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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 兼香型在传统的其它白酒香型中脱颖而出,成为当今十大香型中的一支重要力量.近几年来,兼香型发展势头强劲,产销两旺.全国各地的许多厂家相继推出了新的兼香型白酒产品,受到消费的喜爱,形成了白酒行业...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 在研究消费税政策的基础上,介绍了白酒企业消费税纳税筹划的主要方法,指出了纳税筹划的风险和防范对策.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 2006年白酒业七喜为行业景气度上升,细分、个性是潮流,行业外资本进入白酒业,白酒业向高档发展,市场的综合治理加深,消费税的改革,多香型、多度数成为开发主流.三忧为假冒伪劣产品泛滥,终端进场...
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5. 容易被忽略的几个危险源刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过具体的案例,来阐述企业在进行职业健康安全管理体系的危险源辨识时,容易被忽略的几个常见危险源.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 借鉴国外的经验,结合中国的实际情况,对红酒"独立评酒机构"的建立、评酒活动的参与、评酒机构的构成、评酒结果的清理、评酒机构的宣传方面的进行了探讨.并认为"独立评酒机构"最终将凭借具有公信力的...
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7. 四川原酒路在何方刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 四川原酒具有天时、地利、人和的优势,但随着国家税收政策的调整和行业政策的规范及原酒生产企业自身的原因,四川原酒处于了低迷状态,举步维艰.为了走出困境,四川原酒企业只有把原酒的酒体设计、勾调、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 影响浓香型大曲酒产量和质量的因素很多.用糠量、用水量、入窖温度、淀粉含量、酸度、用曲量等问题是生产波动,产量、质量不稳定的主要原因.现结合我公司浓香型大曲酒的生产实践,就以上几个问题展开探讨...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 论述了对低度浓香型白酒工艺稳定性的要求;生产中遇到的各种技术、质量问题,具体原因及解决办法;特别对冷混浊,指出其真正原因是由于己酸乙酯而非高级脂肪酸酯;提出己酸乙酯在低度浓香型白酒中的最高允...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 国家标准GB2757-1981<蒸馏酒和配制酒卫生标准>制定至今已有25年历史了,随着酿酒工业发展及形式需要,其中的一些内容已显落后,文中对其中的甲醇、铅两个指标结合工作实际,谈一些个人见解...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过试验研究,在玉米发酵生产酒精的过程中,与酵母生长繁殖及发酵密切相关的部分主要因素:无机盐、氮源及pH等对酵母的影响程度是不同的.
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12. 西番莲干型果酒固定化发酵工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 探讨了几种酵母固定化发酵含酸量较高的西番莲果汁制作干型西番莲果酒的发酵工艺.对西番莲进行酶解取汁、成分调整后,分别进行了固定化发酵和游离发酵对比试验,不同温度下固定化发酵对比试验以及采用复合...
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13. 低产硫化氢葡萄酿酒酵母的选育刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对出发菌株CⅠ进行紫外诱变后,通过醋酸铅显色平板,和分别以NaS和NasSO3为唯一硫源的两种鉴别平板,筛选出了一株低产H2S的优良突变株S9;S9的基本发酵性能与出发菌株C Ⅰ相差不大,但...
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14. 使用PVPP提高啤酒稳定性的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： PVPP通过酚羟基和羰基之间的氢键结合,进行表面吸附,有效地去除多酚.啤酒经PVPP稳定后达到了胶体的高稳定性,而且口感稳定性更佳.过滤中添加300mg/L,8min、300mg/L,10m...
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15. 啤酒过滤技术的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 随着啤酒市场日趋激烈的竞争和人们对啤酒品质的要求越来越高,啤酒过滤技术发展迅速,多种新型的过滤技术已经应用到实际的生产中.综述了目前啤酒厂使用的啤酒过滤技术并展望了国内啤酒过滤技术的前景.
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16. 河套酒业大型原酒生产车间的设计刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大型原酒车间的设计应该综合考虑各种因素,厂房的设计要根据发酵期的长短决定大小,同时北方地区要考虑保温排汽的措施.设备配套要合理,包括甑桶与窖池容积的合理配套,天车起重重量与天车规格的配套.
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17. 红曲功能及其研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 红曲是亚洲知名的传统发酵食品,已在全世界用作天然色素和膳食增补剂.阐述了红曲的主要生理活性物质、功能,对其产物真菌毒素桔霉素做了简单介绍;并对近几年国内外红曲霉菌种选育和发酵条件优化等方面的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了通过Al3+置换固化海藻酸钠固定化酵母菌种制备猕猴桃果酒的发酵工艺.猕猴桃原果汁经调整糖度和巴氏灭菌后,接种经Al3+置换固化的海藻酸钠固定化酵母菌种,然后进行恒温发酵.正交试验分析结...
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19. 青梅补酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以青梅、陈皮、砂仁、当归、丁香等为原料,通过浸泡,过滤,发酵,蒸馏等方法制成基酒.成品中青梅果经过护色、钙化处理.最后配制成青梅补酒,酒中含有0.15%的氨基酸和维生素C、多糖等营养成份.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 温度和菌种分别是低温和中温发酵过程中影响果酒黄酮苷稳定性的主要因素.通过筛选,EC118活性酿酒干酵母是低温发酵岗稔果酒的优良菌种,在接种量为0.2%,经1.0%海藻酸铝固定化后,于25℃下...
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21. 采用有机溶剂法提取生姜有效成分刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 由于生姜溶剂浸提法在工业中得到了广泛的应用,为了使其生产效率得到较大提高,对生姜采用有机溶剂浸提技术提取姜油树脂,并对其最佳工艺进行了探讨.得到了最佳溶剂为70%的乙醇,姜颗粒度为30目,浸...
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22. 葡萄酒灌装生产线的故障分析刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 就葡萄酒灌装生产线的核心工位存在的技术缺陷而导致的故障进行了深入分析.从机械摩擦学的角度阐述了葡萄酒灌装生产线设备灌装工位故障产生的根本原因和对策.
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23. 天然黄精莴笋保健饮料的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以黄精莴笋为主要原料,加果葡糖浆和苹果酸等辅助原料,经科学加工制成对人体有益的清凉型保健饮料,采用正交设计,筛选出保健饮料的最佳配方,并在莴笋汁的保绿和护色的稳定性上作了新的探讨.
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24. 膜技术在啤酒生产中应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 膜技术具有分离效率高、无化学变化、能耗低和操作方便等优点,已在啤酒工业中有广泛的应用并显示出良好的发展前景.文中对膜技术的分离原理、膜组件以及影响膜通量的因素等进行了探讨,并介绍了各种膜分离...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了一种用比色法来判断酵母提前絮凝现象的方法,该方法仅通过测定酵母细胞悬浮液中细胞的沉降速率来判断酵母絮凝性,无需制麦、发酵,只需简单的提取操作即可进行,克服了发酵力试验的一些缺陷.通过正...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了钙离子在啤酒中的作用:增酸,促进蛋白质结合,保护酶活性,为酵母提供矿物质,防止啤酒中的草酸钙沉淀;并说明了钙离子浓度的控制方法.
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27. 现代技术让千年仙酒烧锅飘香刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了酒庄发展历史,比较了仙酒烧锅新老生产方法在原料、发酵及其它工艺方面的不同和各自优缺点,总结了应用现代技术改进传统仙酒烧锅工艺的七个特点.认为传统工艺采用新技术手段是可行的.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以青苹果为原料通过增殖培养、分离、驯化,选育出适用于青苹发酵的优良酵母菌株,配合适当的酿造工艺,酿制出色香味俱佳的低度营养青苹发酵酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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30. 解读贞元增酒五百年发展史(下)刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了贞元增酒从1750年被乾隆皇帝皇封为御品第一酒开始,在前后几百年中各不同历史时期的发展过程及贞元增酒的内涵和特点.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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