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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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1. 小麦脂类研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 脂类物质是小麦面粉中的重要功能性成分,它对面团特性、面包以及馒头的品质影响很大.综述了小麦脂类的研究进展,包括小麦脂类的分布与种类,脂类的提取方法,脂与淀粉的相互作用以及对淀粉特性的影响,脂...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以黑色食品的营养及功能价值为切入点,综述了黑色食品功能研究方面的基本情况,进而为功能性黑色食品的开发与研究提供支持.并指出目前功能性黑色食品研究和开发中所存在的问题,黑小麦、黑玉米、黑花生、...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 介绍了玉米胚芽蛋白粉的来源及性质,指出玉米胚芽蛋白粉是一种新型的可替代大豆分离蛋白粉的配料蛋白,且成本低于大豆分离蛋白,在肉食制品、蛋白饮料以及焙烤食品工业中具有广阔应用前景.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 探讨不同添加量的木聚糖酶对面粉的糊化特性、面包焙烤品质以及面包贮存品质的影响.结果表明:添加木聚糖酶对面粉的糊化温度、衰减值、回生值影响不大,但可降低面粉的峰值黏度、最低黏度和最终黏度,木聚...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究乳酸处理对大米淀粉性质的影响.结果表明,乳酸处理后大米淀粉中直链淀粉含量由17.86%增加到23.22%(第2天),到第7天降为18.13%;总淀粉含量从90.89%下降为82.02%;...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 旧面粉厂改造要根据市场变化和当地原粮情况而定,要想提取较多比率的低灰分的面粉必须重视物料的平衡、分级和清粉.另外工艺要定期改进,设备要定期维护保养.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 基于聚乙烯的结晶性,其接枝聚合物的粒子只有在85℃以上才能被溶剂溶解的特点,研究油脂生产过程和包装材料中聚乙烯类聚合物的可能残留量的测定方法,以便防止油脂在生产管道、阀中沉积,产生阻塞,影响...
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8. 米糠油中谷维素含量的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究了以正庚烷为溶剂,采用吸收系数法测定稻米油中谷维素含量的最佳溶解时间、最佳溶解温度以及过滤对测定含量值的影响.结果表明:谷维素的含量在溶解时间为90 min之内呈上升趋势,而后随着时间的...
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9. 大豆糖蜜的综合利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 大豆糖蜜是醇法生产大豆浓缩蛋白的副产物,主要成分有糖类、蛋白质、异黄酮和皂苷等.介绍了大豆糖蜜的综合利用:即从大豆糖蜜中提取异黄酮、皂苷和大豆低聚糖等的研究进展;利用大豆糖蜜作发酵底物的应用...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 就大豆油在煎炸过程中羰基价、酸价、过氧化值等三项指标的变化进行了实验研究,目的在于探讨大豆油在煎炸后对人体健康的影响.
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11. 酶解法提取鳀鱼油的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 鳀鱼是一种重要的海洋渔业资源,其鱼油富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),在食品、医药等行业具有广泛的应用价值.本研究以鳀鱼作为原料,利用双酶水解法从鳀鱼中提取鱼油,通过正交...
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12. 资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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13. 粮食储备过程的品质变化与控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过对高大平房仓在常规储存条件下,玉米、小麦、稻谷等品种在储藏过程中品质变化的分析,结合储粮管理经验,总结了控制其品质劣变的储粮方法,保证了储粮品质良好,减少了损耗,增加了经济效益.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 采用超临界萃取,以气相色谱-质谱法对茅台啤酒的风味物质进行定性分析.从茅台啤酒的超临界萃取物中分离了43种成分,鉴定了其中的36种成分,其相对含量占总离子峰的90.51%.结果表明,醇类和含...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 采用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法对代用茶中的铅、砷、镧、铈、镨、钕、钐等有害元素的含量进行了测定,方法快速准确、灵敏度高,加标回收率在95.2%～101.8%之间,相对标...
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16. 粮油检测实验室认可初探刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 有效的质量管理是确保实验室管理水平和技术水平的重要手段,而质量管理体系的核心是确保检测结果的准确性.介绍了青海省粮油检测防治所依据ISO/IEC17025建立质量管理体系和开展实验室认可工作...
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17. 糖醇食品健康营养新概念刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 糖醇具有热量低、不刺激胰岛素分泌、能缓解糖尿病、防止肥胖和预防龋齿等功能特性,是一种健康营养的食糖替代品.介绍了各种糖醇的物理化学性质、生理功能与特性,并阐述了糖醇在食品工业中的应用及前景.
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18. 黑木耳多糖研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 黑木耳是一种营养价值极高的药食两用真菌.综述了国内外黑木耳多糖研究情况,对其热水浸提法、碱浸提法、酶解提取法、超声波法、微波辅助法、超微粉碎法以及复合法几种提取制备方法进行比较,并对黑木耳的...
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19. 覆盆子复合保健饮料的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 以中草药覆盆子为基料,以何首乌、银杏、黄精为营养辅料,通过试验探讨了覆盆子浸提工艺条件以及覆盆子复合保健饮料的制配工艺条件.正交实验表明覆盆子浸提工艺条件为:浸提温度65℃,固液比1:30,...
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20. 香蕉皮可溶性膳食纤维提取工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 研究从香蕉皮中提取可溶性膳食纤维的最佳工艺条件.采用磷酸盐缓冲液作为提取液提取可溶性膳食纤维,通过单因素试验和正交试验优化工艺条件.各因素对提取膳食纤维的影响顺序为:提取液温度>浓度>提取p...
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21. 钢制玉米穗储粮仓设计及使用要点刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过多次农户储粮情况调查,并进行了钢制农户储粮仓储存玉米穗试验,经过总结,提出钢制农户储粮仓的设计、制造及使用要点、常见问题及解决办法、建议.
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22. 仓外环境绿化对储粮控温的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过对仓外有无环境绿化的粮仓的三温变化、粮食品质变化和害虫发生情况的比较,认为储粮仓外良好的环境绿化,能有效阻止阳光对仓墙的辐射,降低仓房四周地表温度,有利于实现储粮有效控温,抑制储粮害虫的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 介绍了保管高水分小麦的经验,详述了大型简易仓就仓干燥的技术,供储粮同行参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 由于大豆具有吸湿快的特点,立筒仓表层大豆由于结露现象水分严重偏大,已成为危险粮.利用立筒仓可以方便倒仓和"芯流"现象,结合立筒仓的储粮特点,将筒仓粮面整体向下移3 m,倒出的干粮再反压在高水...
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25. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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26. 稻谷导热系数的测定研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用热线法检测粮食的导热系数,在室温条件下,稻谷的导热系数值随物料的水分增加、温度上升而增加;当籼稻中优218在6.57%～20.08%水分范围内,导热系数的变化范围为0.0998～0.12...
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27. 资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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28. 小麦过氧化氢酶活动度的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 实验利用高锰酸钾滴定法,研究了储存条件相同的库存小麦籽粒内过氧化氢酶的活动度,通过曲线拟合,分析比较发现:酶活动度与小麦储藏时间、生产地域和脂肪酸值之间存在着一定的相关性.表明过氧化氢酶活动...
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29. 面包品质评价体系的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 综述了面包的质构特性与面包组织结构之间的关系,以及面包的感官评定指标和仪器测定指标相关性研究的最新研究进展,探讨了面包产品的外观、口感、风味、质地等品质特性,提出了综合、科学的评价方法.
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30. 页岩砖替代粮仓墙体粘土砖性能比较刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 对比了页岩砖和粘土砖的各项性能,得出可用页岩砖代替粘土砖用于散装粮库粮仓建设的结论,同时分析了使用页岩砖代替粘土砖的经济、社会效益.
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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