论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
分享
文章浏览
目录
-
271. 复合发酵果酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 以刺梨、草莓、猕猴桃、菠萝为原料生产复合果酒,果实榨汁调糖至23%灭菌,接种0.04%活性干酵母;控温25℃发酵和室温21～25℃发酵,研制得复合果酒.实验表明,控温发酵比室温发酵酒度上升快...
-
272. 黄酒杀菌设备和操作的改进刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 针对传统薄板换热器已不能对新开发的低酒精度低糖黄酒的有效灭菌,对薄板换热器进行改进,改进薄板换热器的进出口管理,增加一个2m3的中间保温贮罐,将灭菌时间从7～10 s延长到18～20min,...
-
273. 酿酒科技杂志社邮购书刊刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
-
274. 苹果伏特加酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 苹果伏特加酒以食用酒精和苹果汁为原料,以96%(v/v)酒精经多级处理、软水多级处理,调度,再加入苹果汁后脱氧处理而制得.降度用水采用深井水,并通过离子交换、反渗透和电渗析处理.(孙悟)
-
275. 啤酒厂污水节能处理工艺刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 针对啤酒生产过程中产生大量工业废水的情况,通过招标治污的方式,建成了3000m3/日污水处理项目,使生产中的废水全部实行这标排放,吨水耗费6分钱.
-
276. 二氧化硫对测定啤酒中双乙酰的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 使用邻苯二胺(EBC法)测定啤酒中双乙酰含量时,啤酒中存在的亚硫酸氢盐会影响测定结果的准确性.而采用改进方法(CC法)可避免测定中的误差.通过对两种分析方法的对比实验,结果表明,使用EBC分...
-
277. 有效检测控制啤酒中的双乙酰刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 双乙酰是衡量啤酒风味成熟与否的决定性指标,其含量超过其味阈值,会给啤酒带来不愉快的馊饭味,影响啤酒风味.两种检测方法比较,以方法二为好.选择的检测点有:(1)酵母对双乙酰的还原性能;(2)冷...
-
278. PEG柱的充装和使用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： PEG是一种强极性固定液,多用于分析极性化合物醇、酯等.研究制备了PEG柱,将其应用于浓香型白酒检测酒中己酸乙酯和乳酸乙酯含量,实践证明,PEG柱分离效果较好,检测速度快,结果准确,且经济耐...
-
279. 一种检测啤酒老化的新参数刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 通过HPLC,研究了在啤酒贮存过程中,酒花苦味物质的变化.观察到异薛草酮浓度在此过程中变化显著不同.反式异律草酮的浓度在啤酒贮存过程中逐渐减少,而顺式异葎草酮的浓度没有变化.根据色谱峰面积的...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 白酒品牌文化细分的目的,是将消费者随机品牌购买转为指牌购买.品牌名称是酒品牌的核心,是同类商品间差异的最大因素.目前白酒品牌文化细分的发掘还停留在表层,尚未深入到酒文化的深层,也未触动消费者...
-
281. 山葡萄与山葡萄酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 山葡萄具有酸高、单宁多酚高、干浸物多、营养成分高和糖低、出汁率低的特点,主要产于东北、西北、西南地区.通过杂交培育出优良品系,再返植到森林,以保证山葡萄生产所需及山葡萄酒质量.山葡萄酒是中国...
-
282. "湘酒鬼"为黄永玉大师庆贺80华诞刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
-
283. 试论鲁酒的风格特点刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 鲁酒整体上可分为浓香型粮食白酒、芝麻香型白酒和大众白酒.浓香型粮食白酒的风格特点有别于四川浓香型白酒,年产量近30万吨,四大酯的量比关系不同,川酒己乳比在1:0.65,鲁酒的己乳比在1:0....
-
284. 以青稞为原料酿制黄酒的生产试验刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 以青稞为原料酿制黄酒,经精选、粉碎、蒸煮、发酵而成,粉碎度为3～5瓣,蒸煮所用蒸汽压力为0.15～0.20MPa,加曲温度为32～35℃,料水比1:3.5,入罐温度20～22℃～发酵始温18...
-
285. 桑葚酒的酿制工艺刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 桑葚含水分84.71%、粗蛋白0.36%、转化糖9.16%、灰分0.66%、粗纤维0.91%、苹果酸、维生素B1、维生素B2、核黄素、胡萝卜素等.桑葚酒酿制工艺中添加1%～3%的Y-ADY发...
-
286. 低度滋补果酒--三果红的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 以红枣、枸杞子和桑椹为原料(辅以红花、菊花、芦荟、人参、石斛、首乌、当归、双歧因子等)研制三果红酒.中药材用50度食用酒精浸泡15 d;三果按1:3加水50℃保温软化1.5 h;于26℃时加...
-
287. 来稿摘刊(6则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
-
288. 国内期刊文摘(9则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
-
289. 国外专利文摘(10则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
-
290. 中国专利文摘(9则)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
-
291. 白酒酿造的清洁生产刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 传统白酒实施清洁生产后,废水排放量大大减少,废水易于治理,还可降低能耗、物耗,提高产品质量,经济效益、环境效益十分显著.1.采用"生化+物化"技术,从底锅水提取乳酸和乳酸钙,同时也大大降低了...
-
292. 《特级酒精生产技术及酒精的应用》出版发行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
-
293. 赤水河品牌的营销缺陷刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 产品要想成功地进入竞争激烈的市场,决定性的条件在于其可供支撑的资源条件状况,并整合运用好这些条件,使其能量的释放达到最大化,以达到策划的最优目标.而赤水河品牌却因营销操作不到位、资源利用不好...
-
294. 添加食用菌生产新型饮料酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 将干食用菌体预处理后,拌入酿造酒醅中发酵,或提取菌体中的有效成分制成具有营养保健功能和独特风味的黄、白酒或露酒.
-
295. 中国白酒业过度进入的诱因及对策刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 中国白酒业门槛低,必然产生过度进入的诱因,导致行业内过度竞争,企业间拼杀,造成"两败俱伤",消耗企业资源,最终导致行业停滞或萎缩.主要诱因:(1)中国白酒业没有管事的婆婆,政出多门,各行其事...
-
296. 酒类营销的人力资源探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 酒类营销人才是酒类企业市场推广的关键,如何对酒类企业营销人员的选聘、职掌、薪酬、绩效、稽核问题进行有效管理,如何吸纳、培育、善用营销人才是酒类企业加入WTO后遭受内外压力的严峻考验.
-
297. "论酒"漫谈刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 酒具有两重性,古今对其评价分为三大派:功派、祸派和中派.功派认为酒具有健体强身之功,舒筋活血之效,激发诗文书画创作灵感之妙,是"百药之长"."诗给酒添点味儿,酒给诗添点劲儿";祸派认为酒是"...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
-
299. 漫谈白酒的色变刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 白酒变色主要原因是铁离子含量过高所致,但对人体健康无碍,反而有益,只是感官不易接受.因此,应采取适当措施控制白酒中的铁离子含量,以免其变色,影响感官质量.此外,高温发酵、酒海贮存、高粱原料都...
-
300. 安琪公司三项成果通过鉴定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
