做法是遵循标准操作规程来指导实施,但人为的失误难以避免.为解决...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为进一步探究天然保鲜剂对食品保鲜的作用,本文选择溶菌酶、茶多酚、纳他霉素和鱼精蛋白这4种天然保鲜剂对面包的保鲜效果进行研究试验,测定其菌落总数和感官评分.研究结果表明,这4种天然保鲜剂对面包...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 当下,各级部队扎实开展军事训练,为有效履行使命任务提供能力支撑.军事训练不仅需要科学组训,也需要全面加强饮食保障.广大官兵只有通过合理膳食才能摄入足够的营养素以保证军事训练中机体的康健,才能...
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15. 脂肪与人体健康关系的的辩证分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 脂肪作为6大营养素之一,在人体中发挥着重要的生理作用,但摄入过多易导致肥胖、心脑血管疾病等健康问题,危害人体健康.因此,正确的脂肪摄入对人体至关重要.本文简要分析了脂肪与人体健康之间的辩证关...
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16. 食品安全快速检测现状分析与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 食品是人们赖以生存和发展的物质基础,安全是对食品的最基本要求.近年来,食品安全问题日益突出,对食品安全快速检测技术的需求尤为迫切,使食品快速检测得到大力发展,对食品安全监管起到重要作用,但食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 在我国经济水平持续提升及人们愈发重视食品质量安全的形势下,食品安全检测也受到越来越多的关注.对此,相关部门要加大食品检测的力度,保证食品质量安全.该项工作具有明显的复杂性与烦琐性,因此检测人...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 实验选用QuEChERS法对样品进行提取、净化、浓缩集成前处理,应用气相色谱法对白菜样品中3种有机磷(敌百虫、二嗪磷、水胺硫磷)农药残留进行定量分析.测定结果表明,3种有机磷农药成分含量在0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 以豌豆粉丝废水分离渣为原料,对豌豆纤维的提取过程进行研究.通过耐高温α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶多酶分步水解的方法,去除豌豆渣中的淀粉和蛋白质.结果表明,耐高温α-淀粉酶添加量1.2％,反应温...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为研究传统主食馒头切片的热风干燥特性,为工业化生产馒头片提供理论依据,本研究对切片馒头的热风干燥动力学进行了测定,并进行了动力学模型的分析.结果表明,热风干燥的温度和馒头切片的厚度均对其干燥...
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21. 蒲公英黄酮的提取工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 蒲公英药用价值很高,含有多种活性物质,其中黄酮类活性物质广泛应用于现代药理学.本实验以蒲公英为原料,利用乙醇浸提法进行黄酮的提取,以黄酮的提取率作为指标,在单因素实验的基础上设计响应面实验优...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本实验建立了电感耦合等离子体质谱法测定茶油中的Pb、Cu、As、Zn、Se和Mg等6种重金属元素的检测方法.优化样品消解条件和仪器测定条件,选择同位素187Re、103Rh、45Sc、72G...
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23. 5种不同类型饮用水水质检测及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目的:通过微生物和理化指标检测,对比分析不同类型水净化前后的水质,为居民选择合理健康的饮用水提供参考.方法:取5种不同处理方式的水进行微生物、理化指标检测.具体项目为菌落总数、总大肠菌群、大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 利用乙醇浸提、酶解和微波辅助法提取龙须草根部中的总黄酮,采用二倍稀释法和药敏纸片法探究龙须草根部总黄酮对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度,并探讨pH值、紫外线和常见金属离...
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25. 富硒碘盐中碘含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 富硒碘盐是一种新型调味盐,通过比较不同样品处理方法,利用氧化还原滴定法实现了对碘的准确测定,解决了富硒碘盐中碘含量测定值偏低的问题.结果表明:次氯酸钠有效氯浓度为3％,经过粉碎过筛和增大取样...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 以茶树菇为原料,通过超微粉碎辅助热水浸提工艺提取茶树菇多糖.以多糖得率为评价指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验对茶树菇多糖提取工艺进行优化;进一步测定不同浓度乙醇醇沉得到的茶树菇多糖C...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本文对婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽的影响因素进行分析,对婴幼儿配方乳粉样品测定酪蛋白磷酸肽的前处理中去除蛋白的步骤进行优化,采用紫外检测器分析.结果表明,采用IC-RP柱、C18色谱柱可得到...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目的:对GB/T 20756—2006水产品中酰胺醇类残留量的测定方法进行了优化.方法:经匀质的水产品样品,加10 mL乙腈涡旋振荡,一次提取和除杂后,取4 mL提取液,35℃水浴氮吹近干,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目的:了解常熟市市场上动物源性食品中喹乙醇、喹恶啉-2-羧酸、3-甲基-喹恶啉-2-羧酸残留情况.方法:2019—2021年,在常熟市各大超市、农贸市场采集各类动物源性食品,采用高效液相色谱...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目的:分析2020年河北省市场监督管理局发布的蔬菜监督抽检数据.方法:下载2020年河北省市场监督管理局发布的食品抽检相关通告,从蔬菜品种、蔬菜细类、不合格蔬菜检出详情及不合格项目等方面进行...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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