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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了28个新收获的高水分小麦容重随水分变化的规律.结果表明,小麦水分和容重呈负相关关系.不同小麦水分对容重的影响不同,当水分由15%左右降到12.5%左右时,容重最大增加值17 g/L,最...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过对4种高水分玉米样品在不同干燥温度下的品质进行研究分析表明,干燥温度对玉米的储存品质影响较大,在60℃时既能有效脱除水分,又能较好地保持储存品质.
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3. 牛乳馒头工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 添加牛乳制作馒头,用物性分析仪及感官评定对馒头各项指标进行测定,从而确定工艺条件.结果表明:添加鲜牛乳50%,发酵温度38℃左右,相对湿度85%～90%条件下发酵60 min左右,馒头坯在2...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了花生蛋白粉对面条感官品质、蒸煮品质和质构品质的影响,并探讨了面条品质与面筋特性的关系.结果表明:花生蛋白粉的添加量为5%时,面条的表观状况和弯曲断条率最佳;当添加量为10%时,面条的蒸...
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5. 科技信息刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了以玉米复合变性淀粉为主要原料,制备可降解可食用薄膜的工艺.通过对膜组分和成膜工艺参数对膜性能抗拉强度、延伸率、透水率和透油率等影响的研究,确定了膜的组成和制备工艺条件.正交实验结果表明...
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7. 补充说明/行业资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 超临界CO2萃取所得的玫瑰粗油含蜡质较高,影响品质,采用无毒、无害、高效的分子蒸馏技术对其进行脱蜡,避免了传统有机溶剂法对精油品质的破坏,精油得率可达20.6%.正交试验表明分子蒸馏法提纯玫...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以压榨芝麻油后的芝麻饼为原料,先用水洗涤脱去糖和蛋白质,再用乙醇作为溶剂提取木酚素.利用响应面法优化了提取木酚素的工艺条件,最佳条件为:乙醇浓度为83%,温度为57℃,液料比为8.5:1(v...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用SDS-PAGE分离胶浓度15%,浓缩胶浓度3%的凝胶系统,研究不同的样品浓度下,大豆蛋白各亚基的鉴别,探讨凝胶前后大豆蛋白组分的变化.结果表明:样品浓度为2、3、4、5mg/mL时,鉴...
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11. 异己烷浸出菜籽油的中试研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以异己烷为溶剂,进行30 t/d菜籽饼浸出中试研究.对浸出、溶剂回收,浸出毛油及粕质量及生产能耗等方面进行分析,综合评价异己烷作为替代溶剂的可行性.中试表明,异己烷浸出效果良好、各生产过程易...
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12. 米糠油脱酸新技术研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对米糠油脱酸技术研究的最新进展进行了综述.扼要介绍了生物脱酸、再酯化、溶剂萃取、超临界流体萃取、膜分离、液晶态脱酸等脱酸技术的研究.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 利用甲醇超声一次提取样品中的BHA、BHT,并使用反相HPLC测定含量.试验结果表明:校准曲线在1.0～50 μg/mL范围内相关系数>0.9990,不同类型的样品的相对标准偏差<4.70%...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用气相色谱法和冷冻试验相结合的方法,对掺不同浓度棕榈油的低芥酸菜油进行棕榈酸测定和冷冻试验,试验结果表明,掺了不同量棕榈油的菜油中棕榈酸含量有不同程度升高.冷冻试验结果表明混有10%棕榈油...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 针对国家标准GB/T 5539-1985<植物油脂检验油脂定性试验>无法鉴别食用植物油是否掺入动物油脂的问题,尝试用比色法测定油脂中胆固醇含量来鉴别是否掺入动物油脂,为散装食用植物油监管,特...
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16. 双乙酸钠对蛋糕防霉保鲜效果研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过稀释平板法定期检测蛋糕保藏过程中霉菌总数变化,研究了不同浓度的双乙酸钠对不同种类蛋糕防霉效果的影响.实验证明:双乙酸钠在普通面糊类蛋糕中的最佳防霉添加量为0.4%,此时蛋糕在常温下的霉菌...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以茭白壳为原料,采用化学方法研究了膳食纤维的制备工艺.采用正交实验分别对不溶性膳食纤维的提取及脱色工艺进行了研究.试验结果表明,在最佳工艺条件下,茭白壳不溶性膳食纤维的百分含量为90.04%...
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18. 茄子皮红色素稳定性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以茄子皮为原料,采用微波辅助法提取红色素,研究了pH值、光照、加热条件以及食品添加剂对茄子皮红色素的稳定性的影响.实验结果表明茄子皮红色素水溶性好,在酸性溶液中稳定,对光有一定耐受性,但对热...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过实验确定紫茎女贞老叶生物类黄酮的提取工艺为:以乙醇浓度60%为溶剂,料液比1:20,在95℃回流浸提2 h;将提取液浓缩、离心、干燥得黄酮粗粉(得率5.95%,总黄酮含量22.5%)和黄...
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20. 微波辅助萃取蕨麻多糖的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对蕨麻中水溶性多糖进行微波辅助提取和测定研究.通过单因素试验和L9(34)正交试验优化微波辅助提取多糖的最佳工艺,结果表明:液固比为3,浸提温度90℃,浸提时间120 min.得到蕨麻多糖提...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在高大平房仓内对6 m高粮面的4353 t高水分小麦(入库平均水分14.5%),利用较大功率离心风机进行整仓分段通风降水降温处理,经过四阶段的通风处理,达到了降水降温、消除储粮安全隐患的目的...
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22. 整仓散装小麦水分调节试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对1.2万t小麦的调质试验研究结果表明:在仓房原有机械通风设施基础上,利用调质设备所产生的湿空气,以压入式通风法,对整仓小麦进行通风调质试验.在保证储粮安全的前提下,实现小麦储藏水分增加0....
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23. 卡车地中衡的维修刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 介绍粮食购销调存中衡器的维修与日常维护,指出衡器维护保养的重要性,对粮食生产加工企业具有参考和指导作用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 讨论了南方稻谷干燥低温循环烘干机目前存在的问题及解决措施.根据南方高水分晚稻的烘干现状.开发了燃煤/稻壳炉的小型移动式低温循环烘干机.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 提出农业产业中应用农业的概念,论述了食品加工业在应用农业中的地位和重要作用,对促进粮食转化,发展精深加工和食品工业,具有理论和实践指导意义.
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26. 讣告刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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27. 试论粮食流通科技的集成创新刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 粮食流通科技的集成创新是保障国家粮食安全的重要举措.提出了粮食流通科技创新的指导思想、基本原则和主要内容,以及实现粮食流通科技创新的必要政策措施.
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28. 论科技期刊来稿中常见问题刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 论述了科技期刊来稿中常见的问题,分析了问题存在的内外原因,提出了解决问题的方法,对如何规范科技期刊的稿件以及端正学术作风,提出了看法和建议,以供同行及作者借鉴.
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29. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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