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粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 分别以两种不同的食味仪为研究对象,对我国大米的食味品质进行了评价,并与国标方法的评价结果进行比较.结果表明,两种食味仪与国标方法的评价结果之间未显示有显著的相关关系,说明利用此两种食味仪评价...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 通过分析大米在储藏中的变化特点,在大米传统储藏保鲜方法的基础上,着重介绍了目前国内外大米储藏保鲜的新技术、新方法以及应用效果,为我国的大米储藏保鲜提供依据和信息.
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3. 大米蛋白的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 大米蛋白是一种氨基酸组成好,高生物效价,并具有保健功能的蛋白质.论述了大米蛋白的结构、性质、营养保健功能、开发利用现状及提取技术等.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 对小麦A淀粉和谷朊粉的夏季仓库储藏产品水分、口味、气味变化进行研究,并比较了PP编制袋和纸塑复合袋两种包装袋对谷朊粉水分的变化.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 选用我国黄淮麦区141份主要小麦品种(系),探讨了它们的多酚氧化酶(PPO)遗传变异及其他主要品质的相关分析.结果表明:我国黄淮小麦品种PPO活性表现出较大的变异,变异范围为:4.75～13...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 通过对谷物冷却机处理量的实验数据分析,建立了谷物冷却机处理量与环境温度、大气湿度的函数关系式;并进一步建立了谷物冷却机处理量与时间的函数关系式;确立了任意时间段内谷物冷却机处理量工程计算方法...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 针对甘薯片储藏稳定性比一般原粮差,吸附性较强的特性,将达到安全水分标准的甘薯片,采用包装密闭储藏技术,减少外界温、湿度及环境因素的影响,延缓品质下降速度,抑制害虫的生长发育,确保甘薯片安全储...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究了粮食入仓过程中小麦感染玉米象造成的小麦重量损失.主要研究结果为:7月份入仓的小麦,小麦中的玉米象的虫口密度在2头/kg以上,小麦的水分在12%以上,在20 d后小麦重量将发生明显的变化...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 通过对高大平房仓局部改造,改善其隔热保冷性能,夏季用谷冷降低仓温,粮面压盖保持上层粮温不上升,使低温季节入仓的粮堆长期保持低温状态,达到安全、保质的效果,具有较强的可操作性.
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10. 资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 利用三相萃取法制备棉籽脱酚蛋白,测定其中游离棉酚、蛋白质与纤维含量,以确定棉籽脱酚蛋白质量.并对主要影响因素--游离棉酚含量进行了安全监控:用紫外分光光度法测定其中游离棉酚的含量,用苯胺显色...
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12. 沙棘油微胶囊化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究建立了水包油(O/W)型沙棘油乳状液的乳化体系,即柠檬酸单甘酯、蔗糖酯170、1570体系,它们的配比是2:3:3,用量是2.2%～2.6%;沙棘油微胶囊化包埋率达98%以上;沙棘油微胶...
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13. 油脂氧化稳定测量系统的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 采用AD5933阻抗测量芯片及C8051F310微控制芯片的油脂氧化稳定仪作为油脂质量检测的工具,实现长时间、快速、稳定、精确的测量要求,降低了成本,简化了现有氧化稳定仪复杂的硬件构成.
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14. 植物油基合成润滑油的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 现今可再生、可降解植物油衍生物基新型润滑油越来越受到关注.综述了植物油基合成润滑油的状况及目前世界上主要的合成方法及国内外的进展.以期为我国植物油基合成润滑油提供一些参考.
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15. 我国花生产业的现状与发展前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 在我国农作物中,花生种植面积和总产值分别名列第七位和第五位.近年来国内花生出口形势并不乐观.介绍了我国花生生产贸易现状,指出了花生产业的发展前景.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 建立了一种快速检测粮食中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的碘柱前衍生-高效液相色谱法.样品用甲醇+水(55+45)提取,提取液用三氯甲烷萃取,萃取液经真空干燥后,加入适量碘衍生剂衍生,衍生后...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 研究建立了一种用C18固相萃取柱联用离子交换混合反相固相萃取柱的双柱固相萃取技术来提取、净化和富集浓缩花生和花生酱中赭曲霉毒素A,再用高效液相色谱荧光检测器检测赭曲霉毒素A的技术.花生中赭曲...
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18. 苏丹红Ⅰ号残留检测方法研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 对苏丹红Ⅰ号药物性质、作用、危害及其检测方法进行了介绍,比较了各种检测方法的优缺点及研究进展状况,对从事相关研究的人员具有参考作用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： NaFeEDTA是一种新型的食品添加剂和安全有效的铁营养强化剂,同以往的补铁剂相比,它具有许多优良的特性.简要综述了NaFeEDTA配合物及其在食品中含量的测定方法.
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20. 黑麦草叶蛋白酶解工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以水解度为指标,比较了碱性蛋白酶Ⅰ、胰酶、复合风味蛋白酶和碱性蛋白酶Ⅱ对黑麦草叶蛋白的水解能力,结果表明碱性蛋白酶Ⅰ水解黑麦草叶蛋白的能力最强,其最佳工艺参数为:pH10.5,温度45℃,E...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 通过水提醇沉法提取胡萝卜渣水溶性膳食纤维(CRSDF),通过外加淀粉酶和蛋白酶提取胡萝卜渣水不溶性膳食纤维(CRIDF),采用均匀设计优选提取工艺条件;通过测定CRIDF的膨胀性、持水力、结...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 主要介绍了分子营养学在营养科学研究中的地位与作用;分子营养学研究的内容与热点;以及如何从分子营养学角度研究粮油食品的营养与功能等,以期得到粮油与食品研究者的重视.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 针对目前啤酒风味物质内容和成因不清这一现状,利用气相-质谱联用仪完善了啤酒风味物质的指纹图谱.通过实验信息量和稳定性的分析确定了正己烷同时蒸馏萃取为最佳样品前处理实验条件,定性分析出31种风...
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24. 冬瓜膨化米饼的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 以粳米、冬瓜为主要原料,应用正交试验方法,对冬瓜米饼的配方和微波膨化工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方为粳米粉:糯米粉=60:40配成的预混粉,添加5%冬瓜汁,4%白砂糖和2%食盐,最佳工...
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25. 可食性蔬菜纸的研究及展望刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 主要论述了可食蔬菜纸的研究现状及其生产工艺以及加工过程中的护色,粘结剂的选用,成型,干燥等问题,最后对其应用前景作了展望.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要： 从公共物品理论出发,认为公共物品是指一种存在着现象的特性,这一现象影响范围包括至少两个实际存在的个人,这一范围内的任何人所接触到的特性都是特性的全部;私人物品是一种现象的公共性以外的任何特性...
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27. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年6期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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