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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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31. 离子交换法吸附分离黄水中的有机酸刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 利用离子交换树脂吸附黄水中的有机酸，从5种树暗中筛选出了对黄水中的己酸、乙酸、乳酸有较好吸附能力的树脂A。结果表明，树脂A对黄水的静态吸附能力最强，达到178．71mg／g；动态吸附过程中，...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 从葡萄中分离出1株GSH产生菌，并通过对其紫外诱变40S结合ZnCl2（1．2g／L）与L-甲硫氨酸（40g／L）的复合抗性而筛选出1株谷胱甘肽的高产诱变菌pt-32-3。经18sDNA分子...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：2012 中国国际“酒与社会”时代论坛于2012年4月25日在北京举行，论坛由中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦主持。出席论坛的有中国酒业协会理事长王延才、国际酒精政策中心副总裁Bre...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 温度是影响微生物发酵的重要因素之一，不同的入窖温度及窖内温度的不同变化都会对白酒产、质量产生不同影响。利用数显窖池测温计对浓香型白酒窖内不同空间位置的温度进行多排次跟踪监测，绘制变化曲线，并...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：中国酿酒工业协会白酒分会第四届理事会第三次（扩大）会议于2012年4月26日在北京举行，会议由中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华主持。中国酿酒工业协会白酒分会理事长王延才出席会议并...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以凤兼复合型太白酒生产用凤型曲和中高温曲为试验曲，研究大曲微生物的数量、构成及优势茵的分布，并通过形态、生理学特性的分析及16SrRNA基因序列分析等，对大曲中主要微生物类群进行了分类鉴定。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究了1株通过质粒转导而获得纤溶酶基因的下面发酵酵母在啤酒发酵中的特性，并进行规模为5L的啤酒发酵试验，对啤酒主发酵过程中5个主要影响指标—PH值、双乙酰、酒精度、实际发酵度、总还原糖进行了...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 应用26SrDNAD1／D2区域序列测定和系统发育分析，对从野生沙棘果中分离出的两株酵母菌JHZ3、WKZl-2进行了鉴定。结果表明，其分别为葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora ...
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39. 发酵型黑莓醋饮料的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以新鲜黑莓（Blackeny）为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵制取黑莓醋汁。通过试验，得出了黑莓醋汁的最佳酒精发酵和醋酸发酵的工艺参数。选用正交实验，得出醋酸饮料的配方：黑莓醋汁20％，红枣汁...
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40. 机械化黄酒发酵过程中固形物的变化刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对加饭酒发酵过程固形物变化进行跟踪检测分析。结果表明，在保证酒质的前提下，通过控制发酵周期可控制酒的固形物含量，从而控制生产成本。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：“重点项目集中开工暨承德宝琢酿酒有限公司迁址改建工程奠基仪式”于2012年4月16日在河北承德隆重举行。宽城县县委副书记宋清礼主持奠基仪式，宽城县领导傅海旺书记、郎青主任、王玉荣主席...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：2012年4月9日，由贵州省酿酒工业协会主办的“贵州省酿酒工业协会成立十周年暨2012年会员代表大会”在贵阳金阳世纪金源大饭店隆重召开。贵州省副省长孙国强，贵州省人大常委会副主任傅传...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 建立了葡萄酒中17种残留杀虫剂和杀菌剂的气相色谱～负化学离子源质谱（GC—NCI／MS）测定方法。采用C18。固相萃取小柱对葡萄酒中的残留农药进行富集，进一步完成萃取和净化，农药经乙酸乙酯洗...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道，2012年3月29日，青岛啤酒股份有限公司公布2011年年度报告，报告期内，公司实现营业收入231．58亿元，同比增长16．38％，实现归属于公司股东的净利润17...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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