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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该文综述反胶束技术概念及特点,及在食品科学中研究及应用,并分析反胶束技术用于蛋白质萃取方面存在问题,为相关领域研究提供参考.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 淀粉是以谷物为原料的食品主要成分,而淀粉玻璃化转变对食品品质,特别对质构具有显著影响.该文在有关玻璃态和玻璃化转变理论基础上,综述淀粉玻璃化转变分析方法、影响因素及其对食品品质影响,并对今后...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该文介绍物性学研究方法,如扫描电子显微镜( SEM)、X-射线衍射技术(XRD)、差式扫描量热技术( DSC)、核磁共振技术(NMR)等在研究变性淀粉颗粒形貌、糊化特性、老化特性和乳化能力等...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术是一种分析微生物区系分子指纹技术,具有可靠性强、重复性好、方便快捷等优点,已被广泛应用于微生物分子生态学领域研究.该文对DGGE技术基本原理及其在食品微生物中...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以羟丙基木薯淀粉为原料与正磷酸盐反应,采用超声波法工艺制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉,利用扫描电镜、红外光谱和X-衍射等手段对酯化反应后产物进行结构分析.结果表明,超声波作用下酯化反应在羟丙基木薯...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 环糊精聚合物在分子识别、分离分析技术、生物医学工程、环境等领域得到越来越广泛应用；将环糊精分子转变成含有高反应基团单体,是制备环糊精聚合物一种有效途径.利用合理分子设计路线,通过β-CD磺酰...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该文探讨隔绝空气氧自降解和半胱氨酸还原两种方法除降油脂中过氧化物.实验结果表明,在完全隔绝空气氧条件下,过氧化物在一定温度下保持足够时间可使过氧化物含量降至较低水平,升高温度可促进过氧化物降...
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8. 提取发芽粟米多酚工艺研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究发芽对粟米中多酚含量变化影响,并采用响应面法优化超声波提取发芽粟米多酚工艺条件,在单因素试验基础上,选取乙醇浓度、提取时间和料液比为自变量,以总酚得率为响应值,设计Box-Behnken...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 选取豌豆、红豆和绿豆三种样品豆,并分别制备豆全粉、除纤维素豆粉、豆淀粉三种样品,研究它们溶胀度、可溶指数、直链淀粉含量、糊化性、质构性等性质.结果表明,三种样品豆的豆全粉、除纤维素豆粉、豆淀...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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12. 浅谈国有粮油企业绩效考核指标体系刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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13. 生物方法去除真菌毒素研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 真菌毒素是一类由真菌产生次级代谢产物,其种类繁多、且能污染多种作物和食品；真菌毒素一般都具有强烈毒性或致癌、致突变作用,对人和动物安全健康形成巨大隐患.该文主要从生物菌体吸附作用、微生物降解...
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14. 微粒体系对番茄红素稳定性影响刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 番茄红素是一种安全、低毒、天然胡萝卜素类色素,具有抗肿瘤、抗氧化、保肝等重要生物活性；但番茄红素在高温、光照、高湿等条件下不稳定,易发生降解,这一缺陷制约番茄红素及其制剂广泛应用.近年来,微...
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15. 桑椹色素提取工艺及应用研究现状刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 桑椹色素是从桑椹果实提取而得天然有色物质,具有多种功能,其作为天然色素在食品工业具有良好应用前景.该文简介桑椹色素组成及性质,并对桑椹色素提取工艺及应用研究现状进行综述.
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16. 信息动态刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
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17. 微藻油脂提取技术进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该文对国内外微藻油脂提取技术进展进行阐述.微藻油脂提取技术主要包括:超微粉碎技术、热化学提取技术(湿热法、蒸汽爆破法、挤压膨化法)、化学法、酶法、超临界流体提取技术、亚临界流体提取技术、超声...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 该文介绍生物传感器概念、工作原理、分类及特点,综述生物传感器在食品安全快速检测中应用,分析目前生物传感器研究、开发及其在食品安全快速检测应用中存在主要问题、发展趋势,并对生物传感器在食品安全...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究燕麦水溶性膳食纤维( SDF)对高脂肥胖影响.75只雄性昆明种小鼠随机分成5组,正常对照组(NC)饲喂基础饲料;模型组(MG)饲喂高脂饲料；SDF高、中、低三个剂量预防实验组(SH、SM...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用超声波辅助碱醇法降解小麦秸秆提取阿魏酸,以期转化利用小麦秸秆资源.在单因素实验基础上,采用四因素三水平响应曲面分析法( RSA)对碱质量分数、碱醇比、提取温度、超声时间等提取工艺参数进行...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过对棕榈油中间分提物(PMF)理化性质分析,表明棕榈油中间分提物理化性质能满足生产冰淇淋要求,并用此特定油脂进行冰淇淋配方研究,确定PMF油基冰淇淋最佳配方:PMF添加量为6％、脱脂乳粉添...
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22. 分子蒸馏法提纯蚕蛹α-亚麻酸刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用尿素包合技术从蚕蛹毛油中提纯α-亚麻酸,纯度为71.3％,再应用刮膜式分子蒸馏设备对α-亚麻酸进一步纯化；最佳工艺参数为:蒸馏温度110℃、蒸馏压力3.0 Pa、进料速度1.5ml/mi...
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23. 分析影响大米水分因素刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 大米水分是大米一个重要质量指标.该文从原粮供应至终端销售整个生产体系对大米水分有影响因素进行综合分析,以便生产企业参考.
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24. 核桃蛋白水解物水解度测定方法比较刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 为比较测定核桃分离蛋白(WPI)水解物水解度最佳方法,采用Alcalase 2.4L、Protamex水解WPI,对不同时间段核桃蛋白水解液水解度测定方法进行比较.结果表明,采用内切蛋白酶A...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用电化学差分脉冲伏安法建立测定茶多酚含量新方法.选择没食子酸为茶多酚标准品,研究没食子酸电化学行为；实验发现,没食子酸分子上羟基在特定电位下易被氧化,产生响应电流,且没食子酸浓度与响应电流...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 以珍珠红1号、花育20、花育22、花育31号为原料,采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定花生各部位中白藜芦醇含量.测定结果表明,不同品种花生其白藜芦醇含量不同,且花生各部位含量也有所...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 莽草酸是八角茴香中一种重要生理活性物质,具有抗菌、抗肿瘤、抗血栓形成等多种药理功能.该文综述八角茴香中莽草酸提取、分离、纯化及其功能性研究进展,并对莽草酸发展前景进行展望.
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 该文介绍近年高效液相色谱法检测食品黄曲霉毒素最新进展,尤其是各种净化手段在分析中应用,电喷雾离子化三重四级杆串联质谱应用使提取和净化步骤简化,检测时无需衍生化,表现出比荧光检测法更大优势.
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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