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农业工程技术·农产品加工业
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Applied Engineering Technology
曾用名：
农业工程技术·中国国家农产品加工信息|农业工程技术·绿色食品|农村实用工程技术·绿色食品
农业工程技术为旬刊，有“农产品加工”（12）“温室园艺”（12）和“新能源产业”（6）“新农村建设”（6）四个专辑。本刊作为中国农产品加工行业的一个宣传窗口，是发布有关国家农产品加工业的重要媒体。也是中国国家农产品加工信息网网刊。
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月刊
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1. 多不饱和脂肪酸的研究进展摘要： 对多不饱和脂肪酸--亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十六烯酸种类与结构、来源、提取分离方法、生理功能、安全性和应用现状及前景等六个方面进行了综述....
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摘要： 本文介绍了花青素的化学结构和化学性质,重点对影响花青素稳定性因素的研究报道进行了总结和分析,旨对花青素的进一步研究和开发利用提供参考....
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4. 葡萄糖氧化酶简介及其应用摘要： 葡萄糖氧化酶是用黑曲霉等发酵制得的一种需氧脱氢酶,对人体无毒、副作用,具有去除葡萄糖、脱氧、杀菌等功能,已广泛应用于食品、饲料、医药等行业中.该文从葡萄糖氧化酶的作用机理、酶学性质、分离纯化...
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摘要： 中国油茶种植面积广,年产油茶籽60余万t.该文详细介绍了利用油茶籽制备膳食纤维,活性炭,木糖醇,保健食用油,茶籽油化妆品,茶籽油微胶囊,茶皂素与茶籽多糖等产品的可行性与工艺路线....
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摘要： 本试验设计使用了红曲色素作为亚硝酸盐的替代品,对其着色作用进行研究.实验中发现红曲红色素可以以注射形式添加到腊肉中,添加量为0.001%....
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摘要： 微波真空干燥技术作为一种现代高新技术,是综合微波干燥和真空干燥各自优点的一项新技术,尤其适合用于农产品的干燥.该文阐述了微波真空干燥技术的原理、特点,并结合有关试验,分析了影响微波真空干燥效...
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摘要： 果酒酿造中的二氧化硫控制是重要的食品安全研究课题.该文综述了二氧化硫在果酒中的主要作用、存在形式、对酿酒酵母、酒类酒球菌等活力的影响以及二氧化硫控制技术的研究进展,以期为控制果酒中的二氧化硫...
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12. 我国谷子产业现状与加工发展方向摘要：
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13. 内蒙古马铃薯产业现状及发展对策摘要： “十一五”期间，内蒙古马铃薯产业在政策推动、科技促动、市场拉动下发展迅速。为了准确掌握内蒙古马铃薯产业发展现状及存在的问题，探索出一条符合内蒙古实际的马铃薯产业发展之路，进一步促进内蒙古马铃...
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摘要： 目前食品安全是全社会广泛关注的焦点问题,该文从食品安全存在的问题入手,分析了中国食品安全问题的现状,简要介绍了中国食品标准的发展历程和趋势,并对中国食品标准与食品安全问题的脱节进行分析,提出...
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15. 浅谈我国鲜食玉米行业发展概况摘要：
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摘要： 综述了中国洁蛋生产消费的重要性研究进展,分析了洁蛋生产的现状及国外的生产情况,详细介绍了中国带壳鲜蛋的清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列的加工技术....
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17. 真菌多糖及其生理功能摘要： 真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性,已被开发成多种药物和功能性食品添加剂.该文综述了真菌多糖的种类和生理功能,并对真菌多糖的应用与开发前景作了概述....
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18. 石榴营养保健功能及开发利用摘要： 该文从石榴汁、石榴皮、石榴花、石榴叶和石榴籽介绍了石榴的营养保健功能,并对其开发的产品如石榴酒、石榴果汁饮料、石榴冰淇淋和石榴保健醋工艺进行了介绍....
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19. 食用油掺假检测方法概述摘要： 食用油掺假不但影响其卫生品质和营养成分,而且危害消费者的健康.该文概述了食用油掺假检测方法:理化检验方法、气相色谱法、近红外光谱技术、高效液相色谱法及同位素比值法....
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20. 速冻食品的安全与质量控制摘要： 营养方便的速冻食品深受广大消费者青睐.该文探讨了影响速冻食品安全的因素和质量控制措施....
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摘要： 该文选用马铃薯氧化淀粉对速冻汤圆的面团进行改良,探索了氧化淀粉的氧化度和添加量对速冻汤圆食用品质的影响,同时还研究了氧化淀粉对速冻汤圆干耗和降温速率的影响.结果表明,氧化度2.73%、2.3...
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23. 枣粉喷雾干燥工艺研究摘要： 以干红枣为原料,经浸提、调配、均质和喷雾干燥工艺生产枣粉,试验研究了不同种类添加剂和添加量对喷雾干燥效果影响.试验结果表明,当麦芽糊精加入量为70%,CMC加入量为1.5%时,喷粉效果好....
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24. 超声波在食品杀菌中的研究现状摘要： 超声波杀菌技术用于食品中,能有效保存食品营养成分和天然色、香、昧.该文综述了超声波杀菌机理、影响因素,以及超声波单独杀菌、与其他技术联合杀菌、及其对食品品质的影响的研究进展和应用前景....
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25. 洋葱的营养保健功能和产品开发摘要： 该文介绍了洋葱营养成分、保健功能及产品开发....
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26. 中国传统肉制品存在的问题及对策摘要： 中国传统肉制品有着非常悠久的历史,深受广大消费者的青睐.然而,目前中国传统肉制品却出现各种各样的问题,如何发展是一项既艰巨又复杂的工作.文章介绍了中国传统肉制品存在的各种问题及解决对策....
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27. 马铃薯加工现状与展望摘要： 一、马铃薯加工发展背景 1.世界各国种植面积、产量和加工比例 马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻、玉米的第四大粮食作物。在西方国家,马铃薯主要集中在欧盟国家种植,早已被作为主粮。在我国,马铃...
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摘要： 本文介绍了太阳能干燥装置的分类及几种典型太阳能干燥器的工作原理,指出太阳能干燥农副产品的优势,阐述了国内外太阳能干燥农副产品方面的研究现状与发展前景....
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29. 美国保护性耕作发展概况及发展政策摘要：
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摘要：
农业工程技术·农产品加工业基本信息
| 刊名 | 农业工程技术·农产品加工业 | 主编 | |
| 曾用名 | 农业工程技术·中国国家农产品加工信息|农业工程技术·绿色食品|农村实用工程技术·绿色食品 | ||
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