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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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241. 泸州老窖3000万酿名醋刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 将脱水活性窖泥功能菌应用于窖泥的培养和窖池的养护,可以显著提高浓香型白酒的典型特征,延缓窖泥的退化,使原酒优质品(己酸乙酯含量≥300mg/L,乳酸乙酯含量≤260mg/L,酒精度≥65%)...
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243. 人工控温酿造汾酒的理论与实践刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 应用对汾酒发酵规律的认识,设计了人工控温发酵试验,经过实际验证,证明是可行的,出酒率,优质率大幅度提高,科学技术是第一生产力再次在汾酒酿造中得到了印证,为汾酒研究创出一条新途径.
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244. 28%(V/V)杜康酒储存条件探讨试验刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 28%(V/V)低度白酒在储存过程中,受到外界影响变化较大,通过多种条件下的对比试验,总结得出,生产28%(V/V)低度白酒时,应高度重视密封储存,且放置在阴凉环境下.
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245. 窖泥老化与防治刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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246. 黑龙江省第六届省级白酒评委考核工作纪要刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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247. 植酸在白酒中除浊、降固、脱锈的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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249. 贮存过程中酒花新鲜度的判别刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 对6种贮存了不同时间的酒花进行测定,研究酒花贮存指数(H.S.I值)与劣化度这两个指标与酒花新鲜度之间的关系.
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250. 发酵果汁啤酒质量影响因素研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 研究以果汁为原料之一,以啤酒酵母为菌种,通过低温发酵制作果汁啤酒.从质量影响因素出发进行研究表明,麦芽汁:果汁以6:1混合发酵较好,最终产品酒精度3%(V/V),糖度5.5°Bx,pH值4....
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251. 酒精度对糖度测定的影响及其应用刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 在酿酒工业中,酒精度和糖度是两个重要的指标,糖度常用锤度计测比重或用糖度计测折光率来测定.观察表明,在有酒精存在的条件下,这两种方法测得的糖度均有一定的误差,需要根据酒精度进行校正.
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252. 对酒精氧化试验指标的浅析刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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253. 酒精发酵副产物对酵母菌生长的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 探讨了乙酸、乳酸、焦糖色素及糠醛酒精发酵副产物对酵母菌生长和酒精发酵的影响.在酵母基本培养基中,加入乙酸、乳酸、焦糖色素及糠醛的量分别为0.1%、0.1%、2.0%和0.2%时,酵母细胞数减...
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254. 对酒精厂玉米半干法粉碎的重新认识刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 通过对大型玉米酒精厂前处理工艺-半干法提胚和湿法提胚经济技术指标的分析、对比,得出如下结论:只要提高工艺水平和操作水平,同时加强管理,半干法提胚制取毛油比湿法提胚制取毛油经济效益好.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 通过厌氧分离技术,接入酒糟驯化后,分离得到产乳酸的细菌,经发酵性能实验筛选出两株产乳酸最高的菌株,经形态观察,生理生化特征测定,此菌为乳杆菌.然后分别以玉米酒糟和瓜干酒糟为基质进行乳酸发酵实...
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256. “贵州液”登陆成都市场刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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257. 多糖对葡萄酒感官质量的作用刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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258. 青梅资源及其综合开发利用刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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259. 斋酒蒸酒查定报告刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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260. 黄酒发酵过程中乳酸杆菌的功与过刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 阐述了黄酒中大部分有机酸(乳酸)是在发酵过程中主要由乳酸杆菌发酵产生,乳酸杆菌与酵母共同参与黄酒的发酵作用.分析了乳酸杆菌在黄酒发酵过程中的功远大于过;提出了我们要正确认识乳酸杆菌.
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261. 浅析黄酒发酵中两种菌的作用机理刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 黄酒生产是由黄曲霉与酵母菌两种微生物作用下边糖化边发酵把淀粉质原料变成糖、酒精、酸等过程.简单阐明这些过程之间的相互作用及主要的化学变化.
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262. 大口径毛细管柱用于海欣920-F色谱仪刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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263. 色谱分析中如何提高精密度刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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264. U-Q-1根霉菌株酿酒工艺条件的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 研究了以籼米为原料.U-Q-1根霉菌株制曲酿制小曲米白酒生产工艺,确定了用U-Q-1制曲酿酒的最佳工艺条件;用曲量0.4%～0.5%、最佳糖化时间是22h,加水量为120%.
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265. 夹泥多甑双轮发酵的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 利用楠竹盛载人工窖泥,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒,实验结果表明:它不仅能增加窖池特级酒的产量,而且酒质得到了一定程度的提高,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加,己乳比、己乙比更加协调.
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266. “湘酒鬼”推出全新理念刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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267. 研制油水分离器提高产品质量刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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268. SOD啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 富含SOD的廉价天然植物-大蒜,经脱臭、磨浆和过滤,得到既脱除蒜臭又最大限度保存SOD活力的大蒜汁.以SOD作为功能因子,以啤酒作为载体,研制出具有抗衰老、提高机体免疫力、消除疲劳等多种生理...
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269. PVPP的合成研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)是乙烯基吡咯烷酮(NVP)的交联聚合物,是一种性能良好的啤酒澄清剂.研究了采用交联剂与NVP共聚的方法,合成PVPP.
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270. 啤酒专用糖浆的开发研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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